美式咖啡可以隔夜喝吗

美式咖啡可以隔夜喝。须确保咖啡不受污染，如天气热要密封放入冰箱存放。另外，咖啡中含900种不同的香味物质，加热后会释放出来，遇到光和氧气会被破坏，久放后香味不如新鲜时浓郁，导致提神、促效率的作用大打折扣。

咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

上班族常喝咖啡，有时太忙没喝完，干脆放进冰箱，隔天早上继续喝。网路流传：「隔夜咖啡容易致癌！」营养师指出，致癌说法恐怕太夸张，但是由于咖啡常添加糖和牛奶，没有马上喝完，很容易变质，而且糖分又是细菌的最爱！建议使用不锈钢保温杯装咖啡，减少细菌滋生，但还是现买现喝最好！

营养师宋明桦表示，隔夜咖啡不至于产生致癌物，但喝了还是不健康。如果是没加糖的黑咖啡放在冰箱一整晚，问题主要在于不新鲜，以及咖啡风味被破坏；如果咖啡有加糖或牛奶，买了却没有马上喝完，甚至隔夜继续喝，问题就比较大了。

牛奶容易变质　隔夜咖啡不新鲜

第一个原因是，牛奶富含蛋白质，容易变质甚至腐败。大家都知道鲜奶离开冷藏后要尽快喝完，却忽略了拿铁咖啡也含有大量牛奶，无论是冰拿铁还是热拿铁，在室温放久了都会变质。所以，如果拿铁已经在桌上摆了好几个小时，就算之后有放进冰箱，其实也已经变质了，可能造成拉肚子等肠胃问题。

咖啡如果天加糖或牛奶，变质、滋生细菌的可能性又更高。

糖是细菌最爱　隔夜咖啡细菌多

至于第二个原因，宋明桦营养师指出，糖是细菌特别喜欢的养分，加糖的咖啡「闲置」太久，小心变成细菌的培养皿。就算放进冰箱保存，别忘了冰箱也不是无菌状态，加上咖啡杯通常没有密封，还是会继续滋生细菌。

现煮咖啡就是要现喝才新鲜，口感和风味也是最佳状态。

现煮现喝最好　保温杯加强保存

总之，隔夜咖啡不管是卫生条件还是口感风味，都会大打折扣。提醒大家，咖啡还是现煮现喝最好！如果真的没办法立刻喝完，宋明桦营养师建议，可以把咖啡装在不锈钢保温杯中，利用其密封和保温的特性，减少细菌滋生。不过，用保温杯保存只是比放在室温中好一些，并不代表就能久放，还是要尽快喝完才健康喔！

咖啡可以隔夜喝，但不建议喝，时间越久咖啡里面含的单宁酸越高，会影响钙的吸收。

和隔夜茶不能喝是一个道理，同时咖啡隔夜后闻起来也很差，口感、味道都不行了，所以没有喝的价值了，而且咖啡里面的牛奶也容易发生变质。

咖啡还是新鲜的营养多、效果好，可以起到提神、助消化等功效。过夜的咖啡，有部分的氧化，营养也流失，使人降低品尝咖啡的快感，同时隔夜的咖啡容易受污染，变质，对人体不利。

煮好的咖啡要趁热喝，就算是放在保温盘上也不行，咖啡会随着时间的延长而发酸发涩。一段时间后，咖啡会变得很浓，而且有一种“臭脚丫”的气味。虽然对身体的影响不大但是喝咖啡本是一种享受，而喝放久的咖啡也是一种折磨。

在我们平时比较多的喝的饮品当中有两样东西，有可能引起钙的流失，一样东西就是咖啡。咖啡是我们通常喝的含有咖啡因的咖啡，那么这个咖啡里的咖啡因这个成分可以跟钙结合，然后引起钙的丢失。

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