食材明细
三文鱼骨
500克
玉子豆腐
2根
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
三文鱼骨汤的做法步骤
三文鱼骨汤的做法步骤：1 1三文鱼骨洗净沥干水分。
三文鱼骨汤的做法步骤：2 2锅里放少许油，煸香姜和葱。
三文鱼骨汤的做法步骤：3 3放三文鱼骨稍煎一下，这里只放了骨，还有些肉和小块的没放进去煎。
三文鱼骨汤的做法步骤：4 4翻面再煎一会，加适量料酒，翻炒一下，加开水没过三文鱼骨。
三文鱼骨汤的做法步骤：5 5大火烧开，撇去浮沫。
三文鱼骨汤的做法步骤：6 6转小锅熬20分钟左右，加入玉子豆腐，调盐烧开即可。
小窍门
也可以加入豆腐，三文鱼够鲜，不再需要加鸡精之类的。
三文鱼鱼头汤的做法
材料：三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。
做法：
1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
用料
山药 20cm
三文鱼 1块
西兰花 4个
山药三文鱼的做法
20cm山药去皮
磨成沫
三文鱼放到铝制保鲜膜上
把磨好的山药放到三文鱼上面。包好后放到烤箱里200w烤15分钟。这时西兰花用别的锅煮起来。
移到盘子里就可以吃了。不需要任何调味料。
三文鱼骨汤的用料
三文鱼骨 1条豆豆厨汤豆腐 1盒生姜 10片香菜 4棵食盐 10克料酒 10ml开水 1L
三文鱼骨汤的做法步骤
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步骤 1
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三文鱼骨切成寸段，这个很好弄，不用很大的力气。
步骤 2
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我用的是豆豆厨做汤的豆腐，很嫩很滑，还不易碎。
步骤 3
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香菜四棵，去根洗净。切成段末待用。
步骤 4
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生姜一定要去皮，不然会有很重的土腥味。十片就好。
步骤 5
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热锅凉油，不用放很多油。微微冒泡的油温最合适。
步骤 6
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先放入三文鱼骨煸炒，然后放5片生姜一起煸炒至三文鱼变成粉色。
步骤 7
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换汤煲！烧1L左右的开水，大火烧开。放入剩余的5个姜片后转温火慢熬。
步骤 8
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倒入料酒起到去腥的作用，继续温火慢熬至鱼汤呈奶白色。
步骤 9
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放入豆腐后，温火慢熬煮10分钟左右。放盐，关火。
步骤 10
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撒上香菜，鲜美暖身的三文鱼骨汤就完成了！
三文鱼骨汤的小贴士
主料：排骨350g、平菇250g
辅料：植物油适量、盐适量、生姜片适量、葱段适量、葱花适量、胡椒粉适量、高度酒少量、三文鱼大骨汤适量
具体做法如下：
1、肋排剁成小块洗干净。
2、煮3分钟，滤去浮沫。
3、三文鱼碎，在大骨汤里熬30分钟。
4、葱姜爆香油锅。
5、排骨下锅翻炒。
6、炒至排骨紧实，放少量的高度酒继续炒。
7、放入三文鱼大骨汤。
8、汤烧开之后，放入平菇。
9、然后倒入砂锅内，小火慢炖40分钟直至排骨软烂。
10、放盐。
11、放胡椒粉。
12、撒上葱花，即可食用啦！
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