用料
面团：
中筋面粉（饺子面条粉） 约500克
水 250克
馅：
猪肉 约一斤二两
芹菜 约一斤半
鸡蛋 一个
大葱 1根
姜沫 少许
生抽 适量
王守义十三香 两小勺
香油 少许
蚝油 适量
盐 适量
花生油 适量
鸡精 少许
芹菜猪肉水饺的做法
普通面粉加水2：1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。
将切好的猪肉里加一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅匀。搅拌的同时加入少许的清水（不喜欢可不加），使肉馅更嫩滑。
加入葱沫和姜沫
加入生抽、王守义十三香、料酒、香油、蚝油、花生油。顺着一个方向快速搅匀，让肉馅上劲。
调好的猪肉馅先放置一边先入味。
接下来将芹菜洗干净，稍晾干水分。
将芹菜切成沫，加两勺盐，杀出水分。
十几分钟后，芹菜的水分已经出来了。
装进纱布，挤出大部分的水分，不用挤的特别干，保留一点水分才好吃。
将芹菜加入调好的猪肉馅里，加少许的鸡精调味，最后再淋上花生油即可。
因为芹菜之前放了两勺盐，去掉水分还是有盐分的，可以再加小半勺盐，但注意不要加多了。
调好的芹菜猪肉馅。
准备包饺子，把面团揉成圆形长条
一手握住面团，一手往外揪，双手相互借力才能揪好剂子。我是左撇子，所以是右手握面团，左手揪剂子。
