上汤苋菜的做法
主料：红苋菜 松花蛋 云腿 高
辅料：豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞
上汤苋菜的做法
1备好上汤，我用的牛高汤。火腿是我从云南带回来的，宣威牌的火腿，味道不错，特意用它来做这个菜
2自己种的苋菜，清洗干净
3火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒备好
4锅中放少许油，放入火腿丁和蒜粒炒香，让火腿的油脂出来一点
5倒入上汤
6中小火煮3分钟左右，把火腿煮熟
7放入苋菜
8把苋菜炒软
9苋菜将熟时下入松花蛋
用料
主料
苋菜300克
皮蛋2只
辅料
海米
80克
生姜
10克
食用油
25克
食盐
3克
鸡精
5克
生抽
5克
上汤苋菜的做法
1
食材原图
2
苋菜除去根部，然后清洗干净
3
皮蛋去壳后切丁，生姜切丝备用
4
海米用清水泡软，然后和姜丝一起入锅炒香
5
加入一碗清水
6
加入皮蛋
7
待烧开后，加入食盐、鸡精、生抽调匀待用
8
另锅加水，待水烧开后，加入一勺食用油，然后把苋菜加入焯一下
9
焯熟的苋菜捞放大碗里，把步骤7煮好的汤汁加入即可
烹饪技巧
焯烫生菜的水中加盐和油是为了保持青菜保持碧绿。
皮蛋上汤苋菜的做法
1苋菜切掉根部,洗净备用。
2皮蛋弄成小块。
3起锅把油烧热后,把蒜末爆香,然后把皮蛋放进锅里,稍稍炒两下,把高汤全部倒进锅里,烧开后把苋菜放进锅里一起煮。
4煮的时间不要太长,起锅前放盐调味就可出锅。
主料 苋菜 辅料 变蛋（松花蛋也可）火腿 菌（有个一两种食用菌就好）算子（一定要有）想好看就准备点红椒（切成小点的菱形块）
做法 把苋菜过水装盘（水里放少许盐）松花蛋 火腿 食用菌 算子切成小块 大小均匀 锅方给少许食用油把算子遍成金**不用捞出加水（最好用高汤）把松花蛋火腿菌一起放入 调味 水开少打点淀粉 出锅少点香油 （家里如果有纯牛奶可以放到打好的汤里 使汤更纯厚颜色好看 （注意一点牛奶只能在汤打好出锅时方入、放入后不可再加热、如果加热的话牛奶会变成小粒 影响菜汤的美）把打好的汤淋到过水的苋菜上就好了 想让菜更美观就把切好的红椒放到上面就好了
备好上汤，我用的牛高汤。火腿是我从云南带回来的，宣威牌的火腿，味道不错，特意用它来做这个菜
苋菜清洗干净
火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒备好
锅中放少许油，放入火腿丁和蒜粒炒香，让火腿的油脂出来一点
倒入上汤
中小火煮3分钟左右，把火腿煮熟
放入苋菜
把苋菜炒软
苋菜将熟时下入松花蛋
最后加适量盐
为了苋菜的颜色更鲜艳，放几滴白醋
翻炒均匀即可
备注下：放醋只是为了颜色更漂亮，所以放几滴即可（千万不要放太多哦）
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