1花蛤提前泡水，豆腐备用
2锅内油烧热后加入姜丝爆香
3加放适量水放洗净的花蛤
4煮沸后加入内酯豆腐
5加放适量的盐和料酒调味
6最后撒入葱花即可
1 切好姜蒜，其实用不了这么多
2 油润锅，然后小火煎鱼，看得到肉变色就加姜和蒜苗
3 炒到姜蒜香味出来，加水漫过鱼，加入两勺料酒，开大火煮七八分钟
4 汤这个时候应该白了，加豆腐，就换成小火，到这个时候才加盐，自己掂量好分量哦，实在不会把握可以慢慢少少加，不够再加。小火煮十五分钟差不多就完成了。
1、选豆：选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡：用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆：按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。
4、过滤：过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。
内酯豆腐
内酯豆腐
5、煮浆：煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。
6、点浆：点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的03%～04%，加入后搅匀。
7、装盒：加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。
导语：内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。下面是煎焖内酯豆腐的做法，一起来学习下吧;
煎焖内酯豆腐食材介绍
主料：
内酯豆腐(三条)
辅料：
油(适量) 盐(适量) 葱花(适量) 姜蓉(适量) 蒜蓉(适量) 生抽(适量)蚝油(适量) 生粉(适量)糖(适量)
煎焖内酯豆腐的做法步骤:
1内酯豆腐
2葱姜蒜备料
3豆腐切厚片
4热油锅下豆腐入锅煎小火慢煎
5煎至一面微黄下蒜蓉，姜蓉入锅接着煎
6蚝油，生抽，糖，水调汁
7倒入煎的差不多的豆腐中，大火煮滚，中小火焖
8焖差不多时给一点生粉水收汁
9给盐，鸡精调味出锅
10成品
小贴士：
这个菜调料汁已经比较有味道了，适当的给一点点盐就行，切记不要给太多盐。
内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂生产出来的豆腐，营养丰富，美味可口，是一道绝佳美食，下面给大家分享一下内酯豆腐的做法。
挑选颗粒饱满质量较佳的豆子，然后，再将豆子放入盆中，往盆中倒入适量的水，进行浸泡，倒入的水要浸没豆子，浸泡时间应在一天左右。
按合适的比例将大豆磨碎磨细，然后，再分段使用离心机进行过滤。
使用大口锅将磨出的浆进行煮制，浆煮制时间一般不15分钟左右。
对于豆腐来说，点浆极其重要。
在大口锅中将豆浆煮至八十摄氏度左右，然后，进行点浆。将葡萄糖酸内酯在水中溶解，然后，倒入豆浆中，搅拌均匀。
在豆浆中加入了葡萄糖酸内酯之后，即可制成葡萄糖内酯豆腐。
黄金白玉羹的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧黄金白玉羹的制作材料：
主料：咸蛋黄2个,内酯豆腐1盒。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您黄金白玉羹怎么做，如何做黄金白玉羹才好吃
1咸蛋黄蒸熟后捣成泥，内酯豆腐取半盒切成小块。2高汤加原料烧开，调味，勾芡即可。 雪花大玉羹的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧雪花大玉羹的制作材料：
主料：内酯豆腐100克,虾仁100克,蛋清,枸杞子各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您雪花大玉羹怎么做，如何做雪花大玉羹才好吃
1内酯豆腐切成小丁。豆腐、虾仁、枸杞子分别焯水待用。2锅中放入原料、高汤烧开，调味，勾芡即可。 文思蟹黄羹的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧文思蟹黄羹的制作材料：
主料：内酯豆腐1盒,笋块50克,胡萝卜,菜叶,蛋黄,蟹黄各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,淀粉各适量。教您文思蟹黄羹怎么做，如何做文思蟹黄羹才好吃
1内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。2锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。 紫菜白玉虾米汤的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧紫菜白玉虾米汤的制作材料：
主料：内酯豆腐1盒,紫菜,虾米各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您紫菜白玉虾米汤怎么做，如何做紫菜白玉虾米汤才好吃
1紫菜开水泡开，内酯豆腐切成小丁，虾米开水泡透。2锅中放入原料和高汤，烧开，调味即可。 雪菜蟹粉烩白玉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烩雪菜蟹粉烩白玉的制作材料：
主料：内酯豆腐150克,雪菜50克,蟹粉50克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,姜末,色拉油各适量。教您雪菜蟹粉烩白玉怎么做，如何做雪菜蟹粉烩白玉才好吃
1内酯豆腐切丁，焯水；雪菜切末，焯水；蟹粉加姜末入油锅炒透。2锅内入油烧热，加姜末煸香，放入原料，烧5分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。雪菜蟹粉烩白玉的制作要诀：
内酯豆腐比较嫩，烧制时要小心，以防太碎，影响菜品外观。 鱼酱豆芙蓉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
鱼酱豆芙蓉的制作材料：
主料：内酯豆腐300克。
调料：白糖,盐,味精,色拉油,熟三文鱼肉,干贝,海米,火腿,葱花,姜末,红油各适量。教您鱼酱豆芙蓉怎么做，如何做鱼酱豆芙蓉才好吃
1内酯豆腐切大片。2将调料烹制成鱼酱。3将鱼酱浇于豆腐上即成。鱼酱豆芙蓉的制作要诀：
在熬制豆腐时应注意火候、时间，不能将酱料熬得过老过干。
可以做成什锦内酯豆腐汤食用，制作方法如下：
主料：内酯豆腐300g，香菇50g，黄花菜30g，木耳50g，虾仁100g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量，淀粉适量
步骤一：内酯豆腐、葱、虾仁、木耳、黄花菜洗净切好备用。
步骤二：锅中加油，炒香葱花，下虾仁炒。
步骤三：下香菇，黄花菜，木耳翻炒均匀。
步骤四：加清水烧开煮5分钟。
步骤五：水淀粉倒入锅中搅匀；下豆腐煮开。
步骤六：制作完成。
用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成08cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。择芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。
做好以后，盛到碗里，豆腐是一小块一小块的，其间夹杂着嫩嫩的芹菜叶，上面点缀着寥寥几片红辣椒丁，白色、绿色、红色，简直像看到了异国的风景，很是入眼。舀起一大勺来吃，豆腐小小滑滑的，一下子就顺着喉咙溜走了，但是鲜美的味道却留在了口中。 用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。 用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。
做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些。
然后用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金**后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱，真的很诱人呀。
不平凡的豆腐还有一个特色是多变，1盒平平常常、清清淡淡的内酯豆腐，3种简简单单、爽爽快快的做法，让原本很家常的豆腐变幻出各种诱人的滋味，或香甜嫩滑，或柔和爽口，不禁让人想起某人说过的那句话豆腐得味，远胜燕窝
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