将鳗鱼清理干净，在鱼身两侧每隔三公分左右划上一刀，再抹上少许食盐，腌制十五分钟。将鳗鱼身上的食盐洗净，把鱼盘在盘子中，可以用牙签把鱼固定住；在鱼身上放上葱段和姜片。蒸锅内烧水，水开后将鱼盘放入，蒸十分钟即可关火，再闷上五分钟后，将鱼端出，挑去葱、姜和固定鱼用的牙签，再淋上蒸鱼豉油，鲜香可口的清蒸七星鳗鱼就做好了。
《动物性水产干制品卫生标准(GB 10144-2005)》为方便使用，在原版的基础上做了一些调整：适用范围修改为“以鲜冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料制成的干制品”；增加了无机砷限量指标；取消了氯化钠、水分指标，修订了过氧化值指标
所有的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不可以生吃。只有寒带大陆架水产、温带/亚热带/热带深海产的海鲜才可以生吃，而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。国内除了少数大超市和水产批发市场，海产都不符合保存标准[52石斛网>
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