木耳泡发要多久

这是根据不同的泡发方法来决定泡发时间的。凉水泡木耳：34小时，热水泡木耳：1520分钟，盐水泡木耳：1个小时，淘米水+保鲜盒泡木耳：2分钟，温水+保鲜盒泡木耳：35分钟，微波炉泡木耳：4分钟。

木耳又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培，其质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊。

木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤。

木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，勃勃生机的银杏树上也可生长。

不宜长时间浸泡

木耳一般浸泡时间在1-2小时左右就可以泡发，不需要长时间的浸泡，长时间的浸泡可能会导致木耳的口感变差，而且还有可能会造成木耳的变质。

新鲜木耳不宜食用

新鲜采摘下来的木耳不想别的新鲜蔬菜采摘下来可以直接食用，木耳是不宜直接食用的，因为其木耳中会含有一定的毒素，最好是在晒干后再食用。

血小板低、出血性疾病的人群不宜食用

因为木耳具有一定的抗凝的功效，有血小板低、出血性疾病的人群是不适宜食用的，可能会影响自身病症。

腹泻的人群不适宜食用

木耳中富含一些促进肠胃蠕动的纤维素等物质，对于本身就有腹泻情况的患者，是不建议食用的，以免加重腹泻的情况。

用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。

由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。

曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。

另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。

扩展资料

正确泡木耳方法

黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素

问题一：木耳需要泡多久才可以吃 木耳要泡多久才可以吃，没有固定的时间界限，因为木耳本身的含水量不确定，春木耳和秋木耳的厚度也不同，季节不同，水温也有区别，所以泡软的时间是不好确定的。

木耳到底要泡多久才能吃，一个简单的办法就是：

1、将适量的木耳放入装有水的容器里，以水没过木耳为宜，如果要想泡发的快一点的话，可以用温水泡发，

2，一天后换水一次，借此清洗木耳上的灰尘和杂质，

3，将泡发过的木耳拿在手上，用两个手指甲掐一下，如果掐透就说明己经泡发好了，如掐不透还需继续浸泡，

4木耳的吃法可以根据自己的的口味配菜凉拌，也可以炒、炖、红烧，都是一种很好的菜肴。

5木耳有软化血管的功效，中老年人特别是有高血压、心脏病的人，多吃木耳对病情很有帮助，\木耳含铁元素比较丰富，对缺铁性贫血病人多吃\木耳很有好处，

6注意事项是泡发时间过长，出现异味，或者泡发的水分己经发粘，就不能再吃了，否则会引起拉稀或者中毒。

问题二：黑木耳究竟泡多久最合适，如果泡 用凉水泡3-4小时，泡透就可以了。泡的时间长了会腐烂变馊就不能吃了。

问题三：用冷水泡发黑木耳要泡多长时间？ 冷水时间要久一些 3个小时可以 半小时 必须用温水泡 泡的越久木耳体积越大没有什么影响 只是水分大一些 一般来说木耳的干湿比例是1比12左右 压缩的会多一些

问题四：木耳泡好了最多可以放多久啊？ 2到3天吧。。。天热的话最好当天用掉或放冰箱里

问题五：木耳一般情况下泡多长时间以后食用最好？ 木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。 木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。 新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。 木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。 现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美 1木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 5它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 6木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 一般人群均可食用 1适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用； 2有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。 木耳清洗： 1在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软； 2温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。 食疗作用 木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。 1鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用； 2优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

问题六：干的黑木耳能否浸泡一晚上，第二天上午吃会不会有问题？干的黑木耳浸泡多长时间最佳？ 黑木耳泡的时间长短与天气温度有关，如果是冬季泡一晚上第二天吃没有事，如果是夏天泡一晚上第二天可能就变味道了。最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

注意，适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

问题七：黑木耳泡好之后要煮多长时间 黑木耳泡好之后可以不煮，可以直接做凉拌黑木耳来吃。

依个人喜好，最长时间不要超过30分钟，比如和煨骨头汤，煨这时候，木耳已经很化了。最短，5―10分钟就可以，依木耳软了为限。

木耳是黑色菌类，有较好的软化血管的保健功能。

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