引言：可能有一些人平常特别喜欢吃面食，尤其是面条或者是面饼。还有一些人可能尝试着自己在家做手擀面，那大家知道在做手擀面的过程当中用冷水和面还是用热水和面呢？
一、做手擀面是用冷水和面还是热水和面可能有一些小伙伴们平常特别喜欢吃面食，因为他们觉得面食在吃起来的时候比较有口感。甚至还有一些小伙伴们想要自己做手擀面，那在做手擀面的过程当中首先就是要和面。因为火面是非常关键的，在这个过程当中如果出现一些小插曲的话，可能就会让面条的口感受到影响。如果说想面条吃起来口感比较好的情况下，大家可以选择用冷水和面。
二、那为什么用冷水和面呢可能有一些人觉得用热水和面会比较的好，因为大家觉得在这个过程当中，面可能会变得稍微柔软一些。实际上如果用热水和面的话，可能面条的口感不怎么好，因为在这个过程当中，面团会非常的黏。那在擀面条的过程当中，也非常容易出现粘手的情况。所以大部分人都会选择用冷水和面，因为用冷水和面，面在吃起来的时候就比较的劲道。甚至还有一些人发现在煮面条的过程当中非常容易出现糊汤的情况，这就是因为用热水和面造成的。
三、总结其实如果想自己做手擀面的话是比较简单的，就需要先把面和好。但是在和面的过程当中需要注意的东西有很多，因为有很多小细节问题非常容易被人忽略。面条擀好之后，可以选择水开了之后把面条放到锅中。在煮面条的过程当中可以把火稍微的开小一些，等到水煮沸了之后，可以适当的放一些凉水进去。因为放入凉水之后，会让每一根面条的受热更加均匀，同时也不会出现粘锅的情况。
擀面条时用什么粉能有效防止面条的粘连？面粉等各种干粉都能防止面条粘连，但是效果最好的是淀粉或者玉米粉（也就是玉米面）。
众所周知，在擀面条的过程中，有两个步骤我们都需要撒一些干粉（也叫面扑）来防止黏连，一是在把面团擀成大薄饼的过程中，我们需要把饼卷在擀面杖上来回擀，如果不勤撒一些面扑，好不容易擀开的饼可能会黏连在一起。二是在最后切面条的步骤中，我们要把擀好的大薄饼像折扇子希望折起来，然后切成面条，再切的过程中会给折叠的面饼压力，容易使其黏连再一起，因此这一步也需要撒足量的干粉来防止黏连，否则可就前功尽弃了。
面粉做面扑的弊端及原因分析
大多数人会习惯性的用面粉来做面扑。用干面粉来做面扑并不是不行，但是不知道您有没有发现一个问题：用面粉做面扑时需要频繁地补撒，明明面和粉很硬，也撒了大量面扑，可是很快面就又变得不够干燥、要相互黏连了。
这正是面粉做面扑的弊端。面粉里是含有丰富的蛋白质的，当面粉当做面扑被撒在面团上，受到挤压（擀饼、切面条）后会吸收面团里的水分形成面筋，这些面筋会与面团里的面筋结合，从而面扑就失去了它的防粘的效果。这就是面粉做面扑需要频繁补撒仍然可能粘连的原因。
为什么用玉米面（也就是玉米粉）或者淀粉做面扑更合适？它们做面扑有什么优点？
擀面条时用玉米面或者各种淀粉来做面扑比用面粉的防粘效果更好。为什么？
通过上面的分析我们知道，面团之所以相互黏连在一起，是因为面筋的作用，而面团中的面筋是由蛋白质产生的。而玉米面中蛋白质含量是比较低的，因此玉米面的筋性非常低。且因为玉米面比较粗糙，吸水性强，坐面扑时里面的颗粒状可以在面团间起到很好的隔离、防粘的效果；而淀粉中基本不含蛋白质，因此淀粉基本没有筋性。所以，用淀粉来做面扑防粘效果最好，只要面和得软硬度合适，用淀粉做面扑时用量较少，则不需要频繁的补撒，只要薄薄地撒一层，用手抹匀，面条（面团）很长一段时间内都不会粘连。
综上所述，擀面条时用面粉等各种干粉做面扑都可以，但是玉米面或者淀粉防粘效果最好，而且不需要频繁地补撒。
我认为手擀面应该把它感成一片，然后卷成一个圆柱形的，再切下来，就是切成一根的了。
手擀面条首先需要用面粉和面，然后把活好的面切成一根根的面条。如果在做手擀面前几个步骤都做好了，却在切面上却很为难，因为有时候切出来的面条太厚，吃起来口感也不好，有时候粗细也会不均匀。那么，手擀面面条怎么切呢
手擀面面条怎么切
材料：面粉500克，鸡蛋1个，盐适量，水200克
做法：
1、500克面粉里打入一个鸡蛋，放入一点盐，盐就用手指肚捏一点即可，不要太多。
2、先把鸡蛋搅拌开，让鸡蛋和面粉混合，在慢慢倒入水，把面粉搅拌成絮状，无干粉的状态。
3、最后用手揉，和成光滑的面团，这里水一定不要一次都倒入，500克的面粉根据鸡蛋的大小不一样，水的用量在200克左右，所以，一点点倒，把面团揉得尽量硬一点，然后饧半小时。
4、饧好的面团直接干成大薄饼状，在像折扇一样折叠好，切面，宽窄平自己喜爱。这里在折叠的时候要撒上干粉，干粉不要用白面粉，用细玉米面最好，这样切面的时候不容易粘连，很好抖开。
5、切好的面条轻易就抖开。
6、黄瓜丝切细丝用盐和香油拌匀。
7、水烧开煮面，看看怎么煮都不会断。
手擀面想要好吃，爽滑又筋道，只需要掌握两个小窍门就可以做出来：
第一个小窍门就是和面的时候要加入一些食盐，食盐和面粉的比例大约是1:100;
第二个小窍门就是要三揉三省，具体来说就是把面粉加盐和成一个面团后，盖好静置半个小时左右(这就是一省)，一省完成后把面团揉一揉，把面团揉光滑(这就是一揉)，一揉完成后盖好进行静置半个小时到一个小时(这就是二省)，二省完成后继续把面团揉一揉，让面团更加光滑(这是二揉)，二揉完成后继续静置半个小时到一个小时(这就是三省)，三省完成后继续把面团揉一揉(这是三揉)然后放在案板上擀成面片，最后把擀好的面片切成面条，这手擀面就完成了。
宝宝能不能吃紫薯粥
紫薯含有营养较为丰富，尤其是含有硒元素较多，而且其中营养易被人体吸收。此物质可以有效抑制癌细胞生长，对防癌抗癌有积极作用。且紫薯含有较为丰富的植物纤维素，能促进肠道蠕动和清理体内积蓄的有毒物质，对清理肠道垃圾，保持大便通畅有良好作用。
而小宝宝是否可以吃有营养的紫薯粥，还需要根据宝宝具体年龄决定。一般，一岁左右的宝宝虽能够吃较多辅食，但此时不建议食用紫薯粥，因为紫薯中粗纤维较多，不易消化，而此时宝宝肠胃功能较弱，食用后容易出现消化不良。
妈妈们给宝宝食用小米粥要适当即可，不宜过量，不然会出现便秘，消化不良等情况。小米含有比较多的钙质，对宝宝的骨骼发育和牙齿有促进的作用。妈妈们多带宝宝去外面晒晒太阳，能增加身体的抵抗力。
手擀面条的做法如下：
1、准备面粉，玉米面粉，盐。
2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。
3、再往小洞里面加入适量的玉米面。
4、将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。
手擀面煮会断原因：
1、没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。
2、和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。
3、擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。
扩展资料：
手擀面的做法
食材：面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克
做法：
1、500克面粉里加入一个鸡蛋。
2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟，揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
4、醒发好的面团光滑有弹性，将面团一分为二。
5、面团擀成一个圆饼状，在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上，两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
6、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作，做好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。
7、最后，切面即可，喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
手擀面是家庭当中很常见的一种面食，简单，而且美味。但是制作手擀面的话，需要大家掌握一定的和面技巧，因为面饼的质量决定了手擀面的口感，尤其是水和面粉的比例，更是要严格把控，才能制做出筋道的面条。下面就和大家分享一下手擀面的具体做法和活面技巧。
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可
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