水煮白蛤的做法 水煮白蛤的烹饪方法

1、主料：白蛤500g。辅料：油适量、盐适量、葱适量、生姜适量。

2、白蛤洗净放有水的盆里。

3、加点色拉油形成保护膜。

4、水里加点盐帮助吐沙。

5、烧水、放葱、下姜丝。

6、吐好沙的白蛤再冲洗干净。

7、水开后下锅里烧至张口即可。

蛤蜊性微寒。

蛤蜊的功效与作用:味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。

禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。

白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白质108克、脂肪116克、碳水化合物46克、钙37毫克、磷82毫克、铁142毫克、维生素A400国际单位、硫胺素003毫克、梳黄素015毫克、烟酸17毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）33%，EPA（二十碳五烯酸）55%。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。

海鲜。文蛤多栖息在潮间带的中下部和潮下带100米以内的浅海底，少数可生活在100米以上的深海，生活在洞穴中。文蛤经济价值高，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是我国滩涂养殖的主要品种。蛤蜊是海鲜。不是海鲜。蛤蜊既不碱性。不是酸性的。是中立的。蛤蜊属于海鲜，是软体动物，生活在浅海底。蛤肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高。文蛤脂肪含量低，易被人体消化吸收，含有多种维生素和药用成分。它含有钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素，可作为人体营养品和绿色食品。

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