江豆角怎么做好吃

豆角

300g

芝麻酱

70g

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

白糖

适量

生抽

适量

蒜蓉

适量

白芝麻

适量

做法 共7个步骤我要吐槽

1豆角洗净切段

2煮熟

3芝麻酱中放入盐、鸡精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻

4搅拌均匀

5煮好的豆角捞出沥干水分

6放入盘中

7浇上麻酱汁拌匀即可食用

长豆角的品种有早熟品种，和中晚熟品种。可根据自己的需求选择品种。我选择的是新改良小五叶的早熟的品种。从2-7月可随时种植，曼生，底部有3-4个侧生花序，主侧蔓均可结荚。产量高，长豆角顾名思义就是豆角果实很长的那种。它是一种藤蔓，需要用枯树枝给它搭支架，让它攀援往上长，大概在6月中旬开始收获，一直到8月底开始逐渐枯萎。它长出来的豆角很长，产量也多。农村的豆角最早什么时候成熟，这问的有些笼统，因为中国太大了，最南方和最北方就是热带和寒带，海南农村的豆角已经上了餐桌，黑龙江畔的冰还没有解冻，就谈不上种豆角了。

所以我们这边最早的豆角是四季豆角，它在二月就可以播种了，生长周期是80到90天，四月份就开始成熟，五月份就可以上市卖了，当然，豆角的品种有很多，在农村分四月豆角，五月豆角，豆角成熟的时间是和播种时间相关联，北方每年的3～5月，是豆角露地直播的时间。宜在当地晚霜的前10天左右播种，而南方地区是从春季到秋季都可以播种。

露天豆角是每年的4月上旬播种最为适宜，这时候地温适宜，发芽很快，生长迅速。豆角的成熟期是60天左右，所以到6月上旬开始收获，7月初就到达收获顶峰。豆角是分几种的，但是它是分季节来种的，在我这里三四月份种一次，叫四季豆，八九月份又种一次，吃做八月豆，我们南方是这样子的露天环境下，一般4，5月份成熟。因为豆角差不多3月春暖花开时候可以播种，成长成熟期要45-60天，也就是差不多45月份

这一百天的生长期分三个节段，第一节段为一个月左右，第二节段为一个月左右，第三阶段无限，但初熟为一个月左右。瓜，菜，豆，粮食等都是如此。

用料：新鲜豇豆500克；香料花椒，八角，香叶，桂皮各少量；冷水1000克；干的红辣椒七八个；新鲜朝天椒七八个；大蒜四五瓣；食用盐50克

腌制豇豆的做法

1、先把新鲜豇豆去两头，洗净，晾干水份，新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后，把豇豆切丁备用。

2、把水放容器里，烧开后放入所有香料和干的红辣椒，煮上五六分钟，让香料入味至水中。然后关火放凉。

3、准备一个无生水的干净的可以密封的容器，把煮好的汤汁过滤掉香料，然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然后密封好放置。

4、待到豇豆腌制几天后变成**，即可滤汁炒酸豆角了。

扩展资料

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

参考资料来源：百度百科——豇豆

豇豆依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型。 蔓生型主蔓侧蔓均为无限生长，主蔓高达3-5m，具左旋性，栽培时需设支架。叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。

茎蔓生长旺盛，长达4-5m以上，栽培时需设支架。豆荚长30-90cm以上，荚壁纤维少，种子部位较膨胀而质柔嫩，专作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用，优良品种很多。正在生长期的长豇豆，为挂花，未结实。如早熟品种有红嘴燕、之豇28-2、四川五叶子、重庆二巴豇，广州铁线青、龙眼七叶子、贵州青线豇；中熟品种有四川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青；晚熟种有四川白露豇、广州金山豆、浙江512贵州胖子豇、江西、广州八月豇、利农高优4号、之豇14、28-2豇豆和之豇特长80等。

红嘴燕蔓性，以主蔓结荚为主，初花着生于第4-5节，结荚多，嫩荚白绿色、末端紫红色，荚长55cm左右，品质中等，种子黑色，亩产1250kg左右。

蔓性：主蔓结荚，第一花序着生于第4-5节，第7节后节节有花序。嫩荚淡绿色，结荚多，早熟高产，品质佳，荚长65-75cm，耐热性强，适应性广，抗蚜虫、花叶病毒病性强，种子红紫色，春、夏、秋季均可栽培，亩产1750-2000kg以上。已成为全国主栽品种之一。

铁线青蔓性，分枝2-3条，主蔓自第5-6节开始着花，嫩荚深绿色，长45-50cm，末端红色，种子浅红色，耐寒性强，品质佳。上旬播种，8-9月陆续采收，品质佳。

鳝鱼骨蔓性，分枝性弱，第一花序着生第4-5节，荚长45-66cm，每荚含种子16-22粒，种子土红色，稍晚熟，不耐旱，耐涝、荚肉厚，脆嫩，不易老化，品质佳。亩产1250kg左右。 矮生型主茎4-8节后以花芽封顶，茎直立，植株矮小，株高40-50cm，分枝较多。生长期短，成熟早，收获期短而集中，产量较低。

株高40-50cm，荚长30-50cm，鲜荚嫩，成熟坚硬，扁圆形。种子部位膨胀不明显，鲜荚做菜或种粒代粮。如南昌扬子洲黑子和红子，上海、南京盘香豇，厦门矮豇豆，武汉五月鲜，安徽月月红等。

盘香豇植株矮生，分枝多，荚长20-26cm，淡绿带紫色，卷曲如盘香状，6月下旬播种，9月中旬至10月中旬收嫩荚、品质佳、产量低。

荚长20-25cm，青白色，结荚多每荚含种子12粒左右，种皮淡红色，极早熟，宜做泡渍，3月下旬至7月可陆续播种，5-10月上市。

主料；豇豆100克、胡萝卜15克、培根1片。

辅料；植物油3勺、盐1勺、生抽3毫升、鸡粉少许、大蒜1瓣、醋少许。

1、豇豆洗净，去掉顶端，切段。胡萝卜切丝，培根切条，大蒜切片。

2、热锅热油（油稍多些），爆香蒜片后，倒入胡萝卜丝翻炒几下。

3、倒入豇豆、盐和生抽，急火翻炒。

4、炒到豇豆半熟，倒入培根条翻炒。培根有一定咸味，翻炒的过程中会出油，被豇豆吸收了才好吃。

5、直到豇豆变得稍软，表面起泡，颜色变成稍暗的绿色，出锅前点少许鸡粉和食醋，炒匀即可。

6、家常炒豇豆成品图。

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