一般来说新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了，鸡腿菇如果煮太久肉质容易变紧，失去鸡腿菇特有的味道和嚼劲。需要注意的是鸡腿菇成熟的鸡腿菇带有一定的毒性，因此鸡腿菇一般不建议生吃。
鸡腿蘑怎么炒
一、鸡腿菇炒西兰花
1材料
鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只
2做法
西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下!
过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末
油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，
待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。
二、鸡腿菇小炒
1材料
鸡腿菇 西兰花 胡萝卜
2做法
鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀
姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇
西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去
过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了
三、鸡腿菇炒肉
1材料
鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。
2做法
鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金**。
放入猪肉翻炒。
肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

四、蚝油南瓜鸡腿菇
1材料
鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量
2做法
将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。
鸡腿菇洗净对半切开。
起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。
添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。
用料
主料
鸡腿菇2个
胡萝卜1/2个
柿子椒1/2个
调料
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
调和油
适量
炒鸡腿菇的做法
1鸡腿菇、胡萝卜备用
2将三样蔬菜切好备用
3锅内油热后加入胡萝卜煸炒
4等变色后加入青椒和鸡腿菇
5翻炒均匀
6加入适量的盐、料酒、生抽烧至2、3分钟
7即可出锅成盘
1、炒鸡腿菇炒5分钟左右能熟，鸡腿菇烹饪比较方便。
2、准备鸡腿菇切片，葱蒜切末，热锅凉油，油热下蒜末爆香下鸡腿菇撒盐出水，炒4分钟左右会看到白色浓郁的汤汁加葱，酱油，混合均匀即可出锅。
3、鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。
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