发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么，炸油饼面怎么和

油饼是一种十分常见的早点，通常有甜口的还有咸口的，甜口的里面会加白糖，咸口的里面加的料就多了，俗话说的好万物皆可盘，这咸油饼里面是万物皆可包，萝卜海带丝等等。

咸油饼的做法和做油条的方法类似，只是形状有点不一样，做咸油饼要先把面团捏成圆形，这面团里还要包裹一些菜品，

一般常规的有土豆丝，红萝卜丝，榨菜，青椒，豆芽，洋葱等，价格不贵，是非常受欢迎的早餐类型 甜油饼做法和咸油饼是有一定的差别的，甜油饼不用起泡，只要用糯米面用热水烫面就好了，然后在里面包上一些白砂糖就可以了。

这油饼和油条一般都是北方的早点，南方我基本上没有见过，北方人喜欢吃油条和油饼的时候来一碗豆浆，四块钱就能解决一顿早饭，当然这不是钱的事啊，北方人就喜欢吃这一口。

下面我们就来看看这咸油饼的面怎么做。

食材：面粉 300g、干酵母 3g、小苏打 15g、盐 1小勺、糖 1小勺。

步骤1:

准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀

步骤2:

然后慢慢的加入温水，同时要不断的搅拌，搅拌成面絮状物，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，如果面团太硬的话会影响口感。

步骤3:

和成面团醒一会，揉至光滑，放到温暖处发酵。

步骤4:

等到面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

步骤5:

将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

步骤6:

油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

步骤7:

油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

甜油饼的做法。

1，准备适量的糯米面，然后用温水揉面，然后让面团醒一会。

2，然后把面团分成一个个小面团，然后在面团里包入白糖，然后压扁放入锅中油炸即可。

3，炸至两面金黄就可以了

在面粉425克中加入沸水100克，掺入酵面，再加入冷水100克，揉和成团，盖上湿布，静置发酵。面团发至五成后，加入食碱。反复揉匀，搓成条，摘成50个剂子

双味糖油饼的制作材料：

面粉450克，酵面50克，猪肥膘肉50克，绵白糖100克，精盐05克，食碱35克，熟猪油25克。

双味糖油饼的特色：

色泽微黄，层次分明，外皮有一层稍硬的壳，香脆有嚼劲，馅料晶莹透亮，具有甜咸双味。

教您双味糖油饼怎么做，如何做双味糖油饼

1在面粉425克中加入沸水100克，掺入酵面，再加入冷水100克，揉和成团，盖上湿布，静置发酵。面团发至五成后，加入食碱。反复揉匀，搓成条，摘成50个剂子。

2猪肥膘肉洗净后煮熟，切成小丁，盛入碗内，加精盐、绵白糖、面粉25克拌匀成馅料。

3剂子逐个按扁，用擀面杖擀成约05厘米厚、6厘米宽、20厘米长的皮子，刷上一层熟猪油，然后在面皮的一端铺放上馅料3O克，从有馅的一端卷成筒，用刀从筒中间切断成两个小筒，再用手将切口捏拢，朝上竖放在案板上按扁，擀成直径约8厘米的圆饼，置平锅内烤至两面微硬时，再放入烤炉，用火烘烤10分钟夹出即成。

双味糖油饼的制作要领：

1面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2平锅烤时要用微火。

油饼是一种十分普遍的尽早，一般有甜口的也有咸口的，甜口的里边会加白砂糖，咸口的里边加的料就多了，俗话说的好万物皆可盘，这咸油饼里面是万物皆可包，萝卜海带丝这些。一般基本的有炒土豆丝，红萝卜丝，咸菜，辣椒，豆芽菜，圆葱等，价钱便宜，是十分受欢迎的早饭种类 甜油饼作法和咸油饼是有一定的差异的，甜油饼不用出泡，只需用糯米面用热水烫面就好啦，随后在里面包上一些白糖就可以了。这油饼和炸油条一般都是北方地区的尽早，南方地区我大部分没有见过，北方地区人喜欢吃油条和油饼的过程中来一碗豆浆，四块钱就可处理一顿早餐，自然这不是钱的事啊，北方地区人就喜欢吃这一口。

醒面炸油饼想又软又膨松，其实也不会太难，最主要的有二点：和好面、发好面。实际上如果是面食类的，这二步全是最主要的，而且最基本的，仅有把面弄好了，就己经取得成功一大半了。为了更好地第二天早上能需要吃上，头天晚上和好面是很有必要的，在普通面粉里加入适量温牛奶，依据小麦面粉的量还能够适当放水，面要和的稍微软公司一些，比包饺子的还需要软，随后盖上盖子或是保鲜袋醒一夜。

第二天提前准备吃的时候，用温开水融化克苏打（一斤面为例子），倒在面糊里和匀称再醒min，在临炸以前将克盐用温开水融化倒进面糊里合好；准备工作都做到了，就能够逐渐炸油饼了，提前准备一个大些的平盘，擦抹一层植物油，抓出一小块合好的面糊，在平盘里拿手轻按拉申成一个圆形煎饼，在中间割开道贷款口子；那样一盘子焦黄内嫩的小油饼就炸好啦，假如和的面比较多，能够先炸好多个趁热吃，剩余的面吃完再炸，饿了的情况下再吃都是一样好吃的，自身炸的油饼并没有糊油味儿，炸的全过程里都不冒鸦片不呛人，吃着更安心还很好吃。

醒面炸油饼，如果想尤其膨松，那独立应用酵母就不行了，必须相互配合发酵粉一起应用。油饼的面和炸油条的面点通用性的，由于索取的实际效果不一样，因此出现了不一样版本号的和面方法，有些要炸完后是面的，软的。有些要求是炸完后能够长期维持脆硬的情况。但是独立就油饼而言，也是有放一些葱段版本号的葱段油饼和最终贴一块老红糖揉面的糖油饼版本号。假如做为早饭，能够夜里揉面放进冰箱冷藏室，早晨拿出来，面醒的正好。

主料

面粉500g、红糖50g

辅料

油适量、盐适量、安琪泡打粉少量、泡打粉 少量、白糖 少量

步骤

1准备适量的面粉。

2准备适量的红糖。

3加入安琪酵母粉。

4加入泡打粉。

5加入一小勺白糖。

6加入少量的盐。

7将面和好，稍微软一些，醒面半小时。

8醒面后。取三分之一的面。

9将红糖放在上面。

10然后和在一起。

11将白面和红糖面，均匀的揪成同等数量的剂子。

12将白面和红糖面按照3:1的比例落在一起。

13擀平，划两刀。

14热油锅，多放一些油。

15中火，油温热后，将擀好的油饼下锅。

16勤翻个。

17看见呈现金**，即可。

红糖的部分就是甜层啦

材料：

小苏打2克 盐5克 温水50ml 泡打粉4克 标准粉300克 水140-150ml 油10ml 面团130克 绵白糖40克 面粉5克

做法：

1先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。

2将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

3饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。

4十分钟后再次折叠，也饧10分钟。

5饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。

6揉好的糖面平均分四份。

7将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。

8油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。

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