酒花的类别品种有哪些

分有五大类

美国品种:CTZ(哥伦布columbus,战斧Tomahawk,宙斯Zeus),Summit萨米特,Cascade卡斯卡特,努格特Nugget,Super Galena超级格兰纳,Apollo阿波罗,Willamette威廉麦特

德国:Perle珍珠,Tradition传统,Hersbrucker赫斯布鲁克,Herkules海库勒斯,Magnum马格努文,其余如select,saphir,hallertauer,Taurus,North Brewer等

捷克:Saaz萨兹,捷克酒花,

中国:青岛大花Qing Dao Flower(Tsing tao Flower),马可波罗,扎一香花

英国:Golding 系列,Fuggle 系列

1、准备酒花加入麦汁中。无论你是使用颗粒酒花或全叶啤酒花，你需要一种方法，以从煮沸的麦汁淹没他们和检索他们。

2、将香味降低到煮沸的麦芽汁中。在最后15分钟煮沸，稍后加入芳香啤酒花。在这段时间之前把它们加入麦汁会使啤酒花的挥发油蒸发，这会减少所散发的香气。添加香味酒花的时间将由您的配方指定。

3、考虑在需要的时候加入香味酒花。你可以在“熄火”时加入“酒花”，而不是在你关掉热源的时候添加它们。这样做可以保持几乎所有的啤酒花的挥发油，但也可以借给啤酒草的味道，可能会与整体风味相冲突。

酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数为57度—60度。

实际上拉酒线在很多地方都是一个花式表演，喝酒前总有酒友会互相比赛谁的酒线拉得更长。但倒酒时能不能将酒线拉得很长，与酒质关系不大，反而是与白酒瓶瓶口的设计以及你的倒酒技术有关。只要瓶口设计得出酒缓慢，且再配合上自己熟练的倒酒技术，随手一拉，其实什么酒可拉出一条又细又长的酒线来。

根据不同的酒花，分辨出酒的度数。

1、大清花

酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。

2、小清花

酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。

3、云花

酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。

4、二花

又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。

啤酒花俗称酒花，为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为啤酒花原产地之一。

啤酒花喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，夏温不宜高。根部在-50℃可越冬，气温>3℃，根芽开始活动。生长发育适宜温度为14～23℃，生育期内（4～8月）适宜平均温度为19～20℃，夏温（7月）适宜平均气温为22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃积温3300～3700℃。

啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培。啤酒的香气和苦味，即来源于啤酒花。

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利用酒花是无法判断白酒的质量的，没有科学依据的。

中国酒业协会副秘书长宋书玉认为，利用酒花辨别白酒的质量这种方法没有任何依据。首先不同香型、不同工艺的白酒酒花变化都不一样。

酒花的大小与酒度有关，高度酒酒花比较大、低度酒酒花比较小。另外，影响酒花的密集程度和消失速度的因素比较复杂，从感官很难判断。

鉴别真假白酒的方法：

目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。

把酒瓶（指无色或浅色透明的玻璃瓶）拿在手中，慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多；如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。

好的白酒其标签的印刷是十分讲究的：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规格一致。

上述特点中有一点不具备，就可断定是假酒、劣酒。此外，现在有很多名牌白酒在包装盒或瓶盖上，使用激光全息摄影防伪标识。

参考资料来源:

人民网-过节买白酒注意三大问题 网传辨别方法不靠谱

人民网-你可能喝了假酒？如何快速鉴别真假白酒

酒花的解释

(1)浮在酒面上的泡沫。 唐 孟郊 《送殷秀才南游》 诗：“诗句临离袂，酒花薰别颜。” 宋 苏轼 《行香子·秋兴》 词：“都将万事，付与千钟，任酒花白，眼花乱，烛花红。” (2)植物名。又名蛇麻，俗名啤酒花。果穗是制啤酒的 重要 原料，亦可入药，有健胃、利尿等作用。

词语分解

酒的解释 酒 ǔ 用高粱、米、麦或 葡萄 等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。 。茅台酒。酒浆。 部首 ：酉； 花的解释 花 ā 植物的繁殖器官， 典型 的由“花托”、“ 花萼 ”、“ 花冠 ”、“雌蕊群”和“雄蕊群”组成，有各种形状和 颜色 ，一般长得很 美丽 ，有的有香味， 凋谢 后结 成果 实。 供观赏的植物：花木。花草。 花匠 。 花事 （游春看花

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