生驴肉怎么做好吃

生驴肉怎么做好吃呢？

实际上生驴肉的做法十分的单一，尤其是华北地区，由于生驴肉不当作关键的肉制品，因此在烹制上也较为的简易。生驴肉最普遍的烹调方法便是酱卤，自然还可以挑选酱驴肉。在烧菜和火锅之中，生驴肉都并不是很普遍的，终究驴做为关键的辛勤劳动小动物，其关键使用价值还是在农活生产中。

原材料：鲜驴肉250Kg

作法：

（1）制做咸肉的原材料为驴、马、骡的新鲜猪肉，以驴肉为宜。切肉时要按位置把肉分为前肘、后肘、上臂、后墩、金币骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，沿着肉缝把各位置之肉切割成1～2Kg的肉粒，用冷水侵泡12钟头。

（2）清洗后放进90℃冷水锅内，加调味品(每15Kg生牛肉、羊肉、鱼类等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用盐300克)，滚煮3～4个钟头。

（3）起锅放凉后将肉按位置先后放进盛满高汤的石锅，上压小石头，烧煮12个钟头(期间持续加汤)就可以起锅。

驴肉煲汤

主要材料：驴肉300克驴骨骼200克小香葱2棵姜片1块八角茴香适当

调调料：芝麻油2小勺米酒1一茶匙白胡椒粉2小勺食盐2小勺鸡精1小勺

制作过程：

1、驴肉和驴骨骼用冷水清洗；小香葱清洗系结，姜片清洗拍松，香莱清洗切末；

2、将驴肉、驴骨骼放进大铁锅里加小香葱结、姜片、八角茴香同煮，驴肉至肉烂时捞起来，切成片；

3、待料汁呈乳白色时，再放进驴肉片煮沸，加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、芝麻油就可以。

一般平均可食，体质虚弱者尤宜。

1、适合积年肌肉劳损，病久以后的气血两亏，短气困乏，怠倦羸瘦，食欲不佳，心悸眼差，阴血不够，风眩肢挛，失眠梦多、宫能性子宫异常出血和出血性紫癜等症；

2、平常脾胃虚弱，有慢性结肠炎、腹泻者禁吃驴肉。

材料

净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

做法

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

[西芹驴肉]“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。

主料:驴肉400克:辅料:西芹适量  ,料酒适量  ,辣椒适量,鸡精适量,食盐适量  

步骤

1 备炖好的驴肉切片，切点西芹和辣椒丝，先炒驴肉，放点——淋点料酒炒匀，淋上酱油。

2 吃更辣的放点辣椒面炒匀，再放进西芹和辣椒丝，翻炒均匀。

3 放点鸡精，再放一点点原汤烧开装盘。

小贴士:驴肉先炖熟烂。

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