主料：
猪前肘肉300克、白萝卜500克、红枣6颗。
调料：
植物油、葱段、姜片、料酒、盐各适量。
猪肉萝卜汤的做法：
1、猪前肘肉洗净切块，焯水捞出洗去浮沫；白萝卜洗净切块；红枣去核、洗净，用温水泡软备用。
2、锅内倒植物油烧至六成热，放入肉块，煸至发黄，放入葱段、姜片煸黄；倒入适量清水，大火烧沸，放入红枣、料酒，小火焖煮1小时。放入白萝卜大火煮沸，转小火焖煮1小时候放入适量的盐即可。
板栗猪肉汤
原料:猪瘦肉200克，栗子250克，盐、味精各适量。
做法：栗子(去壳)、猪瘦肉同煮汤，用盐和味精调味食用。
蛤蜊荠菜肉丸汤
原料:猪三七肉，蛤蜊，荠菜、木耳、盐、味精、葱、姜、鸡粉、胡椒粉、香油、料酒各适量。
做法：猪肉剁成肉馅。荠菜、木耳飞水后剁碎。葱、姜切末，蛤蜊洗净。肉馅加葱姜末、料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水搅打上劲，加入荠菜末、木耳末搅匀，挤成丸子，入沸水中汆熟。锅水烧沸，放入蛤蜊煮至开口，捞出放盘底。将丸子放入锅中，加盐调味，淋香油，浇在蛤蜊上即可。
薏米百合瘦肉汤
原料:猪瘦肉500克，薏米15克，胡萝卜50克，莲子、干百合、玉竹、芡实各15克，盐适量。
做法：薏米、莲子、干百合、玉竹、芡实洗净，用温水浸泡30分钟，备用。猪瘦肉切成小块，放入沸水中汆煮1分钟，捞出洗净血沫；胡萝卜洗净切成小块，备用。锅中入水煮沸，收入肉块、胡萝卜、薏米、莲子、百合、玉竹、芡实，大火煮开后再转小火煮3小时，加盐即可。
芒果陈皮瘦肉汤
原料:精猪肉150克，青芒果2～3个，陈皮半个，盐适量。
做法：芒果洗净，切开，晒下。猪肉洗净切块。芒果干与陈皮、猪肉共置沙锅中，加适量水，慢火煲制3小时即可。
猪肉的营养价值
第1步猪肉营养价值概述
猪肉由四部分组成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50%、30%和15%，其他还有结缔组织等。脂肪是食物中能量最高的营养素。肉类含无机盐总量约在1%左右。主要含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等。猪内脏含有维生素A和C，特别是肝脏含维生素A、C、B5、B12较丰富。
猪肉几乎包含了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种无机盐和维生素等重要营养索。同其他营养素相比，猪肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。
第2步猪肉含蛋白质
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
第3步猪肉含脂肪
猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。
第4步猪肉含矿物质
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
第5步猪肉含维生素
猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
用瘦肉，如粟子煲猪肉汤，具体做法如下，首先准备材料：粟子：半斤、瘦肉：1斤、盐：适量、矿泉水：5碗。
1、把粟子放在水里煮沸，捞出来过下冷水，再剥壳备用
2、瘦肉洗净切片，然后加入适量的盐，腌制一会
3、把所有材料入进炖锅中，加入适量的矿泉水，大火煮沸，转小火炖1小时即可
4、1小时后准备一个干净无水的容器，把炖好的汤盛出即可食用
客家猪肉汤的做法
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 今天我们来介绍客家清炖猪肉汤的做法。
1 猪肉洗净切厚片；
2 红枣洗净拍扁去核；
3 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
传统客家猪肉汤的做法
猪肉汤一定要选土猪，市场上的湖南猪不行，有很重的骚味。
材料有猪肉，排骨，粉肠，猪肝，猪肺，香菇，胡椒粉，葱花，大炖盅。
该切片的切片，该剁小的剁小，清洗猪肺是最复杂的，离家做猪肉汤，可以不用猪肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多会抢猪肉的香味了，香菇泡软。
肉用沸水稍微烫一会 ，去除血水，然后和香菇倒入炖盅，炖二-三小时就可以
然后加盐胡椒粉，葱花可以看个人喜好加入。
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