醉枣的功效和好处分别是什么

枣中富含钙，对防治骨质疏松有重要作用，能帮延长挺拔身体的保质期。枣类食品中，醉枣的营养损失较大，维生素c几乎全部被破坏，但枣经过酒的浸泡后，矿物质含量增多。所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的，每100克约含75毫克。

好处：酒枣食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值。

操作要点：

1、原料要求

一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。

二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。

2、选料

可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿（收获）”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红，1/3处于乳白期，另1/3还在挂青。

此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。

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百度百科-酒枣

酒枣的制作方法：

1、选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用；

2、将度数较高的白酒倒在大碗中；

3、将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。也可以用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里。

4、将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封，置于阴凉处保存即可。要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品。

5、有些人的做法是装满后再倒点酒进去，把瓶晃几下，让酒均匀地和枣在一起，隔两天再晃一下。

6、启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起酒枣的腐烂变质。

小窍门：

做醉枣的酒要选取度数高点的，可选用六十度的高梁酒。

酒枣的营养价值

酒枣食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值。

食用禁忌

有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。

食物相克：枣忌与海鲜同食。

吃完山西酒枣不能开车。虽然酒枣不醉人但是交警用仪器能测出酒驾。因醉枣是用黄酒搭配调味料浸泡而成,所以其中的酒精含量还是非常的高的。道路交通安全法明确规定酒后严禁驾车，但是日常生活当中含酒精的食品很多，食用之后同样会产生酒驾的行为。

酒枣简介

酒枣也称醉枣，是我国北方一种传统食品。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

酒枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但酒枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏。但酒枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以酒枣的钙含量是枣制品中最好的。

一般开封的酒枣瓶子的保质期不要超过一个月，启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起酒枣的腐烂变质。酒枣开坛后与空气中的氧气接触会发生氧化的情况，所以开坛之后尽量放在阴凉的地方储存，温度不宜过高，同时要注意再次密封，可以相对增加保存时间。

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