豆豉鱼油麦做法

豆豉鱼油麦菜的做法是准备葱姜蒜爆锅，放入豆豉鱼、油麦菜翻炒均匀，加少量的盐即可，豆豉鱼油麦一般指豆豉鲮鱼油麦菜，豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼，油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

1、用料：油麦菜200克，豆豉鱼罐头适量，大蒜两克，10克的植物油，适量的食用盐。

2、步骤：

（1）准备好所有食材，将油麦菜择掉不能吃的菜叶。然后先用清水清洗干净。然后在锅里倒入适量的清水，加入一点点的食用油，和一点食用盐。煮开以后，把清洗干净的油麦菜放进去焯水，时间大概为40秒。

（2）把大蒜剥去蒜皮，然后用刀切成蒜末备用。

（3）在锅里倒入适量的食用油，油温升起来，放入适量的豆豉鱼炒香，然后再加入蒜末炒香。炒香后，把火开大，把焯过水的油麦菜放进去翻炒。加入适量的食用盐。

（4）翻炒均匀后，就可以出锅了。装到盘子里，就可以享用美食了。

豆豉鲮鱼炒油麦菜的热量(以100克可食部分计)是233大卡(974千焦)，单位热量适中。

每100克豆豉鲮鱼炒油麦菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

1、豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2、将油麦菜洗净切成段。

3、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

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