干锅粉丝怎么做如何做

用料

银丝粉    200  

虾仁或者肉末    50克  

姜蒜末    20克  

糖    10克  

蚝油    10克  

盐    10克  

酱油（或者豆瓣酱）    10克  

葱花    少许  

水    适量  

干捞粉丝煲的做法

粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条

锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法

焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈

下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了

下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

小贴士

1、如果不用豆瓣酱炒，一定要用酱油给粉条上色 

2、干炒粉丝是用水炒的，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香 

3、保持小火，锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉。 

4、粉丝不要泡久，稍微有点回软即可

原料：

水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；

干捞蟹黄粉丝煲的制作方法：

1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

您好，炒粉丝要不粘锅的话在炒之前一定要将粉丝放在冷水里泡软。

还有一种方法是先用开水烫一下，然后用冰水（加冰块，这个是我的小诀窍~~嘿嘿，冰水抄过的粉丝炒起来好吃）过一下粉丝，粉丝沥干水再放进锅里炒，这样一来粉丝就会很爽口，不但不会粘锅，粉丝还不会粘粉丝呢，呵呵。

还有最后一点是，炒粉的锅要洗干净，不要有黏黏的东西在上面，炒的时候油量也不要太少哦O(∩_∩)O

蟹黄干捞粉丝煲用普通粉丝或者银河粉丝即可。

原料：粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；

制作方法：

1、 将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香；

2、 加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；

3、 炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

蟹肉干捞粉丝的做法，怎么吃都吃不够

品美食美味

螃蟹有着丰富的营养，更是许多人的最爱，每当到了吃螃蟹的季节，总是会有很多人愿意去做来吃，就算是不会做的人，也想着去学做一下，而今天，我们要学做的这道美食呢，就是与螃蟹有关的，蟹肉干捞粉丝，一道不一样的螃蟹美食，这道蟹肉干捞粉丝的味型是鲜香甜美的，蟹肉的紧实，粉丝的爽滑，搭配在一起，让你吃多少都不会感到腻，更是怎么都不够吃的，蟹肉干捞粉丝的做法，怎么吃都吃不够。

首先我们把大闸蟹清洗干净以后，放在蒸笼中蒸熟，大约蒸十五分钟，蒸好以后我们把蟹的肉拆出来，而我们拆好的蟹壳也不要扔掉，可以来做一道美味的蟹黄油，我们取一口锅，加入一些油，将油慢慢的烧热以后，将姜片下入锅中，让姜片先煎一下，火不用太大了，中小火慢慢的将姜的味道全部的释放出来，然后我们将蟹壳放到锅中，这个时候油温开始上升，锅中的油出由青色开始慢慢变黄，最后我们再放入一些葱白来煸炒，葱白不要过早的放入，因为会焦的很快，葱白放进去以后，就可以离火了，让锅中的油慢慢的静置一下，然后再将锅中的食材全部的倒出来，装在碗中。

然后我们在锅中加入一些清水，利用锅中的一些蟹油将水烧开，水烧开以后我们将粉丝放入锅中，粉丝在放入锅中之前，要放到蒸笼中先蒸五分钟，这样做出来的粉比较有嚼劲，吃起来不腻，也不会烂，粉丝在锅中的时候，我们用筷子稍微的将粉丝打开，别让粉丝打结了，煮好以后我们将粉丝捞出来，我们先取一个大碗，在碗中加入一些清水，然后将蟹黄油，红酱油加入碗中，搅拌均匀，然后将粉丝倒进去，搅拌均匀，让粉丝吸收掉水和酱油，这个时候的粉丝已经完全的张开了，而且还不会粘在一起，接下来我们就要来炒蟹肉干捞粉丝了。

我们在炒锅中加放一些油，放入一些姜末翻炒，然后将蟹黄倒入锅中，将蟹黄里面的蟹黄素油完全的释放出来，然后再放入蟹肉煸出香味，然后加入一点水煮一下，慢慢的让蟹肉融入到汁水中，这个时候我们将锅离火，来做一个调味，我们在锅中加入糖，来提一下鲜味，再加少许的盐增加口感，这个不需要加过多的调味料，只需要将大闸蟹的鲜美甜散发出来，就可以了，然后我们把刚刚调好的粉丝倒入锅中，干煸翻炒，最后我们在锅中加入银芽，来增加一些口感，银芽是脆的的，也是很香甜的，最后再淋入一些蟹黄油，翻炒均匀后，就可以装盘了，这道蟹肉干捞粉丝就做好了。

做这道蟹肉干捞粉丝的关键点就是，粉丝在蒸锅里面要蒸五分钟以上，在炒的时候，一定要将粉丝炒得干香，再一个就是最后只需要加一点的糖和盐就可以了，不需要加过多的调味料，今天的这道蟹肉干捞粉丝不知道你学会了没有呢，喜欢的小伙伴们就给小编个关注吧，每天都会有不同的美食与大家一起分享一起学习的。

调味料：浓汤宝1小盒、咖喱块18克、料酒10毫升、盐1克、水量150毫升、姜4片、油适量

主料：粉丝50克、虾仁50克、海参1根、竹蛏50克、韭黄50克、包菜100克、胡萝卜50克、葱1棵

做法：

1干粉丝提前泡软，蛏子水煮取肉

2包菜、胡萝卜切丝，韭黄切段，葱姜切丝切片

3家里没有咖喱粉，只有咖喱块，所以是把咖喱块和浓汤宝一起用150ML水化开

4启动开关按钮，选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行

5锅里放少许油，先放入姜片

6再放入虾仁、蛏子、海参炒均匀

7加入料酒去腥

8接着倒入包菜、胡萝卜炒均

9再把粉丝放在上面

10倒入提前化开的咖喱高汤拌匀

11加上盖子等烹饪了3分钟后

12开盖加入韭黄炒匀，继续煮一会

13加入1克盐调味拌匀

14看汁差不多收干了，提前结束程序，撒上葱花用筷子搅拌出锅。大概共化了7分钟

15成品

蟹黄干捞粉丝煲的用料

粉丝2把（约100g）    海米15-20粒  

包菜1/4个    洋葱1/4个  

蟹黄酱2大勺    葱白末3根  

姜末2g    香菜1根  

葱花两根    酱油1小勺  

老抽1大勺    糖1/2小勺  

蟹黄干捞粉丝煲的做法

步骤1

粉丝放常温水中泡30min-40min

步骤2

将泡发好的粉丝沥干水剪断

步骤3

倒入1大勺老抽，搅拌上色

步骤4

海米用开水泡发半小时

步骤5

包菜、洋葱切成丝

步骤6

起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀

步骤7

调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用

步骤8

砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可

蟹黄粉丝煲的烹饪技巧

1、粉丝的口感要干爽，泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发； 2、粉丝要尽量沥干水分，不然翻炒时容易粘连； 3、调中火能降低锅中温度，让粉丝在翻炒时温度慢慢上升，炒干炒香。如果下粉丝时锅中温度过高，粉丝容易粘连；用筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝。

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