食材/工具：
茧蛹：适量
大蒜：适量
葱：适量
植物油：适量
盐：适量
十三香：适量
鸡粉:适量
方法/步骤
1将茧蛹用清水冼净，装盘备用。
2坐锅点火，锅中烧清水，水开下入茧蛹过水焯一下，捞出装盘备用。
3蒜去皮拍扁切成蒜碎，葱切成葱花。
4坐锅点火，锅中倒入油，油热下入葱花和蒜末呛锅。
5蒜碎炸至金**，再倒入料酒和酱油爆锅。
6倒入茧蛹翻炒。
7放入十三香，盐，鸡粉调味，翻炒均匀。
8翻炒至茧蛹身体变大，关火。
9将茧蛹装盘食用。
注意事项
茧蛹易糊要快速翻炒，炒制时间也不宜长，茧蛹身体见胖就关火，炒时间长了损失营养还爱糊。
扩展资料：
注意预防蚕蛹中毒，一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹；
二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；
三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。
大葱炒蚕蛹的做法步骤：
1、食材：蚕蛹300克，大葱一段，耗油适量，姜两片，蒜一瓣，干红辣椒4个，酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量，十三香适量，料酒少许。
2、首先把买来的蚕蛹洗好，准备焯一下。
3、把蚕蛹倒进锅里，加点盐，再加些冷水，水刚没过蚕蛹即可。然后开始加热，水开后5分钟左右，把蚕蛹捞出来备用。（这样做使蚕蛹的蛋白质凝固，炒的过程不爱爆，营养不易流失，口感更好。）
4、接下来准备葱段适量，大蒜一瓣切碎，姜两片，干红尖椒4颗。
5、锅刷干净，擦干水，倒入适量的油，油烧热后放入姜片和蒜末炒香。
6、然后倒入焯好的蚕蛹和干红尖椒煸香。
7、往锅里依次加入适量的蚝油，少量的酱油，少许的糖，少许料酒，适量的十三香和适量的盐翻炒均匀，再把切好的葱段倒进锅里。
8、最后调入适量的鸡精翻炒均匀，即可出锅。家庭版的大葱炒蚕蛹就做好了。
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
炒茧蛹的用料：茧蛹、500g葱花、若干蒜末 若干食盐、一勺色拉油（或玉米油）。
具体操作步骤如下：
步骤 1
茧蛹凉水下锅即可，水开后煮几分钟，捞出
步骤 2
备料：焯好的茧蛹、葱花、蒜末、食盐一勺
步骤 3
油热后倒入茧蛹和食盐，翻炒，不停地翻炒，直到茧蛹皮抽巴啦！
步骤 4
倒入葱花、蒜末…继续翻炒…待入味，出锅即可。
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蚕吐丝蚕上蔟结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡**的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成**、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。
用料
主料：茧蛹200克。
辅料：葱姜蒜适量、料酒少许、十三香少许、盐少许、鸡精少许、玉米油适量。
1、准备茧蛹洗净。
2、焯水。
3、晾凉。
4、热锅凉油放入姜蒜爆香。
5、放入茧蛹翻炒，加入料酒，十三香。
6、加入少许酱油。
7、放入葱丝，添加盐鸡精出锅。
8、盛入盘中，营养美味。
做法如下：
1、准备的食材有蚕蛹、葱花。
2、先将买回来的新鲜的蚕蛹放在清水中浸泡，浸泡半个小时便可。浸泡过程中，要多次换水。这个过程是为了清洗干净蚕蛹，如果清洗不到位，会直接影响吃起来的口感。蚕蛹清洗完成后，用漏勺捞出控干多余的水分。
3、将适量的冷水倒入煮锅之中，把蚕蛹全部加入其中。盖上盖子，大火烧开水沸腾冒泡后，立刻用漏勺将蚕蛹捞出。因为蚕蛹比较容易煮熟，而且我们又是冷水的时候就下锅了，所以当水烧开后，一定要快速地把它捞起，以免煮太久使其口感变老。
4、把捞出的蚕蛹，放在盘子中。趁热在上面均匀地撒上食盐、鸡精，用手均匀地抓拌。把它放在一旁静置十分钟上下，这时蚕蛹表面会出现一层淡淡的盐霜。一定要沥干水分趁热制作盐霜，这样冷水之后就会出现很漂亮的盐霜。
5、小葱择净不新鲜的叶子，剪去根须部，洗净后用刀切成葱花状。在蚕蛹表面撒上些葱花装点，便可食用了。
食材
主料 茧蛹200g
辅料 盐适量、葱适量、姜适量
步骤
1茧蛹，待用
2锅中倒入清水，煮开
3锅中，放入适量的葱，姜，少许盐，倒入茧蛹
4大火烧开
5煮至5分钟，捞出装盘，即可使用
在我看来，茧蛹这种高蛋白的食物感觉会被一些人忽略，以前我就是其中的一员，因为它的外表像个大虫子，好多人因为它的长相拒绝吃它，起初我也是这样想的，但是我爸爸特别爱吃茧蛹，后来跟着他一起吃的多了，发现茧蛹的味道越吃越香，不是鱼和肉能代替的那种香味，而且茧蛹也是很有营养的，吃一个茧蛹相当于三个鸡蛋，可见它的蛋白质含量很高，那么高蛋白就会有增强免疫力的功效，茧蛹也可以防三高，没想到茧蛹的营养价值这么高，怪不得那么贵，我买了一斤就花了36元，不过这样既有营养又好吃的食物完全不必心疼钱。
茧蛹我认为最好吃的做法就是干煸了，过油之后又香又酥，再加点调味料回锅炒一下就更香了，这样听起来是不是做法还挺简单的？确实不难做，我觉得这样有营养又好吃的食物如果你们之前不太喜欢吃，真的可以尝试吃一次，说不定吃上后才发现原来是这么好吃的东西。
干煸茧蛹
原料：茧蛹500克，小葱1根，香菜3根，姜2片，花椒、盐、淀粉、植物油各适量。
做法：
1锅中倒入清水，将茧蛹冷水下锅煮沸，煮5分钟后捞出沥干水分。
2小葱清洗干净切葱丝，姜切丝，香菜清洗干净切段，准备适量的花椒粒备用。
3此时茧蛹已经略微放凉，用刀将茧蛹切成两半，取出里面的硬心，为了切的整齐都把我的陶瓷刀用上了。
4全部切好放入盆中，加入适量淀粉和少许盐搅拌，使淀粉均匀裹在茧蛹上。
5锅中倒入植物油烧至七成热，放入茧蛹中火油炸，炸至茧蛹外皮有些发硬后捞出控油，我大概炸了8-10分钟，炸时候用筷子挑一挑，防止粘连。
6锅中留适量底油烧热，放入葱丝、姜丝、花椒粒爆香锅。
7将茧蛹放入锅中翻炒，茧蛹已经是熟的了，炒两分钟就可以了，可能会有些干，可以沿锅边放一点水。
8最后放入香菜段翻炒均匀，炒至香菜略微变软快速出锅即可。
9一道又香又酥脆的干煸茧蛹就完成了。
小贴士：
炸茧蛹时注意火不要太急，以免炸糊了，爱吃辣的还可以放辣椒，不喜欢香菜味道的也可以省略，看自己口味。
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