单糖是指不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位，二糖又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物叫多糖。
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[monosackcharide;monose]
分子构造比较简单的糖,不能加水分解成更简单的糖类区别于双糖多糖 详细解释 不能水解的最简单的糖类。一般为无色晶体，易溶于水，多数有甜味。根据分子中碳原子数为3、4、5、6、7等，分别称为丙、丁、戊、己、庚糖等。核糖和脱氧核糖为戊糖， 葡萄 糖和果糖为己糖。
词语分解
单的解释 单 （单） ā 不复杂： 单纯 。简单。 单调 （刼 ）。 独一：单独。 单一 。单词。 只，仅：做事单靠 热情 不够。 奇（）数的：单日。单号。 薄，弱： 单薄 。 衣服被褥只有一层的：单裤。单衣。 覆盖用的布：被单 糖的解释 糖 á 从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的 物质 ：白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖稀。糖膏。糖瓜儿。糖房（旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。
常见的单糖有葡萄糖、果糖、核糖三种，其共同化学式为C6H12O6。单糖结构中有醛基或酮基，葡萄糖和半乳糖含醛基，果糖含酮基。醛基和酮基使单糖具还原性，被用来检查尿或血中是否有糖。
单糖是许多糖类的基本单位，食物中的糖类物质被消化成单糖后，在小肠上部吸收。各种单糖吸收速度不同，以葡萄糖的吸收率为100，半乳糖为110，果糖为43，甘露糖为19，木酮糖为15，阿拉伯糖为9。
多糖
多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
单糖有分物理和化学性质
首先说物理性质：
为白色晶体。易溶于水，不易溶于乙醇，不溶于乙醚，丙酮等非极性有机溶剂。且带有甜度。有旋光性。
化学性质有：
1、在碱性溶液中有还原性，分子中的酮基和醛基能被氧化，分子中的醛基能与银氨溶液反应，如：葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应。
2、酯化反应，分子中有多个羟基，能与酸生成酯。
3、氧化性质,单糖有游离的羰基,都具有还原性,可使某些金属离子还原。
4、异构化，在弱碱性溶液中，会借助于烯醇式分解成各种不同的物质。
1、单糖类（Monosaccharide）:根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。葡萄糖: 来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物，是组织所利用最主要的一种糖。糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度的糖，及俗称的糖尿。
2、双糖类（Disaccharide）:指经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者，例如蔗糖（sucrose）、乳糖（lactose）及麦芽糖（maltose）。糖来源，麦芽糖（maltose）:淀粉的水产物，正在发芽的榖类和麦芽。乳糖（lactose）:乳汁，怀孕时尿中也可能有。蔗糖（sucrose）:甘蔗和甜菜糖，蜀黍类植物凤梨胡萝卜根。海藻精（trehalose）:蕈类及酵母，是昆虫血淋巴中的主要糖类。
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