寿司怎么卷

卷寿司要用专用的寿司卷帘，做法如下：

一、准备材料：米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、xo酱。

二、鸡蛋摊成鸡蛋饼，如下图所示：

三、鸡蛋饼、胡萝卜、黄瓜切长条备用，如下图所示：

四、准备一张保鲜膜铺在寿司卷帘上，如下图所示：

五、放一张海苔，如下图所示：

六、平铺一层米饭，如下图所示：

七、将黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋放在米饭的一端，如下图所示：

八、再加入一些XO酱，如下图所示：

九、利用卷帘将寿司紧紧卷起定型，如下图所示：

十、切成小段即可食用，如下图所示：

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6

把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。

把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。

将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！

可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以

之后顺势用竹帘将紫菜卷起。

还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟

切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片

大功告成!

上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3

将饭由左至右放在紫菜的上部

把饭由上至下铺好。要均匀！

将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来

光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了

定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！

然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看

大功告成!

寿司的做法

主要原料：

米，醋，鱼。

先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米

米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。

三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）

饭团式：

鱼的做法

这个最简单，把鱼片成25厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2245大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。

卷：

一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。

一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

外卷的做法：

紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

内卷：

和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。

半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！

寿司用料：

鱼：

有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。

还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。

还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃

蔬菜：

黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，

蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：

香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。

吃的时候的配料：

日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）

饭，千万不要压，要慢慢的推，放上自己喜欢的东东，这个时候要压紧，上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了。

1、米饭中加一些糯米，想要寿司卷出来不易散米饭是关键，一般建议选择专用的寿司米黏性会比较好，如果家里没有也可以选择普通的大米，只不过可以在煮米饭的时候少量加一些糯米来增加黏性。

2、米饭晾凉后再包，煮好的米饭不宜马上放在海苔上，因为热气会让海苔变软，更不好切，建议先将米饭稍微晾晾一点后在铺在海苔上。

3、裹的时候要紧，在卷寿司的时候一定要将寿司裹紧，一头压住后再整个卷 ，卷完后不要立即打开，稍稍放置让寿司卷固定再切。

4、刀要锋利，除了原料问题之外工具的选择也是非常关键的，在切寿司的时候一定要选择锋利一点的刀具，这样海苔断得快就不容易散了。另外在切之前可以在刀面粘一些水，这样就不容易粘饭了!

卷寿司时第一下要卷实，要将食材都包裹在饭里，还可以稍微用力捏一捏将使米饭更紧的包裹住其他食材。这样寿司就卷好的第一个卷，接下来我们就只需要用竹帘压着寿司往前面滚几圈就可以了。

寿司是一种制作方法比较简单的食物，做寿司的时候也不需要我们接触油烟，就只需要将米饭和其它食材煮好、铺好、卷好就可以了，在这个流程中最难的可能就是卷寿司了。

很多人第一次卷寿司时，卷出来总是特别容易就散开，这一般是因为卷的时候用力不到位的原因。卷寿司的时候第一下一定要卷实，要将食材都包裹在饭里，还可以稍微用力捏一捏将使米饭更紧的包裹住其他食材。

这样寿司就卷好的第一个卷，接下来我们就只需要用竹帘压着寿司往前面滚几圈就可以了。最后，我们在切寿司的时候可以往刀上抹一点油，这样刀就不容易粘饭了。

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