在家怎么自制蜜豆

蜜豆的做法

用料

红小豆    300克  

水    900克  

老冰糖    适量  

白糖    适量  

浸泡用清水    适量  

自制蜜红豆的做法

红豆洗净，加适量清水浸泡3小时以上，过夜也可。浸泡越充分熬煮时间越短。温度比较高如果要长时间浸泡建议冷藏

将水分滤掉，红豆倒入砂锅（其他锅也可），加入900克水

大火煮至沸腾，用勺子将泡沫撇掉

加入老冰糖

撇掉浮沫后转小火熬煮50分左右，豆子软烂为止。时间并不绝对，跟浸泡程度和锅具都有关。要用小火，中间可以不时观察，如果发现红豆有开花迹象可以少加一点冷水继续熬煮。我一共煮了55分钟左右，没有加过冷水。

将其过滤

装入密封盒

根据个人喜好的甜度加适量白糖，拌匀后放入冰箱冷藏糖渍过夜

做多了可以分份冷冻保存，要用的时候冷藏解冻即可

1、将500克红豆洗干净，放入足够水，至少要比豆子多一倍。放火上加热，水开后关火，盖着锅盖焖；

2、等锅外面不烫手时，往锅里加红糖，加多少甜不甜都是自已掌握的。此时豆子已经膨胀很大了，如果水没超过豆子，还是要加水的，至少要没过豆子一些。然后再开火，水开后再关火；

3、做蜜豆总的原则就是不要开火煮，要用焖的！这样外形才不会破，保持有一定的水量。反复的重复第2步，直到豆子里面软软的为止。

1、食材：红豆200克、细砂糖适量。

2、将红豆放进装了水的搅拌盆里，洗净，滤水。

3、放入碗中，用净水浸泡一晚。

4、浸泡一晚的红豆，滤水，放入锅中，加入适量的水（没过红豆）大火煮沸。

5、沸腾后，加一杯水，再继续中小火煮10分钟左右。

6、将红豆倒入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味。

7、再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转为小火，继续煮20-30分钟左右。

8、煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。

9、煮好的红豆沥去汤汁，放入碗中加入细砂糖。

10、这是蜜渍一天后的蜜红豆，细砂糖溶解，红豆充分浸泡在糖水里。

11、将滤干糖水，蜜红豆放入碗中速冻，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。

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