炒豆皮怎么炒

青椒炒豆皮是比较常见的一道美食，在做的时候一般需要准备的就是酱油，豆腐皮淋上酱油以后，颜色方面才会变得更加好看，也会变得非常的美味好吃，所以大家在平时的时候，可以学习制作一下。

材料

青椒1颗，乾豆皮1张，蒜2瓣，酱油25匙，黑胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，橄榄油一点点

做法

1、乾豆皮1张剪成适当大小洗净泡发沥乾备用。

2、青椒1颗去头去籽切块。

3、蒜2瓣做成蒜蓉。

4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（3）爆香。

5、加入步骤（2）翻炒，至青椒半熟加入步骤（1），酱油25匙，黑胡椒粉适量，黑胡椒碎适量翻炒至料都熟了装盤。

材料

黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽

做法

1牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

小诀窍

牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。

一、凉拌豆腐皮

材料:豆腐皮3块、香菜少许、姜末适量、花生一把、油、盐、新鲜蔬菜粉、醋、酱油、香油。

练习:

1芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。

2烧热油锅，在姜末中翻炒至略带金**。

3倒入沥干水分的豆腐皮，仔细搅拌。

4然后倒入混合汁，搅拌均匀。

5搅拌后关火。

6豆腐皮稍凉后，放入香菜和花生，撒些香油拌匀。

第二，炒豆腐皮

材料:豆腐皮一张，青椒一根，胡萝卜一根，生姜少许，红椒少许，酱油和盐。

练习:

1将所有材料斜切成小菱形块，用油爆香姜和红辣椒。

2将剩下的所有材料放入锅中翻炒，加入酱油和盐，翻炒至熟。

第三，油溅豆腐皮

原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、盐、酱油、醋、油、辣椒。

练习:

1将豆皮切成条状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。

2将青菜焯一下，然后取出。

3一起放入锅中，放入红椒段，锅中放油，烧热后倒入。

4、加入油和胡椒粉、醋、酱油、盐搅拌均匀。

4爆炒豆腐皮

材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和酱油。

练习:

1准备一张豆皮和一份豆豉。

2、热锅加油，将豆豉放入锅中，小火煸炒至入味。

3将豆皮洗净，放入水中。

4炒香后倒入少许酱油。

5、小火煨至豆皮汁可以出锅。

5辣椒炒豆腐干。

配料:辣椒、豆腐干、大蒜、盐、淀粉、水和油。

练习:

1、花椒去蒂。

2用斜刀切成细丝。

3先把豆腐干切成细条。

4斜着切成菱形块。

5将粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉。大概半碗水淀粉就够了。

6大蒜切片，炒锅倒油，油热后将蒜片翻炒，闻到香味后将豆腐干翻炒几下。

7加入胡椒粉翻炒几下。用盐调味。

8炒1、2分钟后，将之前准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，立即出锅。

6芹菜油炒豆腐皮。

材料:豆皮干50g，芹菜1根，菜籽油适量，花椒3g，干辣椒3个，姜小块，盐适量，新鲜蔬菜粉适量。

练习:

1干油豆皮提前泡好，芹菜叶洗净。

2用斜刀把芹菜切成小块，油豆皮撕成小块，姜和辣椒切片。

3将锅里的油烧热，放入花椒、辣椒、姜片，炒香。

4加入芹菜，快速翻炒几下。

5放入油豆皮，将所有材料炒熟。

6最后加入少许盐和鲜菜粉调味，翻炒均匀。

七、酱焖豆皮

材料:豆腐干(南方也叫百页千张)、青椒、葱花、蒜、酱油、油、淀粉。

练习:

1锅里放油，放入葱花炒香，倒入适量酱油和水(大概是要放的豆腐干的量)。

2加入豆腐干翻炒两次。

3盖上锅盖，大火中煨。

4将青椒斜切成环状。

5放入锅中继续煨。

6水快干的时候，放入蒜片翻炒。

7加入适量水淀粉勾芡，出锅取汁。

八、红烧豆皮

材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生姜，八角，桂皮，盐，酱油，干辣椒和适量素汤。

练习:

1木耳提前泡发，生姜切片。

2将豆腐皮切成条状，打结。

3锅中注入适量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其变香。

4加入姜片翻炒。

5倒入高汤煮沸，加入酱油和盐。

6煮沸后，加入豆皮疙瘩和木耳。

7转小火，盖上锅盖，烧至汤汁浓缩。

九、麻辣上瘾煮几千块

材料:两千张，郫县豆瓣酱1勺，麻辣火锅底料1勺，葱姜蒜适量，干红辣椒1个，鲜香酱油几滴，糖少许。

练习:

1将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎。

2将千张洗净，切成条状，放入热水中煮三分钟，捞出控水。

3热锅放油冷却，放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。

4加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料，炸出红油。

5加入适量开水，加少许糖调味。

6加入一千块熟丝，滴几滴鲜美的酱油，煮5分钟，留少量汤汁。

7在锅里撒一些韭菜。

一万块豆腐皮猪肉卷

材料:猪肉馅600克，鸡蛋2个，肉馅1个，备用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，盐10克-15克，蚝油15克-25克，酱油或海鲜酱3勺，大葱50克-100克，料酒2勺，味精适量；生姜(不要放，要放的话尽量切细)和500g千足豆腐。

练习:

1拌馅:加入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，酱油，各3勺。

2搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌，将蛋液刷在豆腐干中间，使其在蒸锅中起到粘合剂的作用。

3卷:从下往上卷两千张，肉可以薄一点。入锅蒸15-20分钟即可出锅！

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