烂刀牛肉的做法

烂刀牛肉的做法,第1张

烂刀牛肉的做法是1 先将买回来的牛肉剁碎,建议自己用菜板剁,用绞肉机绞出来会黏在一起,太碎了,没有一粒粒的感觉。

2 将泡菜和牛肉一样,剁碎。泡菜可以买,也可以是自己家里面泡的,最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。

3 少量生姜和大蒜一起剁碎。

4 锅晾干,下油,油热之后,倒入牛肉末先炒,要不断的翻炒,把牛肉末分成一粒一粒的感觉。

5 然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒,加入少量的盐出锅就好了。

牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更能满足人体需要,具有提高人体机体抗病能力、暖胃补气的作用。

一年没有回家看父母了。

年少时,嫌父母唠叨,向往外面的世界,总是想逃离。

西昌到成都,再从成都到了杭州,越逃越远。

从此,回一趟家,山高水长路远。一年难得见父母一次。

每见一次,感觉父母就老了一点。一晃许多年,我有了自己的小家,却越来越想念父母的那个家。

2020年,我着了魔一般,几乎每一天都在想家。

每天都会和父母通电话,有时候一天三四个。走着走着,拿出电话,就拨出去了。接通了,就问一句:妈,你在干嘛?爸,你在干嘛?

没话找话,就是想听听他们的声音。

晚上躺在床上,如祥林嫂一般,不停地回忆童年时的点点滴滴。给先生一遍又一遍讲我的家乡,我的老街,我童年的玩伴,我家的饭菜香,我家的鸡鸭鹅。

我决定,无论如何,这个夏天都要回一趟家。

家乡西昌,阳光热烈,终年如春。四季鲜花常开,日子简静平淡。

以前我却向往外面的世界。寒暑分明,四季浓烈的地方,喜怒哀乐仿佛也要深刻一些。

我常常蹲在后院门的金银花藤下,看着湛蓝的天空,想:有一天我一定会离开这个地方。

离家上大学的那天,我背着行囊高高兴兴出门,坐火车去我向往已久的,四季分明的大城市。

妈妈从灶膛里敲了一块土装在我的背包里,嘱咐我到了成都,一定要用开水泡来喝,这样就不会水土不服。

出发那天,家里摆了两桌宴席,请了街坊邻居来为我饯行。

饭后,街坊邻居们送我到公路边,我雀跃地走在前面。一回头,看到妈妈走在最后抹眼泪。

成都的夏天果然很热烈,三十多度的高温,又湿又热,雾霭沉沉。

宿舍在顶楼,没有风扇没有空调,热得像蒸笼。冲完凉,拿个小扇子坐在夜里,摇到天亮。打着哈欠,想念西昌夏夜里的满天星斗和习习凉风。

冬天的成都,又湿又冷,淅淅沥沥下不完的寒气。蜀犬吠日,一个冬季难得见几缕阳光。

我平生第一次穿上了棉袄,除了上课就躲在被窝里看书。

写信回家随口说冷,几天后,妈妈背着棉被,坐了13个小时的硬座火车,来了学校。

寒假放假,满满一节车厢返家的学生,地上也坐满了人。

13个小时的车程,从黄昏驶向黎明,从阴雨驶向晴空,从寒冷驶向温暖。当阳光和蓝天,随着黎明一起破窗而入,一车厢的人都在欢呼。

可是,我还是不想回家。大学毕业,我选择了留在夏天火热,冬天阴郁的成都。

过了几年,我又去了离家更远的杭州。一个爸爸妈妈只能在地图上看到的小圆点。

我爸每天都会守在电视前,看天气预报,比起西昌,他更关心杭州的天气。

杭州的夏天更热,冬天更冷,喜怒哀乐也更深刻。

我决定把自己的一生安放在这里。

近二十年的厮守,已经和我与故乡相守的时间相当。

可是,我居然越来越想家。故乡的一草一木,老街的玩伴和邻居,一夜一夜出现在我梦中。

于是,我把我的故乡写进《丑丑的尘事》。

我一遍又一遍地在梦里回到我的童年,我的老街,回到老街明晃晃的月光下嬉戏。

2020年春节,因为疫情,我们只能在电话里互相叮嘱保重。

疫情尚未结束,西昌泸山大火,烧了几天几夜,离城市咫尺之遥。我在遥远的杭州,写下一篇又一篇“丑故事”,祈祷我的故乡平安。

庆幸我爱的人都平安,无比珍惜我们一家三口每天厮守在一起的分分秒秒。更加善待身边的人。

这个夏天,杭州的梅雨缠缠绵绵下了近50天,我愈加想念西昌的灿烂阳光。

曾经时时刻刻想要离家,如今心心念念想要回家。辗转无眠的夜里,起床买了机票,风雨无阻回家。

早晨五点把儿子叫起床,五点半出门去机场。先生执意开车送我们。

天气预报说午后有暴雨。此刻,朝霞映红天边,粉色的薄云在淡蓝的天幕上轻舞,就像一副移动的水粉画。机场高速宽阔笔直,伸向远方,风在窗外呼呼欢唱,奏出一曲动听的清晨乐章。犹如故乡的晨曦。

儿子一路上都很兴奋,念叨着许久未见的外公外婆,盼望着可以吃到他无比热爱的飞机餐。

到了机场,和先生拥抱告别,有点不忍心独自留他在湿热的杭州。叮嘱他好好睡觉,好好吃饭,好好休息,一遍又一遍。

远嫁的女人,两处家,永远两头牵挂。

两个小时的飞行,经停重庆一个半小时,再飞西昌。因为疫情,儿子盼望的飞机餐落了空,两段航程都只提供面包和酸奶。

又飞了一个多小时,中午12:50,终于到达西昌。熟悉的西部风光,天高云淡,凉风习习。

爸妈提前一个多小时就等在机场了,站在出口伸长脖子,望眼欲穿。儿子扑过去,抱了外公抱外婆。

我帅气的老爸开了他的小长安面包车,一颠一颠载着我们回家,雄赳赳气昂昂地说:这个车最舒服,不晕车,还装得多。

一进家门,放下行李,就看到厨房地上堆着爸爸刚刚从地里摘来的茄子、白菜、菠菜,还有我想念了半个夏天的白四季豆。

爸爸骄傲地强调:这些都是我自己种的,完全无公害绿色食物。冰箱里有我刚杀好的老鸭,过两天我再杀只鸡来。

下午,我在客厅改稿子,突然闻到厨房里飘来浓郁的香味。妈妈晚上做酸萝卜老鸭煲,小时候最爱的川菜。恍惚回到小时候。

小时候,每天都是在厨房里的锅碗瓢盆撞击声里,饭菜香里醒来。透过房间门缝,看到妈妈在厨房忙碌的身影,就觉得温暖又安全。

到了中午,老街的每一个门洞里都飘出不同的香味:回锅肉、烂刀牛肉、水煮鱼、香肠腊肉、老鸭煲、炖鸡汤……仿佛所有的美味和幸福,都随着老街袅袅升起的炊烟,弥漫整个人间。

孩子们端着饭碗,东家捞捞,西家尝尝,不识愁滋味。

如今归来,我已不再是少年。嬉戏玩耍的孩童们,看见我犹如看见外乡人。

我的父母也已年近七十,不再有力气唠叨。只有厨房里的饭菜香,永远是家的味道。

儿子说,我们分工合作,我负责烧饭,他负责搞卫生,不能让外公外婆还要辛苦照顾我们。

入夜,从来没有过的深睡眠,一梦回童年。

早晨醒来,系上围裙,进厨房烧早饭。希望,我在的日子,父母都能在我的饭菜香里醒来。

回家真好。

-END-

1、准备食材,饵块,番茄1个、小油菜1颗、烂刀牛肉10g、盐05g饵块切丝,锅里烧适量的水等下锅。

2、选择自己喜欢的蔬菜清洗切好备用。

3、开始往烧开的水里放饵丝和蔬菜。(饵丝很容易熟可以和蔬菜一起入锅)

4、拿出准备好的重点臊子——烂刀牛肉。

5、煮熟后放入自己喜欢量的烂刀牛肉就ok了。

6、关火,加适量的盐,拌匀就行了。

烂刀牛肉的做法是1 先将买回来的牛肉剁碎,建议自己用菜板剁,用绞肉机绞出来会黏在一起,太碎了,没有一粒粒的感觉。

2 将泡菜和牛肉一样,剁碎。泡菜可以买,也可以是自己家里面泡的,最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。

3 少量生姜和大蒜一起剁碎。

4 锅晾干,下油,油热之后,倒入牛肉末先炒,要不断的翻炒,把牛肉末分成一粒一粒的感觉。

5 然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒,加入少量的盐出锅就好了。

牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更能满足人体需要,具有提高人体机体抗病能力、暖胃补气的作用。

首先将牛肉洗净切块,焯水备用。然后热锅,姜蒜爆香,下牛肉、豆瓣酱、辣椒酱和冰糖翻炒,再加水,大火煮开后转中火煮90分钟。然后另烧一锅水煮熟面条和青菜,盛出铺在碗底。再将牛肉和汤汁浇在面条上即可。

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