过山鲫起源在哪

热带。

热带有一种鱼，叫做过山鲫、十分耐死，把它捞起来，离水半个小时也不会死。听说天旱的时候，它能从干旱的地方，不断跃动，找到有水的地方，再度生存下去。

过山鲫这个称号，就是由此而来的。原产于中国、马来西亚、印度、缅甸、菲律宾的湖泊、河流中生活着一种叫过山鲫的小鱼，学名龟壳攀鲈。

过山鲫在两广地区泛滥成灾，为什么没人敢吃？因为不好吃啊，无论怎么样烹饪，味道也实属一般，实在对不上大众口味。喜欢吃鲫鱼是爱上它的鲜，尤其是一锅用心煲的鲫鱼汤，汤汁颜色如牛奶，喝起来口感纯正，让人念念不忘。怕它的原因是鲫鱼刺太多，一下不注意就容易卡在喉咙。所以非常危险。建议煲汤用的鲫鱼个体不一定要大，因为只喝汤不吃肉。喜欢清蒸的个头建议买一斤以上的。

鲫鱼是我们餐桌上常见的食材，特别是野生鲫鱼，做出来的菜肴味道鲜美，吃法也非常多，有大家经常做的红烧鲫鱼、鲫鱼汤、葱烤鲫鱼、腌鲫鱼干、干煎鲫鱼等等做法。虽然鲫鱼做出来的菜肴很好吃，但是由于鲫鱼的鱼刺特别多，吃鲫鱼时要非常小心，所以许多人对鲫鱼的菜肴是又爱又怕，喜欢鲫鱼鲜美的味道，又怕小的鱼刺。其实有些鲫鱼的菜肴你可以放心的吃，例如鲫鱼豆腐汤，在烹饪这道汤时，只要完整的把鲫鱼煎透，加些开水把汤煮白，再加入豆腐调好味，加些香菜或者葱花，这样就可以放心喝汤了，也不用担心鱼刺卡住了;

另外，还可以把鲫鱼汤过滤一下，只留下汤，然后把豆腐加入一起煮，这样烧出来的汤很适合老人和小孩喝，营养又美味;冬天吃鲫鱼冻就非常好，我们做红烧鲫鱼这道菜时，可以多加些汤汁，然后过滤掉鲫鱼，只留下汤汁放入盘子里，冬季气温低，一会儿就会冻起来，这样吃就不会担心鲫鱼刺了。总之，大多数人还是喜欢吃鲫鱼的菜肴，由于鱼刺多，所以有些人害怕吃，我们也可以烹调时多想些方法，让更多的朋友放心吃用鲫鱼做的菜肴。

是双引号吧"过山鲫"是其实是龟壳攀鲈,拉丁学名anabas

testudineus

（bloch,

1792）,在潮汕地区对这种鱼的俗称,所以这个双引号可以理解是引用的作用即作者引用当地的俗称"愚蠢是要受到报复的。"指的是作者不听父亲的吩咐逗玩鳖被咬的事,我不知道这句话是否是作者引用他人的(如长辈对作者说的过)或出自什么典故之类的如果是,就是引用的作用,不是的话我认为这个双引号是表示特殊含义需要强调楼主别急着采纳,等老师讲解后吧,免得误导别人,如果我答错记得告诉我正确的答案哦!

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