生藕发红了还能吃吗(藕里面有点变红能不能吃)

1、生的藕变红了还能吃吗。

2、藕发红了还能吃吗。

3、煮熟的藕变红能吃吗。

4、生藕变色了还能吃吗。

1生的藕变红了不建议继续吃，因为藕变红其实是变质发霉的表现，这种藕可能会含有一定的黄曲霉素，而黄曲霉素是一种可以致癌的物质，同时还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症。

可以吃。

在生活中食用莲藕的时候如果出现了莲藕变黄的情况的话还是可以继续食用的，因为变黄的莲藕的原因大部分都是因为莲藕的存放时间过长，导致了莲藕中的水分出现大幅度流失造成的，这种情况下食用的莲藕并不会对人体健康造成什么不利的影响。

莲藕

莲藕能在冰箱里保存吗

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可以。

莲藕的最佳保存温度是五度左右，因此可以放置在冰箱中保存，能很好的降低莲藕的呼吸强度，对于一些有害的细菌也有很好的抑制作用，能降低莲藕的变质腐烂程度，因此如果想长期保存莲藕可以选择用冰箱。

怎么挑选莲藕

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1、在生活中挑选莲藕的时候需要注意，尽量去选择一些颜色带有一点**，一般这种莲藕通过人工种植的比较多，如果细闻的话会明显的感觉得到莲藕自身带有一种清香味，不要去挑选颜色特别白的，这样的莲藕经过化学药品浸泡的比较多，食用之后会对人体健康造成一定的影响。

2、在生活中挑选莲藕的时候尽量的去选择一些莲藕的两边不含有小孔的莲藕食用会比较好，因为这样的莲藕咋处理的时候都会比较方便，因为不会有太多的泥土进入，所以在平时生活中处理莲藕的时候需要注意。

3、在生活中挑选莲藕的时候可以尽量的去选择一些比较粗一点短一点的莲藕食用会比较好，因为这样的莲藕在食用的时候口感比较清脆，且含有的水分会更多一点。

4、在生活中挑选莲藕的时候可以尽量的去选择一些莲藕的外观比较平整一点的去食用，因为这样的莲藕的外观都是属于比较新鲜的，存放的时间比较短的，尽量不要去选择一些外观比较凹凸不平的，这样的莲藕存放的时间过长，且含有的水分都出现了流失的情况。

藕发黑是淀粉氧化的原因，如果是时间长了，有变质的味道就不要食用了。

如果是短时间的变色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，颜色即可就可以变白了。

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藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。

　以下这是莲藕的保鲜方法：

莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南诸省为盛产区，是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了其出口和销售。现在，科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂，使贮藏的莲藕既不发生褐变，无腐烂，重量也不发生改变，并能使莲藕贮藏保鲜达1个月（室温条件下）。

现将此技术的要点介绍如下： 将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。 莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在08％－15％的食盐溶液内至藕体稍发软，取出；再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。 脱去水分的莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液的过程中，其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机（在脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫，以免莲藕受到机械擦伤）将其明水脱去即可，以防在包装袋内出现水珠。

莲藕的褐变主要为酶促褐变。为避免发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，每袋的容量可根据市场的需要，按1－5千克分装，井抽真空密封。 莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。莲藕最佳贮藏温度为5℃，在此温度下，经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3－4个月。但不能低于5℃，在5℃以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，直至形成海绵状，无任何食用价值。我国的南藕北运过程中经常发生这样的现象。造成很大的经济损失，须小心对待。

如何识别是否坏掉：

莲藕变黑，一般来说还是可以食用，这是因为藕里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，山药，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。

可以吃。

莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。于是莲藕就变色了。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。

煮莲藕时最好使用砂锅，不用铁锅。由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物，会使做出来的莲藕变得黑乎乎的，菜汤也像墨水一样。

扩展资料：

莲藕的功效与作用：

1、益血生肌

莲藕的营养价值很高，富含蛋白质、维生素，以及铁、钙等微量元素等，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。

2、清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可以生吃也可以熟食，可用来治疗热性病症。

3、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有膳食纤维和黏液蛋白，能减少人体脂肪的吸收。莲藕有一种清香，还有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，可以使食欲不振者恢复健康。

4、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，能凉血，散血，有收缩血管作用，可用来止血还是热病血症的食疗佳品。

参考资料来源：

人民网-莲藕变色了还能吃吗？没有腐烂就可放心食用

人民网-莲藕有什么营养价值？但莲藕最好别和这些同吃

日常生活中吃莲藕可以起到很好的保护身体健康的作用。然而，当我们在日常生活中处理莲藕时，我们会发现有些莲藕会变成黑色和绿色。那么，我们还能继续吃已经变绿的莲藕吗？绿莲藕吃了会对我们的身体有什么不良影响吗？莲藕变绿的原因是什么？我们一起来看看吧。

1莲藕变绿了还能吃吗？

如果生活中莲藕变绿了，就不要继续吃了，因为变绿的莲藕一般是霉变或者某些有害物质引起的。所以，如果正常生活中莲藕变绿了，就不要继续吃了，以免对人体健康产生一些不良影响。在平时生活中购买莲藕后，尽量在短时间内完全食用，避免保存过程中发霉、滋生细菌。

二、莲藕怎么保存？

1生活中没有完全食用的莲藕，可以通过适当的方式保存起来，对人体健康能起到一定的保护作用。生活中保存下来的莲藕，可以用一些稻草包裹起来，然后放在一边保存。一般用稻草保存的莲藕可以保存一周左右，保存的时候可以放在阴凉潮湿的地方。

2日常生活中保存莲藕时，可以将购买的莲藕直接放在阴凉潮湿的地方保存。保存时，最好在莲藕上洒一定量的水，这样保存的莲藕水分不会大量流失，一般生活中都会保存；莲藕买回来直接存放，不用清洗。这样储存的莲藕可以保存五天左右。

3在生活中保存莲藕时，可以直接用清水浸泡一段时间，这样保存下来的莲藕最长可以保存一周。但是在保存之前，需要将莲藕洗净后再进行保存。在保存过程中，你要记得更换保存莲藕的水。

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