白玉菇的家常做法

用料：蟹味菇250克、白玉菇200克、老干妈风味豆豉1大勺、油适量、盐少许、青椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、糖1大勺、蒜3瓣。

步骤：

1、蟹味菇、白玉菇去根洗净。

2、青椒、红椒、黄椒切细丝。

3、蒜切成蒜末。

4、锅内不加油倒入双菇大火炒出水分。

5、炒至水分变干盛出备用。

6、热锅凉油小火倒入蒜末煸至微黄。

7、加入豆豉，烹入料酒炒匀。

8、转大火倒入双菇、糖、盐迅速炒匀。

9、最后加入彩椒翻匀即可出锅。

10、成品。

白玉菇汤的做法：白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟，锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝肉切好，用生粉和盐先腌一下，白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去煮开加入盐味精等即可。

白玉菇：属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！

白玉菇的子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生；菌盖幼时半球形，白色，后渐平展；盖面平滑，有2～3圈斑纹，盖缘平或微下弯，稍波状，菌盖直径1．5～2．0cm；

菌肉白色，质韧而脆，致密；菌褶白色至浅**，弯生，有时略直生，密，不等长，离生；菌柄中生，圆柱形，长3～12cm；担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。

白玉菇和海鲜菇的区别

一、定义不同

1、白玉菇：别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈。

2、海鲜菇：又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇。

二、种类区别

1、白玉菇

属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的金枝玉叶。

2、海鲜菇

隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3~15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

三、营养不同

1、白玉菇：每100克鲜品中含：磷：116 mg，铁：11 mg，锌：06 mg，钙：60 mg，镁：94 mg，钠：19 mg，钾：423 mg，总氨酸：174%，维生素B2：138 ug，维生素B5：184 mg，维生素C：055 mg，维生素D：987 ug，维生素E：955 mg。

2、海鲜菇：营养丰富，蛋白质占 147%，碳水化合物432%，脂肪431%，纤维素154%;富含 18种氨基酸。

四、白玉菇焖黄豆的做法，准备材料：

白玉菇：200克、黄豆：80克、食用油：适量、生抽：1勺、盐：1勺、葱：1段、姜：2片、清水：适量。

1、白玉菇去掉根部，大一些的撕开，清洗干净。

2、锅烧热，倒油，下入葱姜煸香。

3、放白玉菇翻炒至稍微变软。

4、下入泡发好的黄豆，加入1勺盐、2勺生抽，翻炒均匀。

5、加入适量水，盖盖，小火焖3—5分钟至熟即可。

五、海鲜菇鱼头汤的做法，准备材料：

1、海鲜菇清洗干净待用。

2、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金**。

3、改大火，然后加入沸水。

4、待汤翻滚约15分钟左右，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入。

5、保持大火，继续约10分钟关火，加入食盐和白胡椒粉调味即可。

参考资料来源：百度百科-白玉菇

参考资料来源：百度百科-海鲜菇

主料：白玉菇200克

辅料：盐1/4勺、香葱3根、姜2片、蒜2瓣、花椒粉1/4勺、蒸鱼豆豉2勺、番茄酱1勺、热炒鲜露调味料1勺

1、准备食材。

2、白玉菇焯一下。

3、香葱、姜片、蒜备用。

4、油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉。

5、调入番茄酱，放入白玉菇翻炒。

6、调入蒸鱼豆豉、盐炒匀。

7、起锅前调入热炒鲜露即可。

8、成品图如下。

要煮多久主要还是要看怎么做，如果是煮汤的话，建议5-6分钟左右就可以了。但是，在煮汤之前最好用水泡20分钟左右再煮。

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。

白玉菇汤

白玉菇汤是一道美食，主要食材是白玉菇、肉。

食材

主料：白玉菇400g、肉200g、鸡蛋50g、配料 姜30g、香菜30g

白玉菇汤做法

1、白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟

2、锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝

3、肉切好，用生粉和盐先腌一下

4、白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去

白玉菇的食用处理方法

将白玉菇掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干，用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质。

白玉菇不能和什么一起吃

1、白玉菇+鹌鹑肉

这2种食物搭配不但不能吸收到对方的营养成份，反而有可能使得面部易长黑斑。

2、白玉菇+河蟹

因为白玉菇中含有大量的维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

3、白玉菇+番茄

白玉菇中含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，从而影响身体对胡萝卜素的吸收，使营养价值降低。

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