白蚬子学名为四角蛤蜊。贝壳坚厚，略四角形。两壳极膨胀。壳顶突出，位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。
美贝又叫西施舌、沙蛤和车蛤等，素有百味之冠的美称。美贝外观呈三角扇形，外壳上有淡黄、淡褐和淡紫三色，贝壳表面平滑。
; 白蚬子煮多久要看蚬子的大小。一般来说，中等大小的蚬子大约煮1到3分钟即可，最好不要超过3分钟。加水用大火烧开后放蚬子，保持大火，看到白蚬子张壳就差不多了。大一些的蚬子大约要5分钟左右。
白蚬子煮多久
蚬子捕捞上来体内会有很多泥沙，买回来之后需要用盆放入清水再放些盐让蚬子把泥沙吐出来才能做菜。
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，它的特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
挑蚬子的时候可以轻轻触碰张口的白蚬子，如果能迅速闭口，说明白蚬子新鲜，如果白蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。
白灼蚬子，大连人餐桌上必不可少的一道菜那么白灼蚬子的做法有哪些？下面，我为大家整理关于白灼蚬子的做法，欢迎大家参考阅读。
白灼蚬子的做法
做法一：
主料：白蚬子两斤
白酒2勺
酱油两勺
醋一勺
蒜两瓣
葱花一勺
姜两片
步骤
1 白蚬子冲洗干净
2 锅里填三碗水，烧开后倒入蚬子，加两勺白酒盖盖子。水不用很多，主要靠蒸汽闷熟的。
3 七八分钟左右，开盖子看一下，口都张开就熟了。不用放盐，蚬子本身就很鲜了。
4 汤不要浪费，盛一碗出来，如果有的蚬子有沙子可以在里面涮涮。
5 有的人吃不惯原味，可以调个酱汁，葱姜蒜切碎。
6 两勺酱油一勺醋，我家白搭酱汁一般都这么调，当然也可以再加辣椒油甚至芥末也别有一番风味～
做法二：
主料： 大黄蚬子3斤
辅料： 彩椒（红、黄）各四分之一个 香葱1根
蒸鱼豉油2勺 花生油少许
做法
1 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅，待微微张开壳的时候，关火并盖好锅盖，焖上三-五分钟后取出，此时，壳已完全张开，壳与肉自动分离。
2 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘，待用。
3 取红、黄彩椒四分之一个，切成丝，
4 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段，然后切丝
5 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面，并将两勺蒸鱼豉油淋上
6 锅中倒入少量花生油，待油热，轻微起烟时，迅速将热油均匀地泼到蚬子上。
7 可以上桌了。
用料
白蚬子 一斤
葱 适量
姜 适量
大料 两块
盐 适量
清煮白蚬子的做法
准备好适量的葱姜和大料
把锅内接适量水（大约蚬子放里面时刚刚好的程度）冷水放葱姜和大料
大火把火烧开
大白蚬子 要把沙子都泡掉呀
放入白蚬子 加适量盐
大火烧开后轻轻搅动 是因为蚬子很沉回压到下面和边上的蚬子 这样保证所有的蚬子都能开口
最后装盘即可 鲜甜香嫩滑的白蚬子就好了
蒸白蚬子需要蒸8分钟左右。
白蚬子是一种味道非常鲜美的美食，烹饪方法也很简单，清蒸就可以。
在蒸之前要先用淡盐水泡两个小时，让白蚬子把沙吐干净。在蒸的过程中，也可以往蒸屉里放些葱段和姜片，能起到去腥提味的作用。
蚬子是蚬的俗称，清李调元《南越笔记·白蚬》：“粤人谣云：‘南风起，落蚬子，生於雾，成於水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀。
蚬是棘口类吸虫的第2中间宿主。中国习见的河蚬壳长约40毫米，高30毫米，壳质厚而坚硬，外形略呈正三角形，两侧略等称，壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色，有光泽，壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽。
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