土豆是一种非常美味的食材，其原产地在美洲，现已经传遍全世界，是世界各个地区最重要的一种蔬菜，土豆的吃法非常多，可以用作正餐，可以用作小吃等等。因为土豆的营养价值高，可以补充身体能量和其他营养元素。土豆作为小吃非常受欢迎，因为他的味道鲜美，不同于其他任何蔬菜种类。土豆在最常用于小吃制作，例如，炸土豆片就是一道非常美味的小吃。下面就来看看炸土豆片怎么制作的讲解吧。有兴趣的人士可以学习制作一下。
炸土豆片是一道菜品。通常是将土豆切片后与植物油及调味料油炸而成，味道香脆酥黄。
原料：土豆、水、植物油及调味料各适量，辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%。
做法：
1、土豆2个去皮。
2、削成薄片，用切菜器。
3、放入冷水中。
4、水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉。
5、放入篓子里。
6、晾干。
7、锅内放油，炸。
8、出锅撒入调味料即可。
营养价值：
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。
油炸土豆片的做法
将新鲜、大个的土豆挑选出来去皮，切片，放入加入了盐水中的开水中烫一下，到半生半熟的时候捞出，然后一片片的摊开，放在干净的平台上晾晒（这可是一个非常需要耐心和毅力的工作，往往这种时候都是交给小孩子们干的事情，因为大人们没有太多的时间花费在这个上面，想想，要顶着烈日，将土豆片一字排开，尽量让每一片都能享受到阳光的触摸，可真不是一件容易的事情）。每隔几小时给它翻个个儿，连续晒上好几天，直到全干为止就要可以收起来保存了
平时可以拿它跟肉一块儿炖，但吃法最普遍的是炸制。锅中倒入两碗油，等油冒烟时放入土豆片，等到土豆片飘到油上面后迅速捞出，洒上辣椒面、花椒粉（总之你喜欢的调料）等拌匀即可食用，味道决不逊色于风靡全球的薯片。
需要先把土豆片清洗一下吗？需要，很有可能是由于土豆片的玉米淀粉成分比较多，因此便会发生很沾的状况，在做土豆片之前可以先把土豆洗干净，切一片以后放进冷水里边泡一下，让土豆的木薯淀粉降低一些在炸过以后就不可能发生很沾的状况。
油炸土豆片时怎么控制不油腻？土豆片首先用冷水加少量白矾泡浸约10min，沥干水时下中温度（5~6成油温）锅中煎炸，炸好后捞起来，放到垫有纸巾的菜盘中静放一会儿即好。觉得大家最先应将土豆片切的略微厚一点，随后再造干淀粉，在冰柜里冷藏24钟头，以后再用冷油入锅炸15分钟左右就可以，那样加出去的土豆片十分的香酥可口。
最好的办法是油和土豆一起入锅,那样做仅炸土豆,炸花生(水清洗后)等也是有效的油和食物一起加温,会使食物从内向外熟,不仅不溅油更不容易表面烧焦。这是我自身汇总下来的餐厅厨房操做小技巧你能试一下把土豆洗干净切割成条 随后用木薯淀粉泡着 以后下煎炸 炸出橙** 随后加盐以后就可以吃完 油不容易乱溅但也许会黏锅。
土豆先泡下一下 凉干水份在炸，往油中放一点盐还可以避免溅油，土豆的种类也是炸成美味炸薯条的重要，如今市面上土豆普遍的有二种，一种是西班牙土豆，一种是当地土豆。前面一种价钱较贵，但口味脆、甜合适炸薯片用。
最先大家打算好多个土豆削净表皮，把土豆先切出一个平面图，提升与砧板的触碰总面积，以防切的情况下翻转，随后竖直下刀割成厚薄匀称的土豆片，那样炸的过程中能够确保生和熟度一致，切完之后用清小水泡上以防空气氧化发黑。最先大家打算好多个土豆削净表皮，把土豆先切出一个平面图，提升与砧板的触碰总面积，以防切的情况下翻转，随后竖直下刀割成厚薄匀称的土豆片，那样炸的过程中能够确保生和熟度一致，切完之后用清小水泡上以防空气氧化发黑。
锅内耗油，温度六成热时把土豆片沥干水份倒进锅中，高温度能使土豆片迅速胀大定形飘起，那样炸出去更为松脆，并且不容易吸进过多植物油脂，不断的用汤勺促进让土豆片匀称遇热，土豆片炸酥，炸出橙**时倒出去控油补水，最终把土豆片盛装在盘里撒上香辣美味可口即成。
现在用土豆炸成的小吃，特别受人们的欢迎，很多人每天都要去吃，土豆是很有营养的食物，吃土豆可以温中益气，强身健体，土豆炸成的小吃香软酥脆，口感极佳，但是如果想自己去炸土豆吃的话，想要炸的好吃是很难的，越是复杂的操作方法，越是难以完成，那么今天就来和小编看看土豆怎么炸好吃又简单吧。
首先要确保其土豆片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的土豆，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的土豆片口感油腻。
炸土豆:
1、把土豆洗净，切成薄片待用。尽量要切薄一些，不然外面炸焦了里面都还没有熟。
2、把锅里倒上油，可以稍微放多一些，不然土豆片不好炸熟。等油热了之后，就把盐放进锅里，放适量，然后用勺子将油搅匀。
3、把土豆片一部分一部分的放进锅里炸，一次不要放多了噢。
4、一边炸一边轻轻翻动，炸至两面金黄就可以捞出锅啦。
5、撒上孜然和葱花，或者加番茄酱，炸土豆片就完成啦。
油炸土豆片（薯片）的用料：土豆2个、油适量、盐适量、烧烤孜然粉适量。
油炸土豆片（薯片）的做法
步骤1、两个土豆切薄片切完洗掉土豆上的芡
步骤2、切土豆片的同时烧水烧开倒入切好的土豆片煮一分钟时间不要太长要不炸的时候就碎了
步骤3、煮完捞出过凉水沥干水分
步骤4、锅内倒油等油热倒入土豆片油炸油要没过土豆片
步骤5、炸了有10分钟左右吧~
步骤6、炸至金黄倒入孜然烧烤料这是妈妈买的我感觉味道还不错
步骤7、调料撒匀就ok啦~
油炸香脆土豆片
食材土豆2个、番茄酱40克，面粉半碗、食用油2碗
做法
1、准备好主要食材土豆，土豆大的话准备2个，小的话准备4个。小编个人倾向的就是那种口感面道的荷兰土豆，炸出来的口感也是很不错的！
2、将土豆皮处理干净，用刀切厚度均匀的薄片，如果刀功可以的话，最好就将土豆皮贴得更薄一点，这样好炸。
3、切完以后就用盘子装起来清洗一下，将土豆的面汁清理干净，控水3分钟，然后准备一点面粉，将土豆片裹上面粉。
4、先将锅预热，大火烧开锅中的食用油，放油的量要比平常炒菜多发2倍。等到锅烧成7分的时候就可以放土豆片来炸片。
5、大火转为小火，用筷子来翻滚土豆皮来煎熬，煎到面金黄就可以出锅了。将煎好的土豆片先放入吸油纸来吸一下油。
6、这时候你可以根据自己喜欢的口味来，弄一些番茄酱，或者黑椒粒、辣椒面、椒盐粉这些调味剂来搭配。
烹饪小贴士在炸土豆片的时候一定要注意酱油的量多放一点，最好不要在使用炸过土豆片的油，里面有一些有害健康的物质。最好不要经常吃土豆片，土豆里面虽然有着很多的蛋白质，但是这里面的蛋白质不是最佳选择的蛋白质。如果长期吃土豆的话还会造成身体发胖，有糖尿病的患者是不适合吃土豆的，在处理土豆的时候，如果土豆长芽了，就不要在食用了，因为这个时候的土豆是有一定毒素的，因此为避免造成食物中毒，大家可以扔掉，或者家里有条件的可以切成小块种上。
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