舌鳎鱼两面都要去皮，虽然舌鳎鱼的皮是可以食用的，所以不去皮也是可以吃的，但是舌鳎鱼的皮并不好吃，所以会建议将舌鳎鱼的皮清理干净再食用。
舌鳎鱼是没有什么刺的，并且肉质十分的鲜嫩，并且久煮不老，十分的好吃，但是舌鳎鱼的皮是非常难吃的，其会带有一股舌鳎鱼的怪腥味，并且口感久嚼不烂，十分的影响食欲。
不去皮的舌鳎鱼，会影响皮部的味道而影响肉质的味道，而导致舌鳎鱼味道难吃，所以建议舌鳎鱼去皮食用是最佳的。
主料
舌鳎鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蒸鱼豉油
适量
枸杞
适量
步骤
1舌鳎鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，
2在鱼背横划几刀，方便入味，用些盐，料酒，腌制10分钟，
3撇去腌汁，撒些姜，葱段，
4锅里水开后放入蒸盘，
5隔水蒸8分钟左右，焖2分钟取出，
6撇去蒸汁，捡去姜，葱段，
7撒些新鲜鲜葱花，
8在葱花上浇上热油，
9在舌鳎鱼的四周淋些蒸鱼豉油，
10再撒些枸杞做装饰即可上桌。
主料：舌鳎鱼3条
辅料：小葱1把、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽2勺、盐1撮、白砂糖1撮、米醋4滴。
具体步骤如下：
1、热锅倒入食用油，把蒜瓣切片，小葱切取葱白部分，放入锅中翻炒爆香。
2、舌鳎鱼洗净，剔除鱼鳞（也可把皮剥离），把鱼切断放入锅中煎制。
3、把鱼两面都煎制微黄，倒入料酒，生抽，撒入点白砂糖降咸提鲜，再滴入点米醋，让鱼肉入味。
4、取少许清水倒入锅中炖煮沸腾，汤汁稍微收下，撒入少许盐和葱段，加盖焖一小会。舌鳎鱼就完成了。
半滑舌鳎（别名：Cynoglossussemilaevis）是舌鳎科、舌鳎属淡水鱼。吻部钝圆，吻长低于上眼至背鳍基间距，吻钩不达左边前鼻腔正下方。双眼坐落于头左边中间稍正前方。左边前鼻腔短管形，坐落于上颌中间上缘周边和下眼下方。下边看一下有关半滑舌鳎的作法。

清蒸的半滑舌鳎的作法
1半滑舌鳎9条摆放在菜盘上，下边垫生姜片，上边铺姜片和葱段

2沸水下锅用火灾蒸5分钟
3熟透
4除掉葱姜，倒去盘里的水，再次撒上葱丝，浇上海鲜酱油，最终浇上滚油
菜肴特点
1、半滑舌鳎是一种暖性温临海大中型最底层淡水鱼。巴沙鱼肉质地鲜嫩营养丰富、归属于出肉率高、美味可口的高品质海底生物。
2、非常值得一提的是，半滑舌鳎只能正中间的脊梁骨，刺又少、肉又多，基本上没有一切腥臭味，清蒸的或香煎来吃味儿简直好极了。
营养成分作用
1、半滑舌鳎的人体脂肪中带有不饱和脂肪，具备抗主动脉粥样硬化的作用，对预防心脑血管病症和提高记忆力、保护眼睛颇有好处。因此巴沙鱼非常适在写字楼里一天到晚应对电脑上的工薪族。
2、半滑舌鳎中的欧米加-3油酸，能够抑止眼睛里的氧自由基，避免新血管的产生，减少结晶发炎的产生，这就是为何它是保护视力宝物的原因。
食物禁忌
权威专家提示，痛风病人要少吃该类鱼肴。由于痛风是因为身体的嘌呤代谢产生混乱而造成的，淡水鱼中带有漂呤类化合物，可能造成血液中的血尿酸成分过高。
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