黑木耳有野生的和人工种植的请问这两则有什么区别

野生木耳和人工木耳的区别

1、野生木耳

(1)野生木耳相对较小，耳朵更薄、更细，黑色光滑，背部略呈灰色，有弹性，气味芳香。木耳的质量更高，更好。

(2)高质量的野生木耳朵是乌黑光滑的;花朵大;肉质嫩，没有杂质杂物;无霉变;两端不带木屑。

(3)高质量的野生木耳表面卷曲，薄而不完整。黑色光滑平整，颜色均匀的灰色。

(4)优质野生木耳，干燥，不颗粒状。尽量不要用嘴尝东西，嚼完之后会有一股浓浓的新鲜味道。

(5)优质野生木耳朵坚硬，具有韧性，不易用手指压碎，牙齿不易折断。

(6)野生木耳掺假主要用于浸泡红糖和盐水，或添加沙子以增加重量，而黑木耳则是湿的。

(7)掺假后野生木耳非常脆弱，轻微的断裂会脱落，吃进嘴里很快就会变软。

(8)如果野生的木耳朵随着掺假而扩大，花朵就会显得浓密;边缘比较完整，很少卷曲;耳朵碎片会粘在一起。

2、人造木耳

(1)看：木耳的质量大而薄，表面又黑又暗，背面是灰色的，假木耳朵很厚，碎片常常粘在一起。

(2)摸：木耳手感干燥，重量轻，掺假的木耳有吸湿感，重量较重。

(3)品尝：口感好，气味新鲜，闻起来很咸，说明它已经浸在盐水里，增加了骗钱的分量;甜味与糖混合;涩味是明矾泡过的原因，非常有害。

1、野生木耳：野生木耳相对较小，耳朵更薄、更细，黑色光滑，背部略呈灰色，有弹性，气味芳香。木耳的质量更高，更好。

2、高质量的野生木耳朵是乌黑光滑的;花朵大;肉质嫩，没有杂质杂物;无霉变;两端不带木屑。

3、高质量的野生木耳表面卷曲，薄而不完整。黑色光滑平整，颜色均匀的灰色。

4、优质野生木耳，干燥，不颗粒状。尽量不要用嘴尝东西，嚼完之后会有一股浓浓的新鲜味道。

5、优质野生木耳朵坚硬，具有韧性，不易用手指压碎，牙齿不易折断。

6、野生木耳掺假主要用于浸泡红糖和盐水，或添加沙子以增加重量，而黑木耳则是湿的。

7、掺假后野生木耳非常脆弱，轻微的断裂会脱落，吃进嘴里很快就会变软。

8、如果野生的木耳朵随着掺假而扩大，花朵就会显得浓密;边缘比较完整，很少卷曲;耳朵碎片会粘在一起。

9、人造木耳：木耳的质量大而薄，表面又黑又暗，背面是灰色的，假木耳朵很厚，碎片常常粘在一起。

10、木耳手感干燥，重量轻，掺假的木耳有吸湿感，重量较重。

11、口感好，气味新鲜，闻起来很咸，说明它已经浸在盐水里，增加了骗钱的分量;甜味与糖混合;涩味是明矾泡过的原因，非常有害。

应该不是，木耳有多个品种，比较硬的是大木耳 ，人工培育的。

怎样辨别“人造木耳“

木耳具有防止便秘、减肥以及延缓衰老的功效，于是，各种各样的“人造木耳”便“应运而生”。要想辨别“人造木耳”，先来看看“人造木耳”有哪些招术：

招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用这种“木耳”后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。

招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处，但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。

中国农业大学生物学院微生物系张国庆博士介绍说，天然优质黑木耳片薄、色深，耳背有浅白色茸毛，耳面还有类似筋络的纹路，称为“耳筋”。干货朵片完整，干燥松散，杂质少，手感轻，口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强（5克干木耳可吸收50毫升的水分），吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。

用“招术一”加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝，味道异常：咸的是盐，甜的是红砂糖或者蜂蜜，涩的是硫酸镁或者硫酸铜，苦的可能是盐卤。另外，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增长3～5倍。

用“招术二”制成的全人造木耳因为以红砂糖做色，所以口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水性很小，因此泡水后体积增长也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加苏打水，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。

1、口感

掺假后野生木耳非常脆弱，轻微的断裂会脱落，吃进嘴里很快就会变软；人工口感好，气味新鲜，闻起来很咸，说明它已经浸在盐水里，增加了骗钱的分量;甜味与糖混合;涩味是明矾泡过的原因，非常有害。

2、特点

优质野生木耳朵坚硬，具有韧性，不易用手指压碎，牙齿不易折断；人造木耳手感干燥，重量轻，掺假的木耳有吸湿感，重量较重。

野生木耳相对较小，耳朵更薄、更细，黑色光滑，背部略呈灰色，有弹性，气味芳香。木耳的质量更高，更好；人造木耳的质量大而薄，表面又黑又暗，背面是灰色的，假木耳朵很厚，碎片常常粘在一起。

扩展资料：

长白山野生黑木耳干品每百克含蛋白质106克，脂肪02克，碳水化合物655毫克，磷201毫克，铁185毫克，胡萝卜素003毫克，维生素B1 015毫克，维生素B2 055毫克，维生素C 1203毫克等。木耳含铁量特别高，每百克含量比蔬菜中含铁量最高的芹菜高20多倍；

比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，为各种食物含铁之冠。能清除血脂，预防血栓的发生，防治动脉硬化和心脑血管疾病。黑木耳中的胶质可吸附排出体内毒素，润肠、清肺 。是教师、交警、司机、纺织、化工、IT及办公室常用电脑人员的最佳日常保健食材。

不是，木耳有两种，一种是脆木耳，一种是软木耳。

在泡发之后会看到单片那种的木耳就是脆木耳。脆木耳的口感相对来说脆爽一些，吃起来也比较有韧性。

而软木耳在泡发之后能看到多片的状态，这就是经常会看到的软木耳了。软木耳在泡发之后很软乎，而且不管是炒菜或者调馅的时候都非常软烂的，所以很多朋友也喜欢软木耳的味道。

黑木耳真伪优劣的识别

黑木耳是一种营养性滋补食品，优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。如果木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬，嗅之有霉味或其他异味，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等，以便增加木耳的重量。优质木耳应是清淡无味的。

掺假黑木耳的识别

1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。

2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，甚至用牙齿也咬不断；掺假

木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。

4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味。

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