蜜豆的做法
用料
红小豆 300克
水 900克
老冰糖 适量
白糖 适量
浸泡用清水 适量
自制蜜红豆的做法
红豆洗净,加适量清水浸泡3小时以上,过夜也可。浸泡越充分熬煮时间越短。温度比较高如果要长时间浸泡建议冷藏
将水分滤掉,红豆倒入砂锅(其他锅也可),加入900克水
大火煮至沸腾,用勺子将泡沫撇掉
加入老冰糖
撇掉浮沫后转小火熬煮50分左右,豆子软烂为止。时间并不绝对,跟浸泡程度和锅具都有关。要用小火,中间可以不时观察,如果发现红豆有开花迹象可以少加一点冷水继续熬煮。我一共煮了55分钟左右,没有加过冷水。
将其过滤
装入密封盒
根据个人喜好的甜度加适量白糖,拌匀后放入冰箱冷藏糖渍过夜
做多了可以分份冷冻保存,要用的时候冷藏解冻即可
1、将500克红豆洗干净,放入足够水,至少要比豆子多一倍。放火上加热,水开后关火,盖着锅盖焖;
2、等锅外面不烫手时,往锅里加红糖,加多少甜不甜都是自已掌握的。此时豆子已经膨胀很大了,如果水没超过豆子,还是要加水的,至少要没过豆子一些。然后再开火,水开后再关火;
3、做蜜豆总的原则就是不要开火煮,要用焖的!这样外形才不会破,保持有一定的水量。反复的重复第2步,直到豆子里面软软的为止。
1、食材:红豆200克、细砂糖适量。
2、将红豆放进装了水的搅拌盆里,洗净,滤水。
3、放入碗中,用净水浸泡一晚。
4、浸泡一晚的红豆,滤水,放入锅中,加入适量的水(没过红豆)大火煮沸。
5、沸腾后,加一杯水,再继续中小火煮10分钟左右。
6、将红豆倒入过滤网中,用水冲洗约5分钟左右,去除浮沫、涩味。
7、再将红豆倒入锅中加入适量的水加热,沸腾后转为小火,继续煮20-30分钟左右。
8、煮熟至:用手指可以捻碎,就可以了。
9、煮好的红豆沥去汤汁,放入碗中加入细砂糖。
10、这是蜜渍一天后的蜜红豆,细砂糖溶解,红豆充分浸泡在糖水里。
11、将滤干糖水,蜜红豆放入碗中速冻,近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。
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