河南特色小吃有哪些

河南特色小吃：

1、煎扒青鱼头尾

这是河南开封市的一道传统名菜。成菜外观色泽红润，口感浓香鲜嫩，做法以青鱼为主料，配上冬笋，葱姜，香菇，调味用食盐，白糖，料酒，酱油，味精等烹饪而成。

2、炸八块

这道菜也是河南的一道名菜，用的主料是一只未成年的公鸡，去鸡脖，鸡爪，鸡中翅，用清水洗净，把鸡腿斩成4块，鸡胸脯也斩成4块，放葱姜料酒，胡椒粉，酱油拌匀，腌制30分钟，然后在油锅中炸制而成，上桌吃的时候，可以根据自己的口味，配上辣椒油或椒盐，外酥里嫩，香味十足，让人回味无穷。

3、道口烧鸡

道口烧鸡是具有河南地方特色的传统名菜，起源于安阳市，被誉为中华第一鸡。一般是选用童子鸡，用多种名贵中药，配上陈年老汤制作而成，其肉质软烂、香而不腻。在清朝一度成为贡品，现在更是人们津津乐道的美食之一。

4、郑州烩面

说起河南面食，很多人都会想到郑州烩面，一般是以优质的高筋面粉为原料，做成烩面皮，辅以高汤及多种配菜，配上海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，吃起来汤鲜味美，营养丰富，深受当地百姓的喜爱。

5、开封灌汤包

开封灌汤包的历史比较悠久，是河南省开封市的一道传统特色小吃，也属于豫菜系，做好的灌汤包皮薄，洁白有透明之感，吃着里面有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子还有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再吃满口香＂。

河南特色美食有薛湖牛肉水煎包、桶子鸡、开封小笼包、郑州烩面、道口烧鸡等。

1、薛湖牛肉水煎包：

薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉、纯麻油、黄牛肉、红薯粉条、四季青菜、十八味中药材调馅、用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。

2、桶子鸡：

桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜。以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名，其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。

3、开封小笼包：

开封小笼包是河南省开封市的一种特色传统名点，属于豫菜系。该菜品历史悠久，风味独特。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美。

4、郑州烩面：

郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一；郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

5、道口烧鸡：

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇义兴张世家烧鸡店所制，是我国著名的特产，道口烧鸡与北京烤鸭齐名。

河南的特色小吃是非常多的，比如烩面、胡辣汤、杞县酱红萝卜、长寿鱼、琥珀冬瓜、炒三不沾、开封小笼灌汤包、烫面饺等。



烩面：烩面是河南汉族的特色美食，其有着悠久的历史。它是一道集荤、素、汤、菜为一体的传统风味小吃，其味道鲜美，经济实惠，受到了广大人民的喜爱。烩面按照配料可以分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等。



杞县酱红萝卜：杞县酱红萝卜已经有很多年的历史了，其在清代年间就已经存在。它的特点可以用四个字概括，那就是鲜、香、脆、嫩。该美食的选料是非常讲究的，它选用的红萝卜必须纯正，且没有疤痕或者腐烂的地方。

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一、胡辣汤

逍遥镇胡辣汤可以说是河南的代名词了，最正宗的胡辣汤来自河南周口，汤味浓郁，香辣可口，早餐喝口胡辣汤，就一口油条或小笼包，谁不说一声“中”呢？

制作方法：

1、一小把黑木耳，泡发后切成小片，放入小盆中；一小把黄花菜，切成段，放入小盆中；一把粉条提前泡好，切成段放盆中。一小把花生米、一小块面筋切成片、一两牛肉切成薄片，分别放碗中备用。

2、起锅开火，锅热后，凉油滑锅倒出，再添入少许凉油（避免食材沾锅），然后把切好的牛肉倒进去，快速翻炒几下，牛肉炒到断生后，放一勺食盐（增加底味），翻炒至调料化开，加适量清水。

3、将木耳，黄花菜，花生米，面筋下锅，用勺子搅拌均匀以后，开始调味：食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉3克，开中火煮1分，再滴几滴老抽调色。

把粉条也放进去，等到汤汁沸腾时，勾入适量水淀粉，煮至汤汁浓郁粘稠时，再淋入少许芝麻油，就可以关火起锅，一道家常版的胡辣汤就做好了。

二、浆面条

洛阳浆面条是一道河南特色面食，主料就是平常食用的面条，是不是听起来觉得也没什么特别的，但是吃过的都知道，煮面条的时候用的不是平常的清水，而是一种特别制作的酸浆。

洛阳城里，火车站，市场，但凡人多的地方几乎就有浆面条，吃一碗不一定满足，胃口大的男性通常都会再续一碗，撒上一些配菜，回味无穷。

三、变蛋

不是河南人估计都不知道变蛋是什么，不过要说皮蛋、松花蛋可能就明白了，皮蛋一般原料是鸭蛋，而河南人爱吃的变蛋呢，就是用鸡蛋变出来的。

变蛋口感Q弹，入口鲜香，随便切一切，拌上蒜汁和香醋，爽口又开胃，每年夏天几乎都会出现在河南人的餐桌上。

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