大海兔的做法

酱爆海兔

用料

糖    克  

盐    克  

姜    片  

料酒    勺  

海兔    大约400克  

洋葱    一个  

青椒    几个  

胡萝卜几片    可放可不放  

酱爆海兔的做法

海兔抽掉身体里的软骨，洗掉表册的黑皮（或者叫膜），控干水分，放在干净的小盆子里。下锅之前还要用开水烫一下，或者放在开水锅里焯一下，我比较懒，就用开水烫一下，再控干水分。

青椒洋葱洗净，切成块，姜切片，可以放几片蒜，也可以不放

热锅炸香花椒，捞出花椒不要，留油

下姜片爆香

下洋葱、胡萝卜片炒软，此处的胡萝卜可以用红椒，就是为了让颜色好看一点

加入蚕豆酱，没有酱的可以放少量的郫县豆瓣酱

酱炒出红油，倒入烫好的海兔，继续翻炒，下料酒，糖，少量盐

继续翻炒大约二分钟，加入青椒，继续翻炒青椒软了，加少量生抽

香辣海兔子

用料

糖    少许  

辣椒干    若干个  

麻辣十八鲜    少许  

八角    若干个  

火锅底料    一小包  

豆瓣酱    一勺  

耗油    一勺  

料酒    适量  

香辣海兔子的做法

这是一开始第一步先用水肏一下

放油 锅里热 姜蒜八角辣椒火锅底料爆香

加十八鲜 花椒粉 豆瓣酱

翻炒 加水 加料酒 炒熟

加点糖 出锅

干煸海兔

用料

姜    2片  

葱白    8厘米段切丝  

蒜    2瓣切片  

孜然    一小撮  

辣椒丝    适量  

花椒    10粒  

盐    一小勺  

料酒    一汤勺  

十三香    一小勺  

海兔    十只  

干煸海兔的做法

海兔去头去灰骨，洗净攥干水，加料酒，十三香和盐腌制10分钟。

国内倒油烧至8成热，下海兔炸至微微变色，时间控制在2分钟左右，炸后捞出。

国内放一汤勺油烧热，加入葱姜蒜花椒辣椒孜然爆香，转至小火，加入海兔，加入半小勺盐，小火慢慢煸，约2分钟后出锅。

可以和韭菜一起炒着吃，具体做法如下：

主料：韭菜100克、海兔300克、姜3克、蒜3克

辅料：盐1匙、糖03匙、料酒02匙、味精02匙

1、海兔清洗干净沥干水分取出海兔腹中的透明骨头。

2、这就是海兔的骨头。

3、锅中烧开水将海兔快速焯一下即可。

4、焯好水的海兔立即放入冷水中冲凉。

5、处理好的海兔沥干水分备用。

6、锅中放入底油加热放入姜蒜爆香。

7、韭菜洗净切成小段状备用。

8、放入糖和料酒还有海兔大火快速翻炒。

9、放入韭菜再放入盐和味精调味均匀即可出锅。

10、炒好的韭菜海兔盛入盘中。

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