老蛋糕的制作方法和步骤

可做10-12个

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

做法

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

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1、准备好所用食材

2、全蛋中一次性加入白糖

3、用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打

4、蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失

5、分两次筛入低粉，快速切拌均匀

6、倒入色拉油，切拌均匀

7、最后拌匀的蛋糕糊

8、将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻

9、预热烤箱。上火170度，下火150度

10、放入蛋糕模具，烤箱中层

11、上下火烤制15—20分钟左右

12、蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉

1、主料：低筋面粉120克、细砂糖80克、鸡蛋4个、玉米油30克。

2、辅料：柠檬汁数滴。

3、做法：

（1）准备所需材料。

（2）全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。

（3）分三次加入细砂糖高速打搅。

（4）打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可（时间需要15-20分钟）。

（5）倒入玉米油。

（6）将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

（7）分三次再筛入低筋面粉。

（8）然后翻拌均匀。

（9）8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。

（10）送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟。

（11）表面上色即可。

（12）取出取出后扣烤网上，撕去油纸。

（13）待凉透后再切块食用。

老蛋糕是一个军事术语，指的是一个老兵，也就是一个有经验的士兵。这个术语最初是由美国海军陆战队使用的，但现在已经被其他军队所采用。老蛋糕的意思是，这个士兵已经有了一定的经验，可以帮助新兵学习和掌握军事技能。

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