酸汤豆腐丸子的做法

前言

还有些前几天炸的豆腐丸子，加了把香菜做成酸辣丸子汤，很是开胃。

材料

主料：豆腐丸子200g；

辅料：香菜1小把、盐适量、细香葱1小把、香醋适量、胡椒粉适量、味精适量、香油适量

酸汤豆腐丸子

1

食材：炸豆腐丸子、香葱、香菜。

2

香葱、香菜分别切末。

3

切好的香菜和香葱放入大一些的容器中。

4

加入适量食盐、味精或鸡精。

5

加入食醋。

6

加入香油。

7

加入胡椒粉。

8

锅中放水或清汤煮至微沸，放入炸好的豆腐丸子。

9

放入豆腐丸子后中小火保持水面微沸煮五六分钟。

10

煮好的豆丸子连汤带丸子一起冲入调好料的碗中即可。

11

一碗酸香中带着微辣都豆腐丸子汤，很是开胃。

小贴士

香醋和胡椒粉要适量多放些，才会有酸酸辣辣的开胃。

酸汤丸子的做法

1

准备材料。

2

锅里烧开水，将西红柿放入，汆烫1分钟左右，皮就会自己裂开。捞出后撕去皮，切成小丁。

3

苏泊尔煎烤机接通电源，放入鸡油，烧至化开。

4

放入葱段、姜片、剁椒、野山椒末。炒出味。

5

放入番茄块，翻炒出颜色红亮。

6

倒入高汤。煮开后，转小火，继续煮5分钟。

7

放入丸子，煮至丸子漂浮起来至熟透。

8

用盐、鸡粉、白糖、大红浙醋调味，即可出锅。

1水发的冬笋和水发的香菇切片，香芹切丁，黄豆芽洗净备用

2炸好的绿豆面丸子备用

3锅中放水，先放入八角。花椒和姜煮开

4然后把备好的素汤料全部倒入

5煮10分钟左右

6加盐和胡椒粉

7加一点点生抽

8下入绿豆面丸子，煮8分钟左右。绿豆面把丸子要完全煮透煮软，丸子才好吃

9碗里放香葱碎，和香菜和适量的辣椒油

10煮好的丸子带汤盛入，加一勺醋

11美味的丸子汤上桌啦。

炸鸡、炸鱼、炸肉、炸丸子以及麻花、馓子等各种零食，小孩子天天围在锅边，馋巴巴的等美食出锅。

今天就来炸丸子。说到丸子，广为人知的有肉丸子、面丸子、蔬菜丸子。今天分享一个很多不知道的丸子，我老家河南特有的焦丸子，从里到外一酥到底，像干脆面一样嘎嘣脆。无论当零食、炖菜、还是煮丸子汤，都特别好吃，下面来看怎么做的吧。

所需食材

炸丸子粉条、鸡蛋、盐、孜然粉、面粉、食用油

丸子汤盐、生抽、白醋、胡椒粉、姜末、葱花、香菜

具体做法

1、首先准备1把粉条，用开水泡软，捞出控水，再用刀切碎。然后根据粉条的多少打入适量的鸡蛋，加入盐、孜然粉，搅拌成黏糊糊的状态即可，加入鸡蛋口感会更酥脆。

2、再分次少量加入面粉，边加边搅拌，面粉要一点一点加，最后搅拌到面粉能把粉条粘合起来即可，面粉尽量少加，加的越少，越脆越好吃。

3、锅里多倒一点食用油，油温烧到放入筷子冒小气泡即可，用虎口挤出丸子，用勺子送入油锅中，丸子尽量小一点，放入油锅中尽快隔开放置，全程中小火慢炸，火不要太大，以免外面金黄、里面还没熟透，或者里面熟透了、外面已经糊了。

4、炸的过程中，用筷子拨动一下，让丸子受热均匀。最后炸到丸子焦**，捞出一个稍微冷却一下，吃起来从里到外嘎嘣脆，就炸好了，再捞出控油。

5、炸好的丸子，可以直接当零食吃，又酥又脆特别香。也可以炖菜吃，还可以煮丸子汤喝。

6、今天分享一个酸汤焦丸子的做法。提前烧一锅开水，加入盐、生抽、白醋、胡椒粉、姜末、葱花、香菜，搅拌均匀后倒入盆中，再放入丸子。丸子不要提前放，上桌开吃的时候再放，这样就是又酥又脆的，裹着酸辣汤的味道，特别美味。

焦丸子在河南不同地方还有不同叫法，毛头丸子、粉条丸子，说的也是这种丸子。在农村的流水席上，最后一道菜就是酸汤丸子，大人会哄孩子说是这是滚蛋汤，寓意着宴席结束了，该滚蛋了。

打开网易新闻 查看更多

配料：鸡蛋（做多少蛋饺用多少鸡蛋），猪肉馅适量，水，淀粉，香菇，马蹄，姜，葱，花椒粉，糖，盐，香油。

做法：1将所有的食材准备好，将干香菇加水泡发然后切碎备用，马蹄切碎，大葱末，姜末，加生抽、花椒粉、花椒油、少许糖、盐、香油拌匀。

2将鸡蛋打碎入大碗，淀粉加少量水化开，鸡蛋内加入适量水淀粉搅打均匀，过一遍筛，平底不粘锅开灯芯火加热，刷油，记得一定是小火。

3待锅烧热后用喝汤的勺子舀蛋液，慢慢画圈倒入锅中，不要倒太快，防止蛋液到处流，一汤勺就是一个蛋皮，用勺背轻抹至圆形，（也可以不用锅，直接用汤勺然后开小火在汤勺上操作，看大家喜欢哪一种方法）。

4紧接着将肉馅放在蛋皮中间，肉馅不可贪多，防止将蛋皮撑破，左手轻扶住馅料，右手将铲子铲入蛋皮底部，铲到肉馅的位置一翻就对折过来了，这时蛋液还未完全凝固。

5趁蛋液还未完全凝固前用铲子轻压，使边缘粘合在一起，如果蛋皮已凝固，可用勺子在边缘补点蛋液，将包住的蛋饺推至锅的边缘慢慢煎，中间的位置比较平，可继续做蛋饺。

6煎黄一面反过来煎另一面，然后将所有的蛋饺全部完成，然后锅中烧高汤，加入蛋饺、丸子、木耳、鹌鹑蛋或自己喜欢的食材，炖煮一会儿调味就可以了超美味。

你好

1、把老面碾碎后放入清水中搅匀，让老面充分溶解在清水里。

2、准备好的糯米粉也用适量清水调成稀稀的面水。

做法步骤：

1、把溶解了老面的清水放在火上加热，一边烧一边搅动着锅里，同时把调好的面水也倒入锅里。

2、把锅里烧开以后直接倒入泡菜坛子里，冷却后加水密封好泡菜坛子，放在温暖处发酵1～2天就成白酸汤了。

要点：取用和制作白酸汤时绝不可沾到油污，泡菜坛子的坛沿水要注意不能断水，否则就有可能导致白酸汤变味。

以上就是贵州白酸汤的两种不同做法，大家任选一种都可以做出味道正宗的白酸汤。做好的白酸汤和老泡菜水或老卤水一样，只要保存得当就会越用越香。

酸汤牛肉丸子的做法：

1吐司放入容器，倒入牛奶没过吐司，使一整片吐司完全浸泡于牛奶当中，大约10分钟左右，将吐司撕碎成泥状，大蒜压成蒜泥，洋葱切丁，香菜切碎待用

2锅内入橄榄油，依次放蒜泥、洋葱丁煸香

3牛肉糜放入容器内，依次放入刚煸香过的蒜泥洋葱、吐司泥、鸡蛋、生粉、欧芹、罗勒，黑胡椒、盐，顺时针搅拌至食材完全融合，放入香菜碎，轻微拌匀

4将混合好的馅料团成直径2cm左右的圆子，锅内入油，放入迷迭香碎，将丸子轻轻放入锅内，注意轻拿轻放哦，不要弄散，每面大约煎2-3分钟，注意翻面哦，5分钟左右即可熟透

5番茄去皮，切块，锅内入油放大蒜煸香，将番茄块入锅翻炒直至成泥状，加水、番茄酱、糖，煮至微滚

6加入煎好的丸子，蔬菜（我放的是青笋片）煮至翻滚，关火盛出（重口味的可以适当放一些盐，我觉得酸度刚刚好，喜淡就没有放）OK

食材

主料丸子1碗 辅料醋适量盐适量香菜少许胡椒粉适量香油适量

步骤

炸好的丸子一碗备用

香菜洗净备用

香菜切小段备用

锅中接水

盖上锅盖烧开

水开后下入丸子

待再度烧开一会加入醋

加入少许盐调味

喜欢加香油的可以加放少许香油

加入切好的香菜碎

准备出锅啦，加入醋和盐

清酸爽微辣椒（加了点胡椒粉）

以上就是关于酸汤豆腐丸子的做法全部的内容，包括:酸汤豆腐丸子的做法、酸汤丸子汤怎么做好吃、绿豆面酸汤丸子的做法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！