电磁炉上可不可以放沙锅炖汤啊

原则上是不可以的。原因如下

1）

会损坏电磁炉（的接触面和里面的加热器温度和重量也会出现超负荷）

2）

也失去啦砂锅/陶锅的功效

3）

外型的不同难以接触穿热（电磁炉穿热接触面是平面，

而砂锅&陶锅的底部受热面一般成突出的椭圆,受热面少,再加上它的厚度,

使得它们是难以完成理想的烹饪的)

很简单，

大家都知道电磁炉温度较火炉（煤气炉）低，益处是方便安全，无烟，环保，

而沙锅/陶锅的效果是，保温传热慢，但受热均匀持久，多用来做较长时间的煲，煨，炖，一些要出味或酥烂的药材和动物骨肉类，

所以用这些器具之前先要了解它们的辟益。

但是找个铁锅，放少量水，然后放到电磁炉上，通电加热，然后把沙锅放到铁锅里面放药加水(最好加开水)，然后就慢慢等。

可能许多消费者朋友们家中都会有一个电磁炉，这样子的话在煤气、天然气消耗殆尽的时候，只要通过插入电源，就可以借助电磁炉正常进行烹饪操作了，但是电磁炉的使用过程中需要注意的地方也是比较多的，比如关于电磁炉和砂锅之间的关系以及是不是合适，是不是可以利用，就应该着重进行了解，今天为大家推荐的就是这个方面的建议，有兴趣的朋友可以参考了解，相信在必要的时候就可以减免不必要的安全损失，达到满意的使用效果。

一、电磁炉可以用砂锅吗

电磁炉又被称为电磁灶，第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。

电磁炉虽具有种种便利，但也有不尽如人意的地方。在做中餐上，它与微波炉一样，也有无法克服的弊病。因为电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。此外，绝大多数电磁炉，在火力的调节上还没有实现无级调节，一般均是从60℃保温挡到140℃、160℃、180℃、240℃分为五挡，这样在实际使用时就感觉不够精确。比如在煮粥、炖肉等时候，用140℃挡，放满水，肯定溢锅，要是放在60℃挡，火力又太小。另外，还需要设计一种汤汁外溢自动关机的功能,这样使用起来才更为理想。

所以砂锅不可以在电磁炉上用，含铁量较少的铝锅也可能不行。

二、为什么普通砂锅不能用于电磁炉呢

电磁炉和其它炉具不同，电磁炉本身并不发热，它的内部是一个线盘，线盘一端接在300V直流电源上，另一端通过IGBT管回到负极，当IGBT管以很高的频率导通和截止时，线盘中就会有不停变化的电流(脉冲)，由于电流的磁效应，线盘中高速变化的电流在线盘上方产生了高速变化的磁场。当既导电又导磁的物体(比如铁)放在这个电磁场中时，变化的磁场在铁板中产生电流，这就是涡流。涡流在铁板中不停的流动，因此发热。

砂锅本身是无机非金属材料，既不导电也不导磁，无法产生涡流，因此不能在电磁炉上使用，而专用砂锅将铁磁性物质装在砂锅的底部，靠它来吸收电磁场的能量来发热，并传递给砂锅，所以能用。

通过上文的学习，我们可以得知，一般来说电磁炉是不可以使用砂锅的，而且含铁量比较少的铝锅也不可以放在电磁炉上面使用，主要是因为电磁炉虽然具有很多便利，但是也有不尽如人意的地方，比如它们使用的是一些感应的功能和原理，通过设计生产而成，所以要求炊具必须是平底的、要大面积的接触炉面，而一些传统的砂锅采用的是受热能力并不是十分出色的石材，它们更加适合普通的煤气灶选择，如果放在电磁炉上面，反而会导致潜在的安全隐患。

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电磁炉能用砂锅煲汤。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律）。

这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

感应的电流越大则所产生的热量就越高，煮熟食物所需的时间就越短。要使感应电流越大，则穿越金属面的磁通变化量也就要越大，当然磁场强度也就要越强。这样一来，原先通过交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起。

因为使用高强度的磁场感应，所以电磁炉炉面没有电流产生，因此在烹煮食物时炉面不会产生高温。正规的电磁炉炉面都是使用了能耐高温的黑晶板，是一种相对安全的烹煮器具。

在使用过程中，因为黑晶板会与锅具接触，会局部产生高温，所以在加热后的一段时间里，不要触摸炉面，以防烫伤。

参考资料来源：百度百科-电磁炉

现在有可以用电磁炉的陶瓷砂锅，厨具市场都有卖，陶瓷煲底部贴了一层导电膜，这张导电膜是白银制成的，在经800℃高温烤上去，所以可以在电磁炉上使用。

电磁炉又称为电磁灶，电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

根据电磁炉加热原理，可以在电磁炉上放一个金属片用来加热陶瓷砂锅。

扩展资料：

分类

电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉；

按用途分为家用电磁炉、专业火锅电磁炉、自助餐厅保温炉、后厨煲汤炉、后厨炒炉；

按功率分为电磁炉小功率电磁炉（800W以下）、常用功率电磁炉（1000W-2500W）、大功率电磁炉（3KW-35KW）；

按使用或安装方式分为嵌入（沉降）式电磁炉、台式电磁炉、落地式电磁炉。

此外，一些专业电磁炉，也有按炉头数量、形状、配置等来命名。

台式电磁炉：分为单头和双头2种，具有摆放方便、可移动性强等优点，因为价格低较受欢迎；

埋入式电磁炉：是将整个电磁炉放入橱柜面内，然后在台面上挖个洞，使灶面与橱柜台面成一个平面。业内专家认为这种安装方法只求美观，但不科学，很大一部分消费群体把电磁炉当做火锅。埋入式炒菜并不方便，嵌入式电磁炉可适应不同锅具的需要，不再对锅具有特殊要求。

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