清炒瓠子的要焯水

瓠子，果味清淡，品质柔嫩，可煮食，不可生吃。《诗经》中记载：瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。

瓠子是我们常见的一种蔬菜食材，做法也有很多种，今天分享一个肉沫瓠子的做法，比清炒瓠子更有味道。话不多说，我们开始操作。

首先猪肉一块，先切成片，再改刀切成肉粒。

瓠子一个，削去外皮，切成几小段。

把瓜瓤去掉，切成粗条。

放在盆中加入清水浸泡。

红椒一小片，切成红椒丝。

大葱白一段划开，切成葱花。

生姜一小块，切成姜片，再切成细丝。

大蒜几粒，切成蒜片 。

食材全部准备好，下面我们把瓠子焯一下水。锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，加入一点白醋，把瓠子和红椒片一起焯一下水，瓠子焯水在后面的快炒中，生熟能一致 。

水开以后，倒入瓠子快速焯一下，捞出凉水冲洗（凉水冲洗能使青菜的口感更脆嫩）。

接下来开始烹饪 。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油。热锅凉油炒肉末时不容易粘锅，倒入肉末快速翻炒，把肉末炒香。

倒入蚝油，加入一点料酒，倒入老抽提一下色，淋入一点清水。

翻炒化开调料，倒入葱姜蒜末，炒出香味。把肉末炒至断生以后，倒入瓠子。

加入一点陈醋，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克。翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉，使调料和食材能够更好的融合。

出锅前淋入一点明油，提亮一下色泽。然后，就可以出锅装盘了。

清炒葫芦瓜的做法

葫芦瓜我就切了半个！因为家里人少，一个葫芦瓜可以吃两顿！葫芦瓜长约20厘米，粗约5-8厘米之间 仅供参考。

葱花适量，大蒜适量，根据你要做的葫芦瓜的量来定配料的多少！我用的是自家做的西红柿酱！味道比新鲜的西红柿还好！没有的可用新鲜西红柿代替。

锅里倒少许油，我这个也倒多了，懒得在倒出来！油一点点就好！油温热的时候放进两三个八角！调味！

八角煸出味倒入葱花和蒜！煸出香味！注意油不能太热，不然葱和蒜立刻就糊了！

倒入葫芦瓜！翻炒！

倒入西红柿酱，翻炒！然后加入适量盐！继续翻炒至熟！不要炒的太过！葫芦瓜一定要炒的有些脆吃起来才好吃！八角这个时候可以捡出来了！当然，不想挑出来也可以直接盛盘！素炒葫芦瓜的做法 步骤6

最重要的一步，出锅前加入几滴香醋！这个不用在意什么牌子，只要是醋就行了！这一步蛮重要！醋加进去会有香甜的味道！然后关火，盛盘！注意，醋只要几滴，千万别多了，不然变成酸的了！

不用，瓠子是葫芦科葫芦属门下的一种。口味清淡温和，带有淡淡的清香和甘甜，是夏季清热解火的利器之一。

瓠子不仅可以于其他蔬菜搭配做成炒菜或汤类，也可以和成馅料制作成为面食，搭配一碗五谷杂粮粥，既是一顿美味可口的营养早餐。

夏季是适合食用瓠子的季节，瓠子不仅能够清热解毒消肿利尿，同样能够增强食欲。掌握了这些瓠子的做法，将助您度过一个健康舒畅的夏季。

扩展资料

挑选瓠子的技巧

1、在选购瓠子的时候，要选择皮色绿的瓠子它的味浓，品质好。

2、一般要选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。

3、撮一下瓠子应当有圆润光滑的手感;里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性;瓠子的皮色应该干净，必须没有一点瑕疵，要像水一样干净。

参考资料来源：百度百科-瓠子

问题一：清炒蒲瓜怎么做 主料：蒲瓜300g

辅料：葱半根、盐适量、味精适量

步骤：

1将蒲瓜去皮，冲洗一下，切成片。

2锅放油，再倒入蒲瓜炒。

3加盐，炒至变色后，加适量的水，煮五六分钟。

4放味精，葱花，装盘。

问题二：蒲瓜怎么切戍丝 用刀切成丝。。

问题三：蒲瓜,怎么种 1、培育壮苗

长江流域利用日光温室、大棚等保护地栽培可在12月下旬到1月上旬播种，用电热温床和塑料营养钵育苗；早春露地栽培可在2月下旬至3月上旬，用大棚或小拱棚育苗；延秋栽培可在8月上、中旬播种，利用遮阳网遮荫育苗。整个苗期应控制好温度和水分，防止幼苗徒长，培育健壮幼苗。

2、整地施肥

基肥要求土壤疏松肥沃，富含腐殖质，保水保肥力强，排灌良好。土地要深翻，结合整地筑畦，一次性施足基肥。一般667施腐熟猪粪1500kg、人粪尿500kg、过磷酸钙25kg 、进口复合肥100kg。

3、适时定植蒲瓜

幼苗具2～3片真叶时，即可定植。早春气温较低，应抢冷尾暖头天气于晴天下午定植。畦宽133m，每畦定植2行。保护地栽培株行距为40x50cm，每667定植2500～2700株；露地栽培株行距50×60cm，每667定植1600-1900株。4、不同栽培方式幼苗处理。

早春保护地栽培可用乙烯利处理促进主蔓结瓜。方法是在瓠瓜幼苗6叶1心及9叶1心时期，用160mg/kg乙烯利(40%乙烯利原液lml兑水2．5 )各喷洒幼苗1次，每次用药液量40～50kg。这样主蔓从10～11节开始着生雌花，可达到提早结瓜目的 留20%植株不喷乙烯利，任其自然开雄花，以供人工授粉用。露地早熟栽培及延秋栽培可在幼苗9～10片真叶时摘心，促进侧蔓早结瓜。

5、插架整枝及人工辅助授粉

瓠瓜蔓长30-40cm时应及时插架材，可搭人字架或花架，并及时绑蔓上架。早春保护地栽培因无昆虫活动，应人工辅助授粉。授粉时间为下午5时以后或清晨8时以前，摘取当天开放的新鲜雄花，去掉花瓣，将花粉均匀涂抹在雌花柱头上。植株摘心后，侧蔓发生较多，应留2～3条健壮侧蔓上架，剪去多余侧蔓，避免植株无效消耗养分。

6、蒲瓜肥水管理

追肥应根据植株生长势而定，如植株生长势旺盛，基肥充足，可减少追肥次数或不追肥。

如植株生长势弱，则应及时追肥。一般在定植成活后，施提苗肥1次，摘心后施分蔓肥1次，果实迅速生长期施果肥1次，每采收2―3批后，应追肥1次。

追肥可采用50kg 稀薄人粪尿加100g尿素或1%三元复合肥溶液交替使用，还可根据植株生长情况追施叶面肥，以补充养分，增强植株抗性。瓠瓜既不耐旱，又怕渍，因此，干旱时及果实膨大期应勤于沟灌“跑马水”，注意切忌大水漫灌，并及时排除积水。

7、及时采收蒲瓜

雌花开花授粉后10-15天，果皮和胎座组织柔软多汁，此时品质最好，是商品瓠瓜采收最适时期，应及时采收，以促进后续瓜的正常生长，避免出现畸形瓜。在种植蒲瓜时，给予蒲瓜充足的肥水及科学的管理，使蒲瓜生长旺盛，从而生产出品质上佳的蒲瓜，对于销售有一定的帮助，可以有效提高蒲瓜的收益。蒲瓜每亩的产量可达2300公斤左右，产值在15万元，种植效益可观。

问题四：蒲瓜怎么炒才脆 主料：蒲瓜300g

辅料：葱半根、盐适量、味精适量

步骤：

1将蒲瓜去皮，冲洗一下，切成片。

2锅放油，再倒入蒲瓜炒。

3加盐，炒至变色后，加适量的水，煮五六分钟。

4放味精，葱花，装盘。

问题五：蒲瓜怎么做好吃，蒲瓜的吃法 材料

蒲瓜(小)一颗虾米适量红萝卜适量青葱一支盐巴适量水适量

做法

step11

蒲瓜削皮切成条状，虾米过水洗净，红萝卜切片，青葱切段备用，

step22

锅里放适量油，中火爆香虾米，再放入蒲瓜，马上加水，蒲瓜不易焦，稍微拌炒下，有时孩子们喜欢汤多一些，水量就多些

step33

再放入红萝卜，盐巴，盖锅盖中大火煮7分钟，期间开盖翻一下蒲瓜使均匀熟透，

step44

起锅前加入葱段即可。

step55

完成。

问题六：蒲瓜的做法大全，蒲瓜怎么做好吃 材料

盐巴适量油葱酥一匙XO酱适量蒲瓜一颗青葱1枝高汤适量

做法

1先将蒲瓜刨皮，再切成条状。（嫌要花时间在切工上的人，可直接拿刨丝刀将蒲瓜刨成丝）

2起油锅，下油葱酥，香味出来后，将蒲瓜加入锅内翻炒。

3蒲瓜加点水炒至湿软后，加入高汤、少许盐煮沸。（若要更清爽可高汤减半、加水）

4青葱切末，锅中加入葱花、XO酱增添香气。

5起另一锅水煮面，面熟装入碗中，加入蒲瓜汤即完成。

问题七：清炖蒲瓜怎么做 清炖蒲瓜的做法

蒲瓜去皮。

蒲瓜切成小块，葱切成葱花。

锅里加热水，放入蒲瓜，煮~

蒲瓜绿色部分变得有点黄，白色部分变得有点透明。整个变软就可以放盐，酱油了~

加上葱花和猪油就OK啦~如果木有猪油，可以将色拉油烧熟浇在上面也是一样的#^_^#

问题八：蒲瓜做汤要去皮吗？ 要做汤的话得去皮

问题九：蒲瓜的栽培技术 1、培育壮苗。长江流域利用日光温室、大棚等保护地栽培可在12月下旬到1月上旬播种，用电热温床和塑料营养钵育苗；早春露地栽培可在2月下旬至3月上旬，用大棚或小拱棚育苗；延秋栽培可在8月上、中旬播种，利用遮阳网遮荫育苗。整个苗期应控制好温度和水分，防止幼苗徒长，培育健壮幼苗。2、整地施肥。蒲瓜对基肥要求土壤疏松肥沃，富含腐殖质，保水保肥力强，排灌良好。土地要深翻，结合整地筑畦，一次性施足基肥。一般667施腐熟猪粪1500kg、人粪尿500kg、过磷酸钙25kg 、进口复合肥100kg。3、适时定植。幼苗具2～3片真叶时，即可定植。早春气温较低，应抢冷尾暖头天气于晴天下午定植。畦宽133m，每畦定植2行。保护地栽培株行距为40x50cm，每667定植2500～2700株；露地栽培株行距50×60cm，每667定植1600-1900株。4、不同栽培方式幼苗处理。早春保护地栽培可用乙烯利处理促进主蔓结瓜。方法是在瓠瓜幼苗6叶1心及9叶1心时期，用160mg/kg乙烯利(40%乙烯利原液lml兑水2．5 )各喷洒幼苗1次，每次用药液量40～50kg。这样主蔓从10～11节开始着生雌花，可达到提早结瓜目的 留20%植株不喷乙烯利，任其自然开雄花，以供人工授粉用。露地早熟栽培及延秋栽培可在幼苗9～10片真叶时摘心，促进侧蔓早结瓜。5、插架整枝及人工辅助授粉。瓠瓜蔓长30-40cm时应及时插架材，可搭人字架或花架，并及时绑蔓上架。早春保护地栽培因无昆虫活动，应人工辅助授粉。授粉时间为下午5时以后或清晨8时以前，摘取当天开放的新鲜雄花，去掉花瓣，将花粉均匀涂抹在雌花柱头上。植株摘心后，侧蔓发生较多，应留2～3条健壮侧蔓上架，剪去多余侧蔓，避免植株无效消耗养分。6、肥水管理。蒲瓜追肥应根据植株生长势而定，如植株生长势旺盛，基肥充足，可减少追肥次数或不追肥。如植株生长势弱，则应及时追肥。一般在定植成活后，施提苗肥1次，摘心后施分蔓肥1次，果实迅速生长期施果肥1次，每采收2―3批后，应追肥1次。蒲瓜追肥可采用50kg 稀薄人粪尿加100g尿素或1%三元复合肥溶液交替使用，还可根据植株生长情况追施叶面肥，以补充养分，增强植株抗性。瓠瓜既不耐旱，又怕渍，因此，干旱时及果实膨大期应勤于沟灌“跑马水”，注意切忌大水漫灌，并及时排除积水。7、及时采收。蒲瓜的雌花开花授粉后10-15天，果皮和胎座组织柔软多汁，此时品质最好，是商品瓠瓜采收最适时期，应及时采收，以促进后续瓜的正常生长，避免出现畸形瓜。8、病虫害防治。早春保护地栽培应注意经常通风换气，防止棚内因湿度过大而发病。瓠瓜的病害主要有霜霉病、疫病、炭疽病和白粉病等。霜霉病和疫病可用甲霜灵或百菌清防治，炭疽病用可杀得2000型防治，白粉病可用粉锈宁或三唑酮防治。瓠瓜的虫害主要有蚜虫、黄守瓜、瓜绢螟、斜纹夜蛾等。蚜虫传播病毒病很快，应及时防治蚜虫，可用乐果或一遍净防治。黄守瓜、瓜绢螟、斜纹夜蛾可用菊酯类农药防治。

问题十：蒲瓜怎么做汤好吃 用料

蒲瓜 1只

鸡蛋 小则2个；大则1个

大蒜 1瓣

葱 几段

糖 1勺（差不多一个大拇指指甲大小）

盐 2勺，不够可再加

鸡精或味精 2勺

醋 醋

胡萝卜 一小段

香菇 2朵

肉丝 少许

榨菜丝 可加可不加，依个人口味

做法

1准备工作：烧一壶开水。蒲瓜去蒂洗净削皮，一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用。胡萝卜切片。切蒜末葱花。打蛋。

2热锅，入油，油热后入蒜末、醋、肉丝，炒香，入蒲瓜、胡萝卜、香菇。至蒲瓜炒软时出锅，不用洗锅。

3在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花（半流状），时间必须短，否则会炒老，不用出锅。

4在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻，倒入烧开的水，搅拌。

5现在可以尝一下味道了，太淡就再加一点盐，太咸就再加一点开水。

6盖上锅盖，煮40秒，关火，焖一分钟。

7打开锅盖，入鸡精或味精，可加榨菜丝，搅拌，盛出。

食材

主料

瓠子

550g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

南德调味料

适量

葱

适量

步骤

1主料：瓠子

2瓠子去皮洗净切掉两端蒂

3瓠子一切为二再切薄片

4热锅放油，煸香大蒜

5放瓠子下锅炒

6炒出汤汁加盐和南德调味料

7加从炒匀起锅

小贴士

瓠子一般不苦，选瓠子的时候最好趁卖菜的不注意扣下一小块尝尝苦不苦。味道发苦的不宜购买。我曾经就买过苦的，等炒熟后上桌才知道具有黄连般的苦味，那真是苦的，不能吃还浪费了油、盐和时间

主料

西葫芦

1根

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

蒜瓣

3个

步骤

1西葫芦洗净，用淡盐水浸泡20分钟

2将浸泡好的西葫芦捞起，清水冲一遍；切片再切丝，备用

3蒜瓣拍扁，去皮，切片

4干锅小火，将锅预热，入蒜瓣片

5再倒入西葫芦

6加盐，改中火，翻炒

7炒至菜变色，变软，关火，撒点味精

8装盘，上桌

小贴士

1、蔬菜在淡盐水中浸泡，可以去除残留的农药

2、无需将西葫芦丝切的太丝，以免影响口感

3、用中火炒，可保住蔬菜中的水份

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