小米捞饭,先把小米用清水淘几遍,然后在锅里放入一些凉水,放进小米等锅里的水烧开后,让小米在开水中煮至五成熟,用罩滤(用竹篾编制的舀子)捞出小米控去水分,然后在放在笼中蒸熟,(大约需要20分钟),然后出笼盛碗,就可以吃了,
这种做法小米粒粒疏散,米成金**,食用软硬可口无米腥味捞过米的汤是营养丰富的米汤喝起来有种米香味
1将大米泡半个小时。锅里放入大量的水，等水开后再将米放入锅里，不停的搅动，直到再次开锅。
2等到大米煮到吃起来有一点硬心为宜，立即将大米捞出，放到屉布上再蒸。
3等锅里的水开后15分钟后，关火，水捞饭就做好了。
大米糕
1200克大米洗净浸泡一晚
2将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆
3取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），或是上锅蒸几分钟至熟
4熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要耐心
5另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀
6把酵母液体倒入熟米糊中拌匀
7蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟
8将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好
9模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油
10把发酵好的米浆倒入模子里，装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，上锅大火蒸15分钟即可
11也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果
主料：猪板油、米饭。
做法：
1、将板油清洗干净，切成大小一样的小块；
2、放入锅中，先把板油表面的水分炒干，开中小火，5分钟后有油熬出来；
3、继续中小火，要不时翻动板油，在熬制过程中也可用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油；
4、当板油已经变成金**，而且已经缩得很小，浮在油的表面时，开大火10秒钟让出锅的油渣没有油腻感，把猪油倒入碗里冻起来；
5、再将酱油和一小块猪油配上大米饭，拌均匀即可。
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