西米露怎么煮才好吃

用料：芒果150克、椰奶250克、西米100克、清水适量。往锅内倒入适量清水，大火烧开，西米冲洗倒入锅中，约煮15分钟，边煮边搅拌，煮到西米中间剩一点小白点。盖上锅盖，焖5~10分钟至西米熟透呈透明状并且体积膨大。西米过凉水，喜欢口感清爽可多过几次水，喜欢浓稠过水1-2次即可。

用料：芒果150克、椰奶250克、西米100克、清水适量。

1、往锅内倒入适量清水，大火烧开，西米冲洗倒入锅中，约煮15分钟，边煮边搅拌，煮到西米中间剩点小白点。

2、盖上锅盖，焖5－10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。

3、西米过凉水，喜欢口感清爽可多过几次水，喜欢浓稠过水1－2次即可。

4、破壁机中加入芒果和牛奶，搅打至细腻顺滑。

5、将芒果椰奶汁放入碗中，加入西米和芒果丁即可食用。

浸泡后用沸水煮。

我们在煮西米露之前是不能浸泡的，只能将西米进行淘洗，之后直接倒入沸水中煮熟，如果将其浸泡，则会变成粉末状态。煮西米的时候，如果发现外表晶莹剔透，而里面却有白点时，可以先将西米捞出过一下凉开水，再倒入另一个容器中焖2分钟，这个时候的西米就看起晶莹剔透，而且又大又圆。

注意事项

锅里的水要多放点，因为西米露后期煮开会膨胀，如果水少了容易浑汤粘稠，不好操作，所以煮西米一般都建议用宽水，就是水多多放的意思。

水开以后再放入西米露，然后改成中小火慢慢煮，煮的时候要记得随时搅动，避免粘锅哦！西米露一放进锅里就会感觉到锅里的水开始变得有点浑，没有关系，继续搅动，只要我们刚才水足够多，不用担心粘锅。

千万不要用水发，也不要洗，无论是大西米还是小西米，一沾水就会化，因为西米是一种热带植物制成的，主要成分是淀粉。大西米煮出来的颗粒会大一些，小西米煮出来的颗粒小而且均匀。

刚开始我煮的西米总有硬心，后来摸索出规律来，煮出的西米很棒，就和外面买的一样，成了我每次请客的必备甜点，下面就介绍一下我的西米露的做法：

１．煮西米：用复底煮锅煮开一些水（水的量要看西米的多少，千万不要一下子煮一锅水，那样就得倒掉，很浪费，西米也不粘稠了），放入西米，这时一定要不停地搅拌。如果太稠，要随时加一点水，但不要一次加足；变成中火，这时西米肯定有硬心，不要着急；继续煮，这时就不要看着火了，过一会儿搅拌一下就行了，西米的硬心会不断减少，如果还有个别的有硬心的话，就关火，盖上锅盖焖一段时间，大概半个小时到一个小时，硬心就全没有啦。

２．再开火，加入白糖和一罐椰汁（如果喜欢的话），也可以加一些水果丁，要看个人喜好，搅拌一下，煮开关火，西米露就好了。如果喜欢吃冰镇的，就放到冰箱里冷藏；如果不喜欢吃太冰的，晾凉或热吃都行。

小贴示：注意千万要用复底煮锅，用薄底锅煮出的西米露一股糊味，即使不停地搅拌也会糊，因为总有不看着火的时候。

你可以按照我的方法试一试，很容易的，就两步：煮熟西米，加配料。

西米，是做奶茶的常用食材。也是做饮品的常用食材，西米的原产地在马来群岛一带，它是由棕榈树的树干，经过多次加工就成了木薯粉，就成了西米。由于木薯粉属于硬质粉质食材，比较难煮，而且口感劲道有Q弹感，因此，做成西米以后，就更不煮了，其实西米真名字叫做“真珠西谷”，白净滑糯营养丰富，一般人都可以吃，没有什么忌讳。

西米怎么煮才容易熟？

西米别看它小小的，白白净净的，但是煮起来真的很麻烦，耗时间又耗精力，如果煮的时候用小窍门煮就好多了，下面我就分享自己煮西米的小技巧，现在是夏天了，自己在家就可以做西米奶茶和做西米甜饮品了。

第一：开水下锅

做法：用一个大一点锅，加足够的凉水，西米煮的时候膨胀很大，需要足够的水吸收变大。大火烧开以后，下西米转中小火，加锅盖煮10分钟，中间时不时地打开过盖子搅拌几次。避免粘锅，时间到了，关火加锅盖继续焖上20分钟以后。

第二：过凉水

做法：打开锅盖看到西米还有硬芯，把西米捞起来，加进凉水里，多冲洗几次，西米已经凉透了捞出来。这样过凉水，西米吃起来劲道Q弹。

第三：二次煮西米

做法：加足够的凉水大火烧开，继续转中小火下西米煮10分钟左右，关火之后，一定要加锅盖再焖20分钟左右。

第四：再次把西米捞起来，看西米的状态已经呈透明状了，说明西米已经熟透了。把西米捞出来再次过凉水，就可以任意吃西米了。每次可以多煮一些，放在冰箱里冷藏，再次做奶茶的时候就不用煮了，方便多了。

可可的小贴士

1、西米露在入锅之前不要用冷水泡。因为西米露是淀粉材质，见冷水后容易融化变软变粘。

2、锅里的水要多放点，因为西米露后期煮开会膨胀，如果水少了容易浑汤粘稠。

3、每次煮好的西米出锅以后要凉凉水多冲几遍，过凉水后的西米会口感更Q弹更好吃。

4、两次煮西米都要加锅盖煮，而且要中小火煮，煮好以后的新，两次都要凉水，要多吃清洗西米直到没有沾稠的汤汁在上面，就可以了。

我自己也经常煮西米露，其实也不用看的那么复杂，你就好像平时那样煮

买包普通的西米

先泡一会那个西米

水开了就把西米倒下去，记得多搅拌，那东西比较容易粘，其实不用煮得那个白色的西米全部变成透明，中间还有点白色点点得时候就捞出来，因为后面还要煮，你这个时候就煮透明了，那后来煮就没有那种QQ，弹弹的感觉了。

捞干净了，我习惯把煮西米的那些水倒了，别说我败家，然后把捞出来的西米去过过冷河，就是用冷水洗洗，

洗的过程中去再坐一锅水，烧开，开了后把西米再从那冷水里面捞起来倒到开水里去，你喜欢吃椰汁西米露就加些椰汁下去，不用很多

煮几分钟之后就可以了，关火，加牛奶，

上桌

（以前我煮东西的时候都是加牛奶下去一起煮，结果煮久一点那个牛奶就变成沫子浮在面上了，牛奶味道也没有了，自此以后我都煮好后关火才下牛奶，其实也很好吃啊）

其实最重要你不想粘粘的就是第一次煮好之后去拿冷水洗洗再继续煮，你洗了，把粘粘的都洗了就不粘了，再煮都不粘

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