生羊肉片怎么炒好吃

生羊肉片是很适合炒着吃的，因为吃起来的味道不错，而且炒着吃的味道也很不错，所以说是推荐大家吃的，但是要说具体生羊肉片应该怎么炒着吃，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看生羊肉片具体一根根怎么炒味道好。

生羊肉片炒着吃的味道非常不错，不过烹饪的生活需要注意方法，首先羊肉需要我们把羊肉的肥瘦给分割开，之后我们再剔去其中中的脂肪膜，我们把羊肉中的肥肉和瘦肉，分开进行漂洗。羊肉上如果说粘有绒毛，而且我们直接用手搓也没有办法搓掉，这时候水是不容易洗掉的，这时候我们只需要和上一小团面，在羊肉上滚一滚就可以去掉绒毛了。

羊肉本身是存在有非常大的膻味，这种味道让很多人都没有办法接受，所以需要对去腥方法有所了解，首先炒羊肉的时候，我们可以用纱布包上一些茶叶，然后和羊肉一起煮一下，等到羊肉煮熟之后，我们把茶叶袋给捞出来，就可以给羊肉去掉膻味。

在碗中到入适量的黄酒，我们把羊肉给切好，容纳后放到碗里面进行浸泡，等到入味之后洗干净，加入葱和蒜一起爆炒，还可以加入一些香菜，这样就把羊肉的膻味解决掉了。

花椒放到开水里面进行煮泡，之后捞出来花椒，花椒水制作好之后，我们直接把羊肉给切好，放到花椒水里面浸泡一会儿，再拿出来炒就可以了，而且加些白酒可以让羊肉味道更好。等到我们把羊肉洗干净之后切好，放到开水锅里面，加入水和米醋，煮到开锅之后，羊肉的膻味就得到解决。

生羊肉片炒的时候，需要我们调好料汁，然后我们把酱油、白糖、胡椒面，再加上盐和水淀粉，一起放到碗里面调成汁，之后我们放到锅中，把羊肉片放进去翻炒一下，加入少许的料酒，还需要加入葱姜一起爆炒，之后我们倒上料汁勾一下芡。如果想要让羊肉炒出来的味道嫩，那么在炒之前需要我们抓匀进行腌制。可以用盐、鸡蛋再加上料酒一起腌制。腌制的时候我们加一些水，能够让羊肉炒制的时候味道嫩滑，还可以加入一些色拉油，从而起到锁水效果。

吃羊肉的时候需要切成片，首先切羊肉的时候，我们必须横着切，就是让刀和羊肉的纹理保持垂直角度，这样切出来的羊肉口感最佳。

羊肉是一种性温食物，可以起到温补肝肾的效果，而且吃羊肉可以用来治疗肾阳虚导致的腰膝酸软问题，羊肉拥有很强的补血温经效果，可以缓解腹疼等情况。

羊肉对保护肠胃黏膜有一定好处，而且羊肉可以帮助我们可以保护好胃壁健康，还可以通过吃羊肉来大大的增加体内消化酶的分泌速度，尤其可以帮助我们促进消化。对羊肉来说，帮助补肾壮阳，可以起到不错的补肾壮阳功效。

羊肉的补血益气效果很强，而且羊肉可以补血益气，补肝、明目的功效也很强大，对治疗贫血、肺结核的情况有不小的帮助，对眼睛健康也有好处。

吃羊肉的时候注意事项是比较多的，如果是体质偏热的人群，或者存在有发热、牙痛问题，还会有人存在口舌生疮、咳吐黄痰等不适情况，吃羊肉之后都容易导致问题价值，是不利于我们健康的，而且对肝炎病人来说，选择吃羊肉是很健康的。如果有虚寒性体质的情况，吃羊肉虽然可以，但是必须要适量吃才行。

吃羊肉的时候最好是简单一些，我们把羊肉洗干净之后放到开水中煮，煮好之后换些开水继续煮，只需要放上少许的食盐、大葱以及生姜就可以了。这样处理制作出来的羊肉吃起来的味道是非常好的，而且营养的损失很小，同时味道很鲜美，不容易出现油腻情况，而且吃羊肉的时候我们可以蘸上一些盐和酱油吃，味道非常好，还可以让营养物质丰富。

生羊肉片炒着吃特别不错，不过生羊肉片炒着吃的时候需要注意方法才行，上面介绍的这些做法是很不错的，我们可以根据自己的喜好进行烹饪，因为生羊肉片的味道不错，对生羊肉片的做法有一定了解，能让我们炒出来美味可口的生羊肉片吃。

食材：羊肉300g、白洋葱1个、大葱1根、蚝油1勺、白酒适量、白糖1小匙、盐少许、酱油1勺、食用油适量。

1、首先把羊肉清洗干净了，羊肉的血水，腥膻味也是非常重的，洗干净后切片备用。

2、洋葱和大葱洗干净，洋葱切丝，大葱斜切片，然后放入羊肉中。再往羊肉中加入蚝油、酱油、白糖、白酒和盐搅拌均匀，腌制片刻。

3、起锅烧油，油温升高，羊肉和配料都倒入锅中，大火翻炒，翻炒羊肉断生就可以出锅了，是不是非常简单，下锅后甚至都不到3分钟，就可以出锅了。

营养价值：

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相关链接：羊肉炒之前怎么腌制）

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火（急火）煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。

炒羊肉的家常做法

1、葱爆羊肉

食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 。

准备羊肉1500克、香辣酱50克、五香料5克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克、香菜末10克、1将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。

2羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

3烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。

将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。

羊肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。

主料：带皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。

配料：羊肉油2 整张（约重3000 克）、红枣500 克。

调料：姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香（用纱布包好）15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克。

做法具体如下：

1、将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250克）；

2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用；

3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。

做法如下：

1、所有调味在小碗里调匀待用。

2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。

3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。

4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。

炒胡萝卜好吃。

羊肉炒胡萝卜：

准备用料：羊肉350g、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、孜然粉适量、香菜适量、白芝麻适量、胡萝卜150g。

1、羊肉切成片；

2、加入盐，生抽拌匀；

3、胡萝卜去皮，切成条备用；

4、准备大量的蒜，香菜和葱花；

5、锅中放底油，然后下羊肉爆炒至出油；

6、出香味后加入胡萝卜一起炒匀；

7、再加一点生抽提鲜；

8、放孜然粉；

9、最后下蒜，香菜和葱花炒匀即可！上锅前再撒点煎香的白芝麻。

羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：

1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。

2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。

3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。

4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称

做法如下：

清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

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