葱丝的切法：
1、侧面划出刀口，剥下可以卷起来的葱皮，葱芯儿留着做菜；
2、将剥下来的葱白泡在水里，洗掉表面粘粘的葱液；
3、沥一沥水分，平铺着叠在一起，顺着葱的纤维尽可能切细丝；
4、切好的葱丝泡在水里一会儿防止葱丝卷翘；
5、沥干水份在冰箱里面冷藏防止葱丝变色。
大葱洗干净，切掉大葱根须，撕掉外表第一层皮，去掉葱青，只留下葱白。葱白等分切段， 每段五公分左右，取一个葱段，用刀划开，就像劈柴，不用划断，取出葱段里中间包裹的葱青，不用或留作他用。选葱白切成约8厘米长的段，然后竖着划一刀，取出葱心，就变成叠在一起的一片一片的了，然后再将葱纵向切成细丝就行。切完后有一个重要工序：盛一碗冰凉的水，把葱丝泡进去。
大葱竖起来从一边划开去掉葱心（从心可以用来腌鱼）在改刀成五厘米的段，平铺开来推拉刀切成丝泡水备用即可。红菜椒，绿菜椒平刀片开只要辣椒片，推拉刀切成丝泡水备用，首先取一根大葱，最好是山东产章丘大葱，不但葱香，嫩，回味微甜，而且吃得香没有大葱的辛辣味。其它地方产的葱也可以做清蒸鱼的葱丝，只是口味稍有一点不一样。
把小葱白切掉不要，然后把葱整齐握紧，再折叠成方段。再按住切去葱尾不要，再切葱丝！大葱的切法大家都教了，很详细，家常一点，小葱切丝的方法是把小葱白去掉，葱叶卷起来，然后截面切丝，用水泡一下就打卷了。首先将葱切段，然后拿出备好的牙签，用牙签在葱段上面顺着一直划。漂亮的葱丝很快就出现了，最后把葱丝放入清水中过下，葱丝就自然卷起来了。
在种植时要选择适宜种植的地，选择适合当地生长的优良品种和精心管理，才能长出葱白长，粗实的大葱。把藕片放入凉拌的容器里面，把切好的小米椒，小葱放入，加上一点白醋或者米醋，生抽，白糖少许，盐，鸡精，香油，在一起搅拌一下，可口又美味的凉拌藕片就做好了。
做法：
1、首先，把葱洗干净，切成喜欢的长度，准备一根牙签；
2、把葱段摆好，用手按住一头；
3、另一只手拿牙签，从小葱的一端往另一端反复轻划，直到葱丝变成你想要的粗细；
4、这样，漂亮的葱丝就切好了；
5、这个时候弄一碗清水，把划好的葱丝扔进去泡一小会儿
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