宽粉怎么做好吃又简单

教大家一道宽粉的好吃法，做出来的宽粉非常的好吃，还非常的适用。

食材

红薯宽粉 适量

金针菇 适量

青菜 适量

葱、姜、蒜 少许

火锅底料 少许

辣椒油 少许

白糖 少许

生抽 少许

蚝油 少许

老抽 少许

方法/步骤

首先把宽粉烫熟捞出来备用。

把金针菇和青菜洗净，再切些葱花、蒜末、姜丝备用。

锅中放少许的底油，放入一块的火锅底料小火炒出红油，再下入葱姜蒜、2勺的生抽、半勺老抽、半勺的蚝油、少许的白糖炒香，然后加入一碗的清水。

然后水烧开下宽粉，再下入金针菇和青菜煮一会就可以出锅了。

再放少许的辣椒油就可以吃了。

END

注意事项

煮到青菜断生就可以了。

东北宽粉是红薯粉。

宽粉是东北这边的一个特产，宽粉的制作也比较的简单，主要的原材料是用红薯制作的。宽粉制作出来后是比较宽的一种，并且颜色呈一种透明状的，可以煮比较久的时间还不容易烂。宽粉不仅仅好吃，还可以很好的促动我们肠胃蠕动，适当的进食对于身体是有很大的益处的。

宽粉怎么挑选

1呈半透明状宽粉比较好。要是制作的时候掺了别的原料，宽粉就会变得比较的白，光泽度也不高。比较好的宽粉颜色通常都是偏**的，跟淀粉的颜色也比较接近。

2柔韧性好的宽粉才好。通常不容易折断，柔韧性较好就是品质好的宽粉。而若是柔韧性会比较差，一掰就断就是那种不太好的宽粉，另外断的时候不整齐，中间还出现了有断头的现象都表示是不好的宽粉。

3有点薯类淀粉味道的较好。因为原料采用的是红薯淀粉，所以在闻的时候会有一种薯类淀粉应有的味道。若闻起来没有味道或着有异味，不建议选购。

4若是可以的话，可以火烧一下小块的粉条，通常好的宽粉火苗不会很大，因为是采用了淀粉去制作的，点燃一般都很难。若是购买了比较劣质的宽粉，在点燃后它的火苗就会变得比较的大。

1、宽粉热量高，按100克计算，宽粉的热量是336大卡左右。宽粉的原料一般是豆类和薯类，原料不同它的热量也有所不同。

2、正是因为它的原料本身成分主要就是碳水化合物，所以它的热量还是很高的，需要减肥的人群最好不要食用。宽粉下水煮10分钟左右就能煮熟，因为宽粉本来就是熟的，是煮熟之后再晾干的，且宽粉在煮之前还要用清水浸泡一段时间，可以大大缩短煮制时间，因此煮的时间不用过长，否则也会导致吸水量增加，筋力下降，影响口感。

宽粉做宽粉炖鸡块好吃，具体做法如下：

主要原料：鸡腿1只，宽粉1袋，鸡全翅2只，鲜粉条1袋（300克），生抽3茶匙，老抽1茶匙，料酒3茶匙，白糖1茶匙，葱结1个，大蒜4个，干辣椒4个，姜片5片，香叶3片。

1、鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。

2、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。

3、锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

4、炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。

5、煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。

6、加入老抽调色。生抽提味。

7、加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。

8、加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。

9、鸡块上色后，加入热水莫过鸡块。

10、大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。

11、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。

12、最后把汤汁收浓即可关火盛出。

13、宽粉炖鸡块的成品图。

宽粉做宽粉炖鸡块好吃，具体做法如下：

主要原料：鸡腿1只，宽粉1袋，鸡全翅2只，鲜粉条1袋（300克），生抽3茶匙，老抽1茶匙，料酒3茶匙，白糖1茶匙，葱结1个，大蒜4个，干辣椒4个，姜片5片，香叶3片。

1、鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。

2、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。

3、锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

4、炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。

5、煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。

6、加入老抽调色。生抽提味。

7、加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。

8、加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。

9、鸡块上色后，加入热水莫过鸡块。

10、大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。

11、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。

12、最后把汤汁收浓即可关火盛出。

13、宽粉炖鸡块的成品图。

苕皮和宽粉区别是：

1、形状不同：苕皮的形状细长；而宽粉的形状宽大。

2、工艺不同：宽粉主要是以红薯为原料，经封闭式流水线生产工艺制作的粉条制品。而苕皮采用优质红薯淀粉为原料，通过先进工艺精制而成。

3、口感不同：宽粉条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽。苕皮口感筋道，是火锅中餐以及居家餐桌的菜品。

选购宽粉的方法：

1、一般来说质量好的宽粉颜色都是偏黄的，比较接近于淀粉的颜色。如果粉条看起来白的不自然，则要避免购买。

2、因为宽粉是用红薯淀粉制作的，所以闻起来会有薯类淀粉的味道。品质差的粉条一般会没有味道或是存在异味。

3、质量好的宽粉柔韧性会比较好，而且不容易折断。质量稍差的宽粉柔韧性比较差，一掰就断，而且不整齐，中间会有断头的现象。

4、如果条件允许，可以取一小块粉条用火烧一下，质量的好的宽粉火苗是比较小的，因为是淀粉制成的，一般很难点燃。而劣质的宽粉点燃之后的火苗会比较大。

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