三杯牛肉怎么做好吃

罗勒三杯牛肉牛肉令人叫绝的美味食法精华    淘居然

一流行的台式三杯法，

做出来的牛肉勘称色香味皆绝！

分享三杯牛肉！

用电磁炉做三杯牛肉，明确来说，用电磁炉做牛肉，我觉得都是个挑战！

电磁炉的高温火候比煤气真的差许多！

所以一开始就要冒险的把锅烧的很热很热，倒入凉油，爆香配料！

然后倒入牛肉，快炒，大火，在倒入三杯液体!

因为倒入三杯东西很容易把锅的温度降低，还是要最大火，快炒！

反正那个就是要“快”！

只有快，才能保持牛肉不失水！鲜嫩！

这次用的澳洲和牛臀心肉做的菜!

口感很嫩的说!

以往的肉,要嫩,就要蛋清啊,淀粉啊啤酒啊一堆的加进来!

牛肉本身的风味倒是少了许多!

但是这个澳洲和牛肉,我什么都不加!

一样很嫩,不塞牙缝哈哈!

牛肉风味完整的保留了下来!

五个小提示让你作出好销魂的美味嫩牛肉：

1 切成2cm左右大小，熟的时候还会变小一点，体积刚刚好。

2 按照正常的三杯鸡的操作方法，这里的花雕酒、生抽、糖都只有正常需要量的一半，因为澳洲牛肉本身并无臊味，酒不需过多，而且牛肉熟后的颜色要比较深酱油可酌情减半，红肉快炒也不建议太多糖，所以全部材料减半，而且还需要一点点盐保证足够入味。

3 加入罗勒，是这道菜的点睛之笔，夏天吃三杯菜容易滞，但是罗勒的清新刚好搭配肉香，让这盘牛肉在夏天令人食指大动，而且吃了还想吃！

4 整个烹饪过程保持大火，中途不得改动火的大小，以防受热不均使牛肉水份外渗。而且这样，加快了收汁时间，全部汁收完，牛肉刚熟！

5 时间短，整个烹饪过程并不长，大概是6－7分钟左右，时间短，能使牛肉的水份封锁在肉内，保持肉的鲜嫩。

材料：澳洲和牛肉1斤，罗勒8小支，姜片8小片，洋葱1/5个，蒜瓣4粒，青椒2只

陈年花雕酒一杯（5汤匙），生抽一杯（三汤匙），白糖一杯（2汤匙）油适量，盐少量，

步骤：

1 牛肉先解冻，分解成几块适合一餐制作的量，包入锡纸，再套保鲜袋，再入密封袋，重新回冷冻室保存，取一斤牛肉切大约2cm的小块

2 准备好料酒，生抽，糖，3 切好姜片，洋葱角，蒜粒，辣椒丝，洗干净罗勒

4 锅里放入少许油，罗勒留出一半，其他所有配料倒入锅中爆香，倒入牛肉爆至变色，然后倒入花雕酒，生抽，白糖，大火翻炒

5 从一开始就保持大火，以防牛肉脱水，当花雕酒和生抽还有糖倒入以后，随时翻炒，保证牛肉四面都受热均匀，加快酒的蒸发，

6 大约2左右，汤汁已经收掉一半，加入剩下的罗勒，继续翻炒，这时候可以闻到罗勒清新的香气，还有带着甜味的肉香混合在一起，调入少许盐，三汤匙的生抽还不够让牛肉足够的入味，略加一点点的盐就ok，

7 保持一分钟左右，汤汁已经浓稠，即将全部收汁，为了拍图，我没有完全收干汁就装起，吃的时候发现是中间还有一点点的红色，肉嫩的让我喊救命哈哈！勘称完美！如果全部收干汁，就是刚好十分熟！

1首先我们来了解一下鲍鱼的几头是什么意思，我们在日常生活中购买鲍鱼或者售卖鲍鱼的时候，都会直接说，两头三头五头这样，而这些几头几头也是有一定的算法的。

2几头的意思就是一斤鲍鱼中含有多少头鲍鱼，比如一斤鲍鱼中可以称8头鲍鱼，那么8头鲍鱼加起来的重量就是一斤重，根据这样一个关系，我们通过数学的方法也可以知道，一斤中鲍鱼的头数越少，也就说明每一个鲍鱼的个头越大，而一斤中鲍鱼的头数越多，则说明一斤中每一个鲍鱼的个头越小，那么我们在购买鲍鱼的时候当然是投诉的数值越小，这种鲍鱼就越珍贵。

3当然我们在购买鲍鱼的时候，还不可能只看其个头的大小以及头数，我们还要观察鲍鱼的色泽，一般情况下，鲍鱼的外表是呈浅棕色的，那么其外形是椭圆的，大家可以在挑选鲍鱼的时候选择色泽比较好的鲍鱼。

4我们在日常生活中所见到的鲍鱼的种类也是比较多的，鲍鱼的吃法更是多种多样，比如可以炒鲍鱼，还可以凉拌鲍鱼。

中国古人很早就把鲍鱼列为海味八珍之一，在近代鲍鱼更位居于首位。鲍鱼古时叫做鳆鱼，在汉朝的时候就是美味了。《汉书·王莽传》记载，西汉后期的新朝皇帝王莽馋于鲍鱼，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍。东汉的曹植在悼念其父亲时，也曾提到曹操生前喜食鲍鱼。更早在公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。你一旦试过真正的鲍鱼美味之后，你将暗地里意识到其他海鲜都无法与其匹敌。

早在中国的清朝宫廷里，就有全鲍宴的记录。据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼。前者的价格比后者可能要高出十来倍。

孟子曾说过：见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。那时的国君要为万民树立一个善的榜样，遵循孔孟之道。显然当时这些鲍鱼是在被制成干鲍才能进贡的，因为进皇帝的厨房不能是活物。由此可见，干鲍作为鲍鱼中的顶级品质，毫无疑问源自中国古代。小编今天就扒一扒古今中外的鲍鱼料理与各位美食家探讨，如有错漏，欢迎补充和指正，小编将不胜感激！

鲍鱼豆腐

而清代美食家，乾隆才子袁枚在其四十年美食实践的烹饪名著《随园食单》中就写过关于鲍鱼的烹饪方法。原文为：鳆鱼炒薄片甚佳，杨中丞家削片入鸡汤豆腐中，号称“鳆鱼豆腐”。上加陈糟油浇之。庄太守用大块鳆鱼煨整鸭，亦别有风趣。但其性坚，终不能齿决。火煨三日，才拆得碎。意思就是鲍鱼的最佳吃法是炒薄片，杨中丞家把鲍鱼削成片放入鸡汤豆腐中，号称“鲍鱼豆腐”。上面还浇上陈年糟油。庄太守用大块鲍鱼煨整鸭，也别有风味。但鲍鱼肉质坚硬，单靠牙齿是咬不动的。要用火煨三天，才能炖烂。

鲍鱼豆腐

鲍鱼煨整鸭

鲍鱼煨整鸭，将超大的干鲍发制好后藏于鸭腹之中，文火煲制鸭鲍同熟，别有风味。此菜为清代庄太守的饭局招牌。话说庄太守是袁枚好友，庄以舫时任金陵知府，清时称知府为太守，而袁枚也曾为江宁知县，故二人见面互称太守，鳆鱼煨鸭是庄太守家的一道看家菜，庄太守常以此肴为话题，设局来招侍各方官吏和名士，来他家吃鳆鱼煨鸭。感谢您的阅读，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。庄太守选用大块鳆鱼来煨整鸭，此菜别有风趣，俗语讲：一口鳆鱼一口金，足己见此菜之珍贵，袁枚食之，大为赞赏。

醉鲍鱼

醉鲍鱼一般采用冰镇的方法出品。适合在夏季食用。在香港有专门出售醉鲍鱼的产品。冰镇过的鲍鱼，吸收了花雕的酒香及酱油的咸鲜，沁人心脾。用料：小鲍鱼1斤，花雕：250ml，水：250ml，鱼露：3汤匙。附上醉鲍鱼一个最简单的做法：小鲍鱼用牙刷清洁后,大火蒸6分钟，将花雕，水及鱼露拌匀，加入小鲍鱼，浸2-3天即成。

盐焗鲍鱼

鲍鱼的做法很多，但盐焗最能保持鲍鱼的鲜味。给我留下最深刻印象的一道菜是盐焗鲍鱼。曾经被一道盐焗鲍鱼征服了我的味蕾，热呼呼的、盐香味十足的鲍鱼含在嘴里，马上口水直冒，用牙齿轻轻一咬，感到不硬、不软，有点爽脆感，味道已经浸透了整只鲍鱼，吃了还想吃。

鲍鱼捞饭

鲍鱼捞饭是一道经典的粤菜，味道鲜美，营养丰富，受到很多人的青睐。

鲍鱼炖蛋

鲍鱼炖蛋一般采用鲜鲍，材料：鲜鲍鱼，鸡蛋，料酒，盐，鸡汤。做法：1、将鲍鱼用流水清洗干净；2、锅中放水烧开后，将鲍鱼连壳放入焯水，2-3分钟就可以，时间太长肉会变老；3、焯过水的鲍鱼拿出来后，肉和壳很容易就分离了，将分离下来的鲍鱼翻过来，把背面球状的黑色肠子揪掉，清洗干净；4、取一碗，将鸡蛋磕入打散，加入料酒、一点点盐，加入适量鸡汤，盖上保鲜膜，上锅蒸至6-7分熟的时候，将处理好的鲍鱼放入，再盖盖蒸3分钟左右即可，加小葱丝和红椒圈加以点缀，最后加入适量蒸鱼豉油味道更佳。

古法焗鲍鱼

古法焗鲍鱼其实是通过一个石板加热，通过导热的原理，利用水蒸气把里面的鲍鱼焗熟。古代是用荷叶，现在可以用锡纸代替，密封效果更好。当然，如果没有锡纸，用砂锅来焗鲍鱼也是很方便的。

原料：小鲍鱼10头，洋葱，葱姜蒜。香菜，辣椒，干豆豉，小米椒，生粉。调料：蚝油，生抽，鸡粉，海鲜酱，料酒，白糖。厨具：砂锅一只。

做法: 先将小鲍鱼取肉后在表面划上花刀，进行腌制。腌制的时候在调料碗里依次加入料酒，生抽，海鲜酱，蚝油，鸡粉，白糖，豆豉（将干豆豉切碎），然后先将腌制调料拌匀。接着再放配料，生姜米，香菜末，小米椒，蒜蓉，最后把鲍鱼加入，拌匀后加入适量生粉，备用。加入生粉的目的是为了做出来之后的口感更加嫩滑。

在砂锅底部加入洋葱，葱段和蒜头，随后加入一点油，这样才不会粘锅，还要加部分的水，加入水的原因是加热后会产生水蒸气，才能把鲍鱼焗熟。然后摆上鲍鱼壳，并将腌制后的鲍鱼肉都装进鲍鱼壳中，把多余的汁浇上。最后把砂锅盖好，注意要将砂锅盖子的透气孔堵住，放入煤气灶中，开中小火慢慢焗5分钟左右即可。

泡椒炒鲍鱼

泡椒炒鲍鱼是一道新派川菜。此菜大胆运用重口味的烹饪方法，将酸爽的泡椒与鲜美的鲍鱼融为一体。此菜色泽艳丽，开胃健脾，高贵不贵，在一些社会餐饮尤其受到食客欢迎。原料：鲜鲍鱼、四川贡菜、杭椒。大葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。操作：1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下。2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0、5厘米、间距为0、5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油。4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入鲍鱼、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入烧热后的砂锅中即可。

鲍鱼粥

鲍鱼粥是朝鲜的传统饮食。在朝鲜南部沿海地区最为常见，大多数朝鲜人非常喜欢食用鲍鱼粥。也叫做鲍鱼内脏粥，可以称为粥中极品。感谢您的阅读，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。和中国人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，朝鲜人喜欢先把鲍鱼肉或者鲍鱼内脏用少许的油翻炒几下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽。

三杯贡寮九孔鲍

台湾东北角的贡寮地区是九孔鲍的主要养殖区。贡寮九孔鲍又称九孔螺。其外壳质薄而坚，因鲍鱼壳表面凹凸较小，所以壳较薄，颜色较暗偏黑。背上有九个螺纹小孔，所以名为九孔。东北角贡寮地区的贡寮鲍，是生长在当地潮间带，以天然海藻喂食的九孔鲍，口感滑嫩，味道清淡！非常适合清蒸、红烧、或其他中式料理，每年的冬季，则是其最肥美鲜甜的产季。

台湾产的九孔又称珍珠鲍鱼、台湾鲍鱼、小鲍鱼、九孔螺。九孔、鲍鱼在分类学上相同，两者最大的不同在于外壳上洞的数量。在体型上九孔的size小于鲍鱼。目前养殖也以外壳平纹的台湾鲍俗称九孔最多，粗纹外壳的黑盘鲍居次。鲍鱼有鲍鱼的好，九孔有九孔的优点，九孔清蒸口感滑嫩，鲍鱼则爽脆弹牙！

九孔与鲍鱼一样对天然环境的严苛要求，水质比较差，或是天气多变化，它就容易死亡，九孔除了对环境要求，对吃也相当讲究，贡寮的养殖户餐餐给它吃天然的海藻(龙须菜)，并且要细心呵护一整年！

常见九孔料理有干煎、清蒸、三杯及药膳汤，干煎九孔可以闻到酥香的海洋气味，清蒸葱油九孔则是可以尝到九孔最鲜美的Q弹原味，三杯九孔则是很适合喜欢重口味的朋友配饭吃，九孔枸杞汤就很适合寒冷的冬天，或是年节围炉，全家一起享受滋补团圆好气氛。

清蒸南非孔雀鲍

南非位於非洲的最南端，坐落两大洋相汇之处，以迷人自然景色与独特的地理位置闻名於世。冷冽的大西洋海水与印度洋的暖流交汇，形成最佳的天然环境，成功孕育出各式各样的海洋生物。南非鲍鱼，当地被称为perlemoen。在香港称之为孔雀鲍。口感相比澳鲍要更滑身柔软。感谢您的阅读，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。外观：外壳呈白褐色，壳面有放射状坑纹，有时会带绿色斑点，像孔雀开屏，故名孔雀鲍。最大有半只手掌大，约四至五两重 。

南非海域紧靠大西洋，水流湍急，风浪大，鲍鱼要用力吸住岩石，才不致被海水冲走。故肉质较结实，口感烟韧带爽，鲍鲜味亦浓。

清蒸南非孔雀鲍，简单鲜美原味。由于孔雀鲍韧实，炆煮太久会变韧，只宜花汁煎，鲜美之馀又吃得出韧劲。南非鲜鲍隔水蒸后再淋上以鱼豉油及蚝油煮成的汁酱，鲜味十足，令人一食难忘。

清蒸南非孔雀鲍

澳洲青边鲍一般在捕获它们之后随即速冻，保存其刺身级的完美口感，普遍观点认为，这种鲍鱼比市面上其他鲍鱼更新鲜、更鲜甜、肉质更爽滑、细嫩。通过速冻技术保持其新鲜状态，纯正的速冻青边鲍品质的新鲜度就像刚从大自然中捕获一样。

澳洲青边鲍的主要卖点是入口清甜、味道清香、肉质细嫩、肉色洁白如珍珠，它们的这些特点使这种海洋美食备受全球最挑剔的厨师和食客们的高度赞誉。口感爽滑，适合闷煮清炒亦或刺身，特别是炖汤为最佳料理。

青边鲍刺身

带上青柠檬和芥末酱油就可以享受它的美味。

黑金鲍刺身

黑金鲍是新西兰独有的著名物产，新西兰国家形象代表物之一。是纯野生、零污染的原生态高端海珍品。在新西兰土著毛利文化和信仰中，黑金鲍扮演着十分重要的角色，并被毛利人信奉有避邪、保护种族的神奇力量。因而黑金鲍在毛利神话中是很常见的元素，而在毛利人的雕塑中也随处可见黑金鲍的身影。

在新西兰，人们喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，因有较浓的海水味，这种吃法更能体现其鲜味。通过捶打黑金鲍的肉身来调整口感，其即能松软滑糯，也能紧致弹爽，在不损坏的前提下，捶打的次数越多，肉质越是松软。也有用于烧烤、香煎等的食法。黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分(鲍肚)也可以放心食用。与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为600克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。新西兰人喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，或放在BBQ烧烤炉上烤熟后食用。黑金鲍肉质紧密，清甜醇香。与其他种类鲍鱼不同，黑金鲍既能松软滑糯，也能紧致弹爽。根据部位口感特点，一鲍可多吃。

于佳卉这个名字听起来很陌生，但是她去过《康熙来了》这个综艺。她在这个综艺里很活泼，性格也不错，看上去很温顺。她也很有梗，给很多人带来了不少笑点。谁料这样活泼的女生竟然得了忧郁症，最终还自杀了。

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于佳卉是一个台湾女生，家庭条件也不错，父母也是很厉害的人物。优越的生活条件并没有让她骄傲，而是很有教养和礼貌。她特别的温柔，总给人一种很美好的感觉。

于佳卉因为《京城四少》而被大家所熟知，开始走向混乱的娱乐圈。张克帆是她的初恋，当时的张克帆没有什么名气，而且年龄也比于佳卉小。两人的恋爱并没有受到舆论的影响，这段姐弟恋虽然不被看好，但还是坚持了4年的时间，一路走来，也是备受争议。张克帆其实一直深爱着佳卉，张克帆离开人世时，他真的很难过。

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于佳卉的演技还是不错的，她也是因为《怀玉公主》大红起来的，也是因为这部剧认识的张孝。于佳卉这时只是小女生，而张孝年龄比较大，但也没能阻挡于佳卉对他的崇拜。他们开始了一段恋爱，后来还领了证。谁料婚后8年发生了大事，张孝被人拍到和蒋勤勤在一起，蒋勤勤和于佳卉的关系不一般，算是好闺蜜。

尽管张孝和蒋勤勤出面澄清了这件事情，但于佳卉也很难过，她觉得这件事是真的。她还说自己找到了证据，只是自己不愿意拿出来。张孝不仅出轨蒋勤勤，他在这八年里出轨了八个人。于佳卉伤透了心，最终选择和张孝离婚。

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于佳卉离婚后，一次偶然的机会，让她遇到了江国宾。在她心中，江国宾是一个值得信赖的人，因为他对她很有耐心。两人在一起很久才结婚，于佳卉最终被江国宾感动了，所以领了证。两人婚后生了一个孩子，看上去很幸福，但是时间久了感情就淡了。两人经常因为小事吵架，最终还是离婚了。

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离婚之后的于佳卉心里很难过，每天都处于失落的状态。后来的她调整好了心态，重拾信心，把精力都放在了事业上面。因为她平时表现得很活泼开朗，没人发现她异常的情绪。大家都以为她想开了，但是谁也没想到，于佳卉最终选择在屋子里自尽了。听说这个新闻，最伤心的就是张克帆，毕竟两个人爱过很久。

真的感觉到可惜，这样一个有才能的人突然离世了。不管是明星还是我们普通人，在结婚之前，一定要多方面去考虑，千万不能被爱情蒙蔽双眼。要理性思考，认真对待自己的婚姻大事，不能盲目闪婚。

鲍鱼的原义是臭腌鱼。《史记·秦始皇本纪》：“会暑，上辊车臭，乃诏从官，令车载一石鲍鱼，以乱其臭。”就是以鲍鱼掩盖尸臭的意思。我现在所要谈的不是这个鲍鱼。鲍鱼是石决明的俗称。亦称为鳆鱼。鳆实非鱼，乃有介壳之软体动物，常吸着于海水中的礁石之上，赖食藻类为生。壳之外缘有呼吸孔若干列成一排。我们此地所谓“九孔”就是鲍鱼一类。 从前人所谓如入鲍鱼之肆”，形容其臭不可闻，今则提起鲍鱼无不赏其味美。新鲜的九孔，海鲜店到处有售，其味之鲜美在蚌类之中独树一帜。但是比起晒干了的广东之紫鲍，以及装了罐头的熟鲍鱼，尚不能同日而语。新鲜鲍鱼嫩而香，制炼过的鲍鱼味较厚而醇。广东烹调一向以红烧鱼翅及红烧鲍脯为号召，确有其独到之处。紫鲍块头很大，厚而结实，拿在手里沉甸甸的。烹制之后，虽然仍有韧性，但滋味非凡，比吃熊掌要好得多。我认识一位广东侨生，带有一些紫鲍，他患癌不治，临终以其所藏剩余之鲍鱼见贻，我睹物伤逝，不忍食之，弃置冰箱经年，终于清理旧物，不得已而试烹制之。也许是发得不好，也许是火候不对，结果是勉强下咽，糟踏了东西。可见烹任一道非利巴所能为。 鲍鱼简介 鲍鱼，又名海耳，作为海八珍之首，自古以来，就是尊贵生活的象征；在各个朝代，沿海一带的官员就把鲍鱼作为贡品 献给皇帝，并被列为御膳，吃鲍鱼往往是豪门贵族、帝王将相才能拥有的幸福享受。 鲍鱼蛋白质含量多，脂肪少，胶原和微量元素高，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口，是宴席上的珍品。 胶东人家即食鲍鱼采用被称为“海味之冠”的野生上品皱纹盘鲍，精致而成，开盒即食，是节日佳肴及馈赠上品。 鲍鱼的营养价值和功效 鲍鱼的价值 中国古人一直认为鲍鱼是一种对身体十分有益的滋补食物。鲍肉味道可口，鲜而不腻，具有滋阴清热、明目之功，是现代人公认的保健美食。中医理论认为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，和胃、利肠、养肝明目的滋补作用，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。 日本科学家已经从鲍鱼中提取出一种称作鲍灵素的物质，这种物质不但具有提高人体免疫力的功能，而且具有较强的抑制癌细胞生长的能力，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品。 古往今来，人们崇尚鲍鱼，视其为食界珍馐美馔，概因为鲍鱼非但外形高雅，色泽亲和，味道极其鲜美，还因为鲍鱼含相当丰富的海洋生物胶蛋白，常食非常有助于身体健康，尤其对改善皮肤光泽，消除皱纹，增强皮肤弹性。 鲍鱼精 鲍鱼 全世界鲍鱼的种类约有90多种，我国沿海分布的有盘大鲍、耳鲍、杂包鲍(又称“九孔鲍”)等7～8种。 自古以来，鲍鱼都是名贵的海味，中国古书上常有达官贵人以吃鲍鱼为乐的记载。鲍鱼肉质嫩滑，滋味鲜美，营养丰富。据测定，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质40克，脂肪09克，碳水化合物337克，此外，还含有多种维生素和矿物质。故鲍鱼历来就是高级筵席上的名贵佳肴。 鲍鱼精 鲍鱼精选取上乘鲜活鲍鱼精制而成,内含极为丰富的海生蛋白质（高达50％以上）、多种氨基酸、碳水化合物、维他命A、E、C 和B、铁、钙、、碘等矿物微量元素，并含烟酸、叶酸、鲍精素I和II等，是人体绝佳的营养补品。 鲍鱼精适合人群 鲍鱼精适合任何年龄之男女，能滋补强身，改善体质与免疫力下列人群使用效果更为显著： 1、肝病患者（包括急、慢性肝炎，乙肝大、小三阳、酒精肝、肝硬化）肝病患者往往缺乏蛋白质、能量与维他命等，令患者精神欠佳、疲倦乏力、食欲不振甚至水肿。同时肝脏与病毒的抗争过程亦需要动用大量的蛋白质、能量与维他命，后者占优则病毒被杀灭，病情向好转发展。故养肝护肝，加强营养历来是医生治肝病的重要原则，鲍鱼精中丰富的蛋白质、多种氨基酸、碳水化合物（能量）、维他命等成份，与医生医治肝病的护肝原则几乎一致，故鲍鱼精是当之无愧的“天然治肝良方”，肝病患者服食鲍鱼精后精神、体力迅速恢复、食欲增加、病情得到更快好转。 2、肝肾阴虚者：表现为头晕目眩、失眠多梦、腰膝酸软、女性月经不调、男性性功能下降、多尿、小儿尿床等，中医记载鲍鱼有“滋补肝肾”之功效，故服用鲍鱼精可改善上述症状。 3、贫血：鲍鱼精所含蛋白质、铁质、叶酸、维他命等是重要的造血原料，能加速贫血的纠正。 4、预防皮肤老化：鲍鱼精丰富的海生蛋白质中包含着大量的弹性蛋白，弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化，是爱美女士的恩物。 5、改善视力：中医药中鲍鱼又称石决明肉，能“益精明目”故常用于治疗眼疾，改善各种原因引起的视力下降。 6、甲状腺问题：所含之碘元素对青春期，缺碘性甲状腺肿非常有益。能减轻甲状腺肿大，防止病情进展。 7、癌症患者：硒元素与近年发现的鲍灵素I和II有较强的抑制癌细胞生长作用。 8、疲劳综合症：鲍鱼精中丰富的营养成份，能令疲劳身体迅速复元，故因忙碌常疲劳者不妨一试。 一口，就这么一口，要几百上千甚至上万元，这样的名贵菜肴，不是极品是什么？吃鲍鱼，几乎代表了富贵、地位、品味，试问天下，谁与争峰？ 关于鲍鱼：鲍鱼在作为一种高级美味

红烧鲍鱼：

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100 克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤：

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下：

原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火

干禾麻鲍鱼

主 料：干禾麻鲍鱼10克。

配 料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。

调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、

高汤。

做 法：

1、 将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。

2、 将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。

鲍鱼香菇鸡汤

材料:

1 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)

2 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)

3 香菇数朵

4 姜少许

5 盐少许

做法:

1 鲍鱼片洗净(不用泡)

2 香菇泡软

3 老鸡洗净川烫

4 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才

会软且入味

5 上桌前再放盐即可

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