炖刀鱼的做法
1将刀鱼清理干净切段；
2将刀鱼入锅炸制；
3金**时捞出；
4将葱，蒜，姜，盐，味精，酱油倒入碗中，做成调料；
5炒锅放入油，倒入调料，加清水炖制30分钟即可，出锅撒上香菜即可。
刀鱼我们也叫做是刀鲚或者叫做是鮆鱼，刀鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，刀鱼的肉质鲜美，刀鱼肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃刀鱼可以起到补充营养等效用，刀鱼有很多种做法，我们不但可以采用刀鱼煎着吃而且还可以采用刀鱼来炖着吃，下文我们介绍一下家炖刀鱼的具体做法。
1刀鱼切段，清水冲洗，待用
2锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味
3油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金**
4油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金**
5倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，醋，味精，少许的精盐
6炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是刀鱼了，我们知道刀鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃刀鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了家炖刀鱼的具体做法。
家炖刀鱼做法
用料 :刀鱼一条
调料后面做法里有详细描述。
家炖刀鱼的做法
鱼清洗干净，去除鱼腹内的黑膜，切块。
准备一碟面粉，平底锅放入略多点的油，把鱼块在面粉上两面沾匀后放平底锅里煎至两面微黄。
另起锅，放入少量的油，爆香姜片、大料、香叶后捞出调料，放酱（甜面酱、黄豆酱、柱侯酱、海鲜酱、郫县豆瓣酱均可）一大勺，黄酒三大勺，白米醋一大勺，黄冰糖二小块，生抽一大勺，调匀后把煎好的鱼块放入，翻炒均匀，添水没过鱼块，放入姜片4，蒜瓣4，大葱段2，中火炖。
十分钟左右鱼块入味后，大火收汤。捡出不要的调料，撒香菜沫点缀，装盘。
主料：刀鱼一条500g、葱姜蒜、花椒、大料、红干椒、
一品鲜酱油、糖适量、盐少许、胡椒粉适量
做法步骤
1 刀鱼洗净切断
2 用热水烫去鱼体浮沫
3 沥干水分
4 葱姜蒜大料花椒，喜欢喜欢辣口的可以加红干椒
5 炒香配料加一品鲜，三炒勺水，烧开
6 下刀鱼，加少许糖、少许盐，中火慢炖
7 出锅前撒少许胡椒粉，大火收汁装盘
小贴士：
挑选刀鱼很重要～切记：鱼体颜色发黄、
无光泽有黏液或肉色发红鳃黑，破肚为劣质刀鱼！不宜食用
刀鱼的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。刀鱼的功效：1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。
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