青西红柿 怎样包饺子馅

西红柿 怎样包饺子馅

准备食材：西红柿2个 金针菇1把 木耳1把 鸡蛋2个 干虾仁1把

准备调料：盐 食用油 胡椒粉 香油

1西红柿2个洗净不用去皮，先切片再切丁然后剁细，放到纱布中挤出多余的汤汗。

2盆里放入适量面粉，加入1勺盐增加面的韧性，再用挤出的西红柿汁调面，一次少加，分多次加入，搅拌至面呈絮状没有干面粉了，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面10分钟。

3金针菇1把洗净去掉根部后再切细，木耳焯水后剁细，鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅散，锅热加适量油，倒入打散的蛋液，翻炒至均匀地小块，关火盛出。

4将切好的西红柿、金针菇、木耳、鸡蛋碎一起放入一个大碗中，再加上1把用温水泡软的干虾仁（用温水泡过的虾仁口感更好，而且可以减轻腥味），然后调一下味：加入适量的盐、胡椒粉、香油、最后再倒入适量的食用油搅拌均匀，馅料就调好了，调饺子馅，尤其是蔬菜馅，一定不要加五香粉，会掩盖蔬菜本身的鲜味。

5醒好的面团揉成长条，揪成大小均匀的面剂子，再擀成四周薄中间厚的饺子皮，中间包上调好的西红柿馅料，包成自己喜欢的形状，饺子好吃不在形状上，只要馅料调得好，多打入馅料，皮薄大馅才好吃。

6锅中多添水，宽水煮饺子才不容易破皮，水开后下入饺子，不要着急盖锅盖，用铲子沿着锅边慢慢搅动一下，防止饺子粘锅，然后再盖上锅盖，烧开后点水，点2次水后，饺子就熟了。

鲜香美味的西红柿饺子就做好了，立秋后，多给孩子做这个馅的饺子，营养丰富又解馋，比肉饺子还香！

可以的。

原料：西红柿800克、鸡蛋8个、饺子皮1000克。

调料：油50克、盐8克、白糖8克。

详细做法：

1、鸡蛋打散在碗中。

2、搅拌均匀。

3、锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用。

4、西红柿将头部切两刀，成十字形。

5、在开水中烫一下，取出。

6、西红柿皮就很好去除拉。

7、去皮后的西红柿切开，去掉内瓤。

8、切成丁，但不要太小。

9、鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒。

10、这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的。

11、将馅料加入糖和盐搅拌均匀。

12、饺子皮记得比面条的稍软些。

13、包入馅料。

14、包好。

15、如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。下面再放个容器，包的时候就不会出水拉。

16、锅中水烧开，倒入饺子。

17、水开后，再淋一次水。

18、再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。吃的时候配醋碟。

西红柿鸡蛋虾仁水饺

材料：面粉 西红柿 猪肉馅 鸡蛋 虾仁 玉米 木耳 盐 胡椒粉 生抽 料酒 芝麻油

做法：

1、面粉用温水和成柔软的面团，放在一边醒一会。

2、醒面的同时准备饺子馅，三个鸡蛋打成蛋液，在锅里摊成蛋饼，凉后切成小丁备用。西红柿用开水烫后去皮，挤出水份，挤出的西红柿汁可以放在碗里，冰后当饮料喝，不会浪费。虾仁化冻后切成丁，木耳提前泡发后洗净，切碎成末，玉米可选用速冻玉米，化冻后在开水锅里焯一下沥干水份备用。

3、猪肉馅里加入西红柿丁、木耳末、蛋皮丁和玉米粒，根据个人口味加盐、料酒、生抽和胡椒粉调味，再加点芝麻油提香。

4、取出和好的面团，分剂擀皮并包成饺子，下锅煮熟即可。

西红柿可以包饺子，做馅比较有讲究。西红柿（选择稍微生点的西红柿）切成小丁单独放在碗里，肉馅单独调好味（稍微咸一些）。包饺子时，先往饺子皮中放些西红柿，然后再放些肉馅。这样操作可以最大限度的保留住西红柿中的汁液。

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