主料：沙虾500g
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量、香菜适量、鸡精适量、姜适量
步骤一：原料图；沙虾 姜 蒜头 香菜 辣椒。
步骤二：沾酱。把蒜头 姜 辣椒 香菜 切末。
步骤三：然后放在容器里。
步骤四：准备小锅热点油。
步骤五：然后容器里加入少许的酱油 盐 鸡精，然后把热热的油倒入即可。
步骤六：虾洗干净，剪去须。
步骤七：然后直接放上蒸锅里蒸。
步骤八：蒸到虾变红色就可以了。
步骤九：成品。
白灼虾调料的简单做法如下：
主料：剁辣椒，1小勺。辅料：油适量，盐5g，糖12g，蚝油1小汤勺，味极鲜1小汤勺。
步骤：1、锅内放油，开小火。
2、小火油热，放入蒜末和剁辣椒爆香，然后放入味极鲜稍稍熬制10秒钟，加入很少量的水（约10克），然后放入盐，糖，蚝油熬制即可。
白灼虾是家常菜中最经典的菜肴，白灼虾的做法可以尽最大限度的保证了虾的营养，而且口感鲜美滑嫩。白灼虾有两种做法，可以采用无水做法，鲜味更浓；也可以采用水煮做法，鲜味虽然淡，非常适合不喜欢重鲜口味的人。下面就和大家分享这两种做法。
一、无水白灼虾。准备食材，足够多的青虾，香葱，生姜，花椒，料酒和盐。生姜切片铺在锅的底部，香葱切长段也铺在香葱的底部。随后直接放入清洗干净的青虾，这里可以去除青虾的虾线，降低腥味。然后加入适量的盐，料酒和花椒。料酒的量可以尽量多一些。盖上锅盖小火直接焖煮五分钟，白灼虾就制作完成了。无水白灼虾需要鲜活的虾，冷冻虾因为保存的时间过长，虾肉中的水分缺失比较多，直接用无水的方式烹饪容易泄肉，口感非常不好。
二、有水白灼虾。有水白灼虾适合鲜活虾和冷冻虾，冷冻虾自然解冻后清洗干净，鲜活虾去除虾线。锅中倒入足量的清水，姜片，葱白段和花椒。这里需要注意一定要冷锅凉水煮虾，才可以让虾肉紧致微甜，加热至水中起小泡，将处理好的青虾倒入锅中，然后继续大火焖煮至水沸腾，随后将锅中的虾捞出即可食用。水煮做出的来的白灼虾，鲜味比较轻，比较符合大众的口味。
三、料汁的调配。料汁是白灼虾的灵魂，这里用到的调味料包括香葱，大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油。香葱和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入适量的生抽，白醋和香油搅拌均匀。白灼虾蘸鲜辣口味的料汁，更是回味无穷。
大家还有其它更好的方法制作白灼虾和料汁都可以在评论区里留言。
烧开一锅开水，放入姜，料酒等佐料，水开后将大虾倒入，煮2~3分钟即可。一定要把虾线去掉，煮好的时候马上过一遍凉水，虾肉才会更鲜更嫩。具体做法如下：
用料
主料：虾500克
辅料：花生油1汤匙、生抽15汤匙、米醋1/2汤匙、黑胡椒粉1/4茶勺、食盐1/4茶匙、姜2小块、蒜3~5瓣、料酒15汤匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、鸡精1/4茶匙、芥末膏5克
1、将买来的大虾洗净，用牙签从背部正中间一个虾壳缝插入挑去虾线，放在盘中备用。
2、烧开一锅开水，放入一片姜，加入1汤匙料酒，水开后将大虾倒入，煮2~3分钟。
3、大虾煮至变色成熟即可，用凉水冲洗，洗净浮沫。
4、将处理好的大虾放在一盆冰水中浸泡。
5、准备蒜瓣，姜块，先用刀拍碎切粒，再用蒜臼捣成泥，装入小蝶中备用。
6、准备一汤匙食用油，放入锅中烧热，待略微冒烟时关火。
7、将烧热的油倒入碟中的蒜泥中。
8、在碗里加盐四分之一茶勺，糖二分之一茶勺，生抽15汤匙，料酒05汤匙，米醋1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉四分之一茶勺，芥末膏适量，爱吃这个味道的可以多加点，将所有佐料搅拌均匀。
9、成品。
注意事项：
做白灼虾时，虾的原材料一定要好，要鲜活，新鲜的虾做出来肉质才鲜美饱满。虾线一定要去掉，不然会影响虾的口感。
白灼虾的做法不难，味道也很好，虾作为我们平时爱吃的海鲜，自带鲜味，做法很多，比如油焖虾，红烧大虾，盐焗虾，泰式咖喱虾等等等等，在做这道美味之前，推荐先了解下白灼的定义，白灼是粤菜的一种烹饪手法，广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼从字面上来解释，就是将食材投入沸水中煮熟，烹饪过程简单，味道好，虾也含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，是一道非常受欢迎的大众美味！
白灼虾还有一个特别重要的搭配，就是它的酱汁，酱汁做的好，不仅仅不会覆盖虾的香味，还能让虾的味道更好的散发出来，深得吃货朋友们的喜爱！一起来看看具体的做法吧！
食材：明虾 500克 / 蒜头 2个 / 姜 一个 / 葱结 一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 牙签 2根
烹饪步骤：1、姜洗净切片，蒜头压成蒜泥，把生抽，香醋蒜泥放一起拌匀做成蘸酱，这个酱的做法，我们平时在吃火锅的时候其实都能够吃到，可以看出它的配料很简单，但是姜蒜能够很好的给海鲜增味，醋更是一种百搭调味品，调出的酱汁非常适合白灼虾蘸酱，推荐哟！
2、把虾用牙签挑掉虾线，去虾线最重要的原因，还是因为口感，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。所以为了美食美味，还是要辛苦下
3、锅里加一瓢水先烧开，放姜片和葱结下锅，放虾下锅煮开即可捞起，锅里的虾已经变红弯曲，浮在水面上了，就表示虾已经熟了，就可以开始摆盘啦！摆盘当然也是美食被称之为美食的一个重要环节，大饱眼福之后，再大饱口福，这样整个吃的过程就是一种享受！
当然还有几个额外的注意点：
1、食材要新鲜，新鲜的食材是一道美味的基础，白灼因为没有加入其他调味料，所以食材的新鲜度就更为重要了！
2、火候要大，白灼主要是放入沸水中煮熟煮透的一种做法，如果火力不够猛，会导致食材白灼的力度不够！
3、白灼的时间要短，其实第三点和第二点是相互辉映的，只有火候足够的情况下，白灼时间短也能保证食材煮熟煮透，同样的，如果火候够大，白灼时间还很长，就会导致食材煮过了，影响口感了！
以上就是关于白灼虾的蘸料的做法全部的内容，包括:白灼虾的蘸料的做法、白灼虾的做法及调料、家常版的“白灼大虾”怎么做才好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
