阳春4月，多吃“3苗2瓜1草”，应季而食，增强体质，健康过春天

阳春4月，乍暖还寒，气温变化很大。民谚说，春捂秋冻不生病，是很有道理的。这个时节，我们要根据天气变化，及时增减衣服，预防感冒。这个时节的饮食，我们也要适当调整，合理搭配，多给家人吃“3苗2瓜1草”，应季而食，增加营养，增强体质， 健康 平安地度过春天。

一、葱苗

阳春4月，露天种植的小葱，绿油油的，生机勃勃。这时候的小葱，鲜嫩可口，营养丰富。

小葱含有维生素和一些矿物质，尤其是胡萝卜素和钙的含量特别高，缺钙的人可以适当吃一些小葱。经常吃小葱，还能够促进消化液的分泌，促进肠胃道蠕动帮助消化，提高食欲。

我家一楼邻居，小院子里就种了一些小葱，长势旺盛，经常拔几棵送给我们吃。洗净的小葱苗，蘸着甜面酱，就着吃玉米饼子或者馒头，鲜甜微辣，好吃得不得了，满口都是春天的味道。

推荐菜谱小葱炒鸡蛋

不要小看这道简单的家常小炒，金钩海米和小葱，都是钙质丰富的食材，土鸡蛋含有优质蛋白，这3样食材一起炒，葱香浓郁很鲜美，营养丰富，好吃又容易消化。

1小葱一小把，去掉根须，洗净，切成段儿，葱白和葱叶分开。鸡蛋5只，打散成鸡蛋液，搅拌均匀。金钩海米用清水浸泡10分钟，冲洗干净。

2锅中倒入食用油，倒入鸡蛋液，炒熟，铲成块，盛出备用。

3锅中倒入少许食用油，下入葱白爆炒1分钟，再放入葱叶和金钩海米，继续翻炒1分钟，炒出浓郁的葱香味。

4加少许食盐炒匀，然后倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

二、田七苗

田七苗并不是中草药田七，它只是一种蔬菜。田七苗富含蛋白质、纤维素、糖分、维生素C、维生素A以及钙、镁、铁、磷、钾等多种营养成分，食用之后能够为人体补充维生素和无机盐，有利于提高人体免疫力。

蔬菜田七的口感爽滑，脆嫩，富含纤维素，食用之后能够增加肠道的蠕动，能预防和缓解便秘。此外，田七苗微苦，还有润燥败火的作用。

推荐菜谱蒜香田七苗

1田七苗清洗干净，注意里面经常会混有杂草，要把杂草挑拣出来。

2锅中倒入清水，烧开后关火，把田七苗放入水中焯烫一下，立即捞出控水。

3锅中倒入食用油，下入葱花，蒜末，干椒爆炒出香味，把油倒在田七苗上。加少许食盐和味精，拌匀即可。

三、茴香苗

茴香苗富含胡萝卜素，维生素，钙和铁。茴香苗含有茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，所以对养胃健胃有帮助。

推荐食谱茴香鲜肉大馄饨

现在的茴香苗特别鲜嫩，用来包饺子，包馄饨，都是极好的。这样的馄饨，我家把它当做早餐，一人一大碗，有汤有肉有菜，营养丰富，味道鲜香浓郁，早晨吃上这么一碗，暖胃又抗饿，元气满满地迎接一天的工作和学习。

1茴香苗，择洗干净，控干水分，切碎备用。

2猪肉剁成茸，水发木耳剁碎，葱姜剁成末，倒入猪肉馅中，放入切碎的茴香苗。加入适量的生抽，食盐，食用油，味精，芝麻油，拌匀即可包馄饨了。

3煮好的馄饨，可以用虾皮和紫菜做汤底，我用了裙带菜，也很好吃。

一、黄瓜

黄瓜含有蛋白质、葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，纤维素等营养成分。黄瓜水分充足，有清热解渴、败火润燥的作用。

推荐食谱开胃小黄瓜

4月的小黄瓜，鲜嫩无比，不用搭配很多食材，只需要加点调料拌一拌，酸爽脆嫩，开胃润燥，特别好吃。

1黄瓜洗净，拍碎切断，香菜洗净切碎，放入盘中。

2大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入食盐，味精，醋，芝麻油，辣椒油拌匀，淋在黄瓜上，拌匀即可。

二、苦瓜

苦瓜含有蛋白质、粗纤维、氨基酸、多种矿物质，碳水化合物含量也很高，尤其是维生素C含量非常丰富，具有润燥败火的作用。

推荐菜谱素炒苦瓜

4月的苦瓜，微苦脆嫩，营养丰富。苦瓜要大火快炒，成菜色泽碧绿口感脆嫩，可以搭配木耳，红椒等，使菜色鲜艳，有食欲。家长要引导孩子，适当吃苦，把能吃苦当成一件平常的事情，只要对身体有好处的菜，酸甜苦辣都要常吃。

1水发木耳洗净撕成小朵，苦瓜去芯，切成薄片，红椒1只切成条。锅中倒入食用油，葱花和蒜末炝锅，炒出香味，下入苦瓜和木耳爆炒1分钟。

2下入红椒继续炒2分钟，加上食盐，味精，芝麻油，炒匀即可出锅。

阳春4月，正是裙带菜大量上市的时候，新鲜裙带菜2元一斤，物美价廉，海边的人不要错过。

裙带菜是一种藻类植物，属于海带科的海草。 裙带菜含有蛋白质、矿物质、维生素、甘露醇、褐藻糖胶、膳食纤维、不饱和脂肪酸、褐藻酸等营养成分，营养非常丰富。

4月，渔民把新鲜裙带菜加工成小朵的熟干裙带菜，看起来是黑色的小颗粒，用水泡开后，就是绿色的裙带叶片，口感柔软，鲜嫩，价格也不贵，而且很好保存。

推荐菜谱裙带菜豆腐汤

1熟干裙带菜，约15克，用清水浸泡20分钟，冲洗一下捞出备用。豆腐切成块，葱花姜丝各少许。

2锅中倒入食用油，放入葱姜炒香，下入豆腐块，翻炒1分钟，倒入适量清水，大火烧开。

3放入裙带菜，一起煮5分钟，加上食盐，味精，芝麻油，拌匀即可出锅。

4裙带菜豆腐汤，可以加一点鲜虾仁，或者干海米一起煮，提味增鲜，营养也更丰富。

阳春4月，万物生发。这也是一个容易感冒，生病的时节，我们要多吃“三苗2瓜1草”，营养丰富，应季而食，增强体质， 健康 平安地度过春天。

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田七，性喜湿润、耐旱、耐湿、土壤适应能力较强、根系较浅、选择通气性良沙壤土栽培宜。

田七春、秋、冬三季都栽培采用搭架或吊蔓栽培。

栽种前应根据田七苗槽槽深，田七苗放入土壤刚盖田七苗即可，行株距8乘10厘米。

种植要浇透水，看土壤湿度决定否浇水要土壤保持湿润度百分之30到百分之40。

田七苗种植采用肥土撒施，土壤表面增肥肥土用草木灰伴土加入钙镁磷肥制作同采用喷施叶面肥浇灌水肥增肥。

每立春前剪掉原茎秆保证足够营养供给新芽。

田七是一种非常不错的药材， 和其他的食材搭配在一起可以做出来美味的菜品，当然也可以用田七苗来炒菜，吃起来味道清香可口，平时可以多学几道用田鸡来做菜或者是熬汤的方法，在空闲时候自己做一下。

准备三百五十克田七和一勺盐，一勺醋和一勺生抽，五瓣蒜和一勺白糖，把蒜用刀剁成细末，装入一个盘子里再倒入生抽，加入少量的醋和精盐，放入香油和麻汁，再加入少量的白糖，，用勺子搅拌均匀，锅里面放入适量的水用火烧开，然后把田七放入锅里焯熟，然后用笊篱捞出来，放入凉水里面过一下凉，再把水分挤干净，然后把搅拌好的酱汁倒入田七苗上面，再撒入少量的芝麻，搅拌一下就可以食用了。

准备三百克田七和八粒蒜，一勺食盐和适量的鸡汤，一勺生抽和半勺味精，把田七苗用水清洗干净，然后锅里倒入适量的水，用大火烧开再把田七苗倒入锅里，焯烫两分钟左右，在马上捞出来放入凉水里然后把水分控干，准备一个砂锅倒入鸡汤，放入适量的盐用大火烧开再熄火，把刚才焯水的田七苗倒入锅里，另外再拿一个炒锅，放入大蒜炒香立马倒入砂锅里把砂锅的盖子盖上，就可以上桌食用了。

准备二百克田七和一百五克腊肉，一百二十克胡萝卜和一勺盐，一段葱白和四粒蒜，一勺料酒和适量的淀粉，一勺豆瓣酱和半个洋葱，少量的糖和半勺味精，把田七摘洗干净，然后放入水里洗干净，再把腊肉用刀切成大片，然后将胡萝卜切成花瓣，把洋葱切成块状，锅里面倒入适量的油，放入蒜片和葱花再倒入腊肉片，烹入一些料酒和少量的糖，翻炒均匀把腊肉的肥肉部分炒至半透明状态，再放入胡萝卜和洋葱，然后再倒入豆瓣酱，最后放进田七翻炒均匀，等把田七苗炒至翠绿色，倒入少量的盐和鸡精，炒均匀就可以出锅了。

准备十克田七和一百二十克克鸡肉，一勺盐和一块姜，七个桂圆和五个鲜枣，一个红葱头和一勺生抽，把田七块儿捣碎，然后把桂圆和红枣一起放入水里面洗净，把这几种药材一起放入炖盅里，再把葱拍碎把姜切成片，然后把鸡肉剁成块儿，再洗干净放入一个盆里，然后放入葱和盐以及花生油，稍微腌制上十分钟，再将腌制过的鸡肉放入炖盅里，往炖盅里面加入适量的凉水，盖上炖盅的盖子，隔水炖五个小时到六个小时，这样田七炖鸡就可以出锅了，再把锅盖打开，放入一些盐调味就可以吃了。

烦躁不安、倦怠无力、食欲不振……一到伏天，很多人会出现这些“苦夏”症状，如何改善？

立秋养肝 做好四件事

现在已经进入了立秋节气，依然暑湿之气很重，秋季应该怎么养肝呢？

第一是保持心情舒畅；第二，起居方面要注意睡好子午觉，不要熬夜；第三，运动方面，可以选择在早晚天气比较凉快之际进行一些舒展类的运动，但是要注意，不要过度运动导致大汗淋漓，也不要在运动过后马上洗凉水澡。第四，饮食方面，由于立秋节气暑热还是比较重，湿气也很明显，建议可以多吃一些健脾祛湿、消暑生津的食物。比如冬瓜、陈皮、赤小豆、鲫鱼、茯苓、泥鳅等等。

饮食五个“一”

伏天除了要注意防暑降温，在饮食上还要做到五个“一”。

一把豆补充钾。当你感到倦怠、心跳加速时，可能就是身体发出的缺钾信号。钾是维持细胞生理活动的主要阳离子，在机体代谢和保证神经、肌肉的正常功能等方面有重要作用。伏天出汗多，钾从汗液中大量流失，缺钾会降低肌肉的兴奋性，容易引起倦怠、无力、胃肠蠕动减慢及心律失常。因此，建议大家每天吃一把富含钾的“豆”——大豆、毛豆及绿豆、红豆等淀粉豆类。并且，豆类还富含膳食纤维和B族维生素，可有效补充从汗液里流失的营养物质。

一杯奶补充钙。除了钾，钙也容易随汗液流失。钙缺乏导致各种肌钙蛋白含量下降，人体就会感到疲乏无力。并且，体内缺钙的人，神经系统容易处于过度兴奋的状态。小孩子缺钙会哭闹不停；成年人缺钙时，则容易出现急躁情绪，容易被惹怒；缺钙还会加剧失眠。牛奶不仅钙含量丰富，而且含有维生素D，钙的吸收效果更好。因此，要想补钙，不妨每天喝一杯牛奶。

一两红肉补充铁和优质蛋白质。食欲不振时，很多人往往会选择凉拌菜、水果、凉粉凉皮或清粥咸菜，然而这些食物没法提供足够的优质蛋白质和铁。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。缺铁不仅会导致缺铁性贫血，还会引起食欲不振、免疫力和抗病力下降。红肉富含优质蛋白质和铁，建议大家每天吃一两（50克），烹调方法尽量选择炖煮和快炒，避免高温油炸。

一碗汤补充水分。补水是伏天饮食永恒的话题，每天喝一碗汤不仅有助补充水分，还能带来多种好处：米汤可以促进消化液分泌，增加食欲；蔬菜汤能够补充人体所需的各种维生素及钠、钾、钙等矿物质；绿豆汤是传统的夏季饮品，能够清热解毒。对于需要控制体重的人来说，提前喝点汤还能增加饱腹感，有助减少能量摄入。

一碟醋促进食欲。高温高湿的天气不仅让人食欲大减，而且给很多致病菌的生长繁殖创造了机会，给食品安全带来了一定隐患。醋的主要成分是醋酸，可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲，并且具有很好的抑菌作用。拌凉菜时加点醋，除了可以增进食欲、抑菌，还能保护维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。

(责编：袁菡苓、罗昱)

收好这五道膳食方

南方医科大学中西医结合医院副院长、治未病中心学术带头人彭康教授为您支招五道适合夏季的膳食。

1雪菜豆腐

制作材料：豆腐100g，雪菜20g，烹调油、食盐、味精适量，葱、姜末少许。

制作方法：将豆腐切成约2立方厘米方块，用开水烫3分钟，捞出备用；将雪菜切成碎丁备用；食用油热锅，放葱、姜炝锅，放入雪菜煸炒，再放豆腐、盐、少量清汤，旺火收汁，放少许味精，出锅即可。

养生 功效：雪菜具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用，豆腐能够生津润燥、清热解毒。

2田七苗木耳汤

制作材料：田七苗150克，黑木耳50克，西红柿、姜、盐、生抽适量。

制作方法：田七苗清洗干净，黑木耳提前清水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。少许油炒姜末，放入西红柿翻炒，随后放入黑木耳翻炒。加入一碗高汤（或开水），加适量盐、生抽，水开后放入田七苗煮1至2分钟，熟透即可。

养生 功效：田七苗清热解毒，养肝清脂，活血化淤，促进血液循环和新陈代谢；田七木耳汤有养肝护肝的功效。

3绿豆粥

制作材料:绿豆100克，粳米250克。

制作做法:绿豆加水浸泡4小时，除净杂质，放入锅内。粳米淘洗干净，也放入锅内。加入适量水，大火煮沸，小火炖煮至绿豆、粳米熟透。

养生 功效:清热解暑、解毒利水。

适用人群:普遍适用，尤其适合有暑热、烦渴、水肿、腹泻等病症的人群。

4薏仁糙米粥

制作材料:薏仁150克，糙米150克，猪肚1/2个。

制作方法:猪肚用水洗净，切成细丝，与薏仁和糙米一起放入锅中，水量则依个人喜爱的浓稠度增减，熬煮成粥。

养生 功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多余的水分，改善水肿；糙米中的食物纤维可促进肠胃蠕动，帮助消化；猪肚健脾胃。

适用人群：普遍适用，尤其适合胃肠功能稍差者。

5薄荷粥

制作材料:薄荷15克(鲜品30克)，粳米30~60克，冰糖适量。

制作做法:薄荷煎汤备用，粳米煮粥，粥将熟时加入薄荷汤及冰糖即可。

养生 功效:清心怡神、解暑散热、增进食欲、帮助消化。

适用人群:普遍适用，尤其适合食欲减退人群。

彭康推荐夏季多食用南瓜、苦瓜，按个人喜好烹调食用即可。

南瓜滋补脾胃补中气，富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激，并含有丰富的维生素和钙、磷等成分。体质虚寒者可在夏季多吃。

苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

彭康介绍，夏季阳气最旺，新陈代谢十分旺盛，容易出汗，加上夏天多湿重，易困脾阳。因此，夏天补养要有度，更要注重防暑伤阳，宜清补为主。夏天饮食忌生冷、肥腻，不宜过多地吃冷食、蜜冰、凉粉、冷粥等。

综合自广州日报、中国妇女报

田七较为喜爱潮湿的环境，不但耐水，与此同时也较为耐干旱、并且对土地质量的适应力也较为强，尽管田七是一种爬藤植物，但其根茎通常看起来较为浅，并且其茎蔓发枝出能冒出很多的气生根，因此就算是作为盆栽植物养殖，也十分适合。

田七的生长习性我们知道，这种植物是能够在秋春冬三季开展种植的，但因为其以藤条的方法生长，因此必须立即为其搭架，或当金边吊兰一般吊栽。但在保养层面，大家必须采取有效的方式来管理方法，保证自然环境能适合田七的生长。那么，盆栽植物田七怎么照料才能长得好呢？别着急，一起来看看吧。

田七的种植

最先田七喜温潮湿，耐干旱、耐水，对土壤层的适应力较强，根茎遍布偏浅，多遍布在10cm之上的土壤层。根茎好脾气较强，在茎蔓发枝处易产生气生根，因而，大家最好是挑选换气性优良的沙壤土种植为宜。因为田七对土壤层的适应力强，对盆土并无特别要求，只必须依照富饶松散、透气性透水性效果非常的好的基本上规定来配置就可以，一般应用含有土壤有机质的砂类土壤就能非常好地达到其生长需要。

因为田七具备喜阴而不抗强光照照射的特性，因此大家平常在保养管理方法全过程时要有效调节阳光照射，田七终究是较为喜爱多天暖和夏季凉爽生长自然环境的绿色植物，因此钟爱高温、光源太强时要立即采用遮阴对策，并其茎蔓通常看起来较长，叶子也诸多，在高温强光照下非常容易因缺水太多而发生生长欠佳的状况。一切正常状况下应当坚持不懈“三成透光性，七成蔽荫”的标准。

田七既然喜爱多天暖和夏季凉爽的生长自然环境，因此对温度的规定当然较为高。如果是栽种繁育的话，出芽温度能够维持在10℃—30℃中间，但主茎最好生长温度则是在20℃上下。因此，进到夏天后要立即采用遮荫洒水以减温，冬天采用搬进室内保温保暖等对策，以保证主茎生长自然环境下的温度适合。

田七在春、秋、冬三季都可以种植，最好是选用搭架或吊蔓种植的方式，还可以选用地爬的种植方式。田七盆栽植物跟地栽是一样的，也必须太阳下才可以一切正常生长，但盆栽植物因盆的限定水分较少不容易长期的暴晒，因此在夏季的下午可移进房间内防止暴晒成脱干身亡，主要是盆里的水分少暴晒害怕造成缺水身亡。

种植前要依据田七苗的尺寸打槽，槽高为田七苗学会放下后土壤层恰好盖过田七苗就可以。行株距为8X10cm，做好槽后将田七苗带上原土放进槽体，种植深层为盖过原土1-2公分就可以，不能种植过深，田七种植好后，要在土表层盖紧3厘米厚耐腐蚀的麦草或是松针叶，用于保潮和维护嫩芽（务必）。

第一次种植后要浇透水性，之后看土壤含水量决策是不是浇灌，只需土壤层维持潮湿度在30-40%都无需浇灌，水为田七的命与此同时也是田七的病，浇灌太多会导致田七根处烂根。田七是一种较为喜湿的绿色植物，并且也较为耐水，只需并不是将其浸泡在水中或盆中不存水，一般不容易因水分太多而发生情况。

一切正常生长状况下，一般规定盆土中的环境湿度维持在22％-40％中间较为适合，因此平常必须搞好水分管理方法，立即采用补水保湿对策，保证主茎不容易因少水而发生生长欠佳的状况。田七苗种植存活后能够选用肥土追施在土壤层表层增胖，肥土可以用草灰伴土添加钙镁磷肥制作，同时能选用喷洒叶肥和灌溉肥水的方式增胖（盆栽植物最好是的增肥方法），还可以立即应用那类历经充足沤肥的山土（市场都有销售）。

田七较为喜爱富饶的土地质量，除开上盆时必须在盆土中添加一些沤肥有机肥料作为底肥以外，生长期限内也必须搞好施肥管理方法。但总体来说，对田七的施肥量应以“少量多餐”为标准。当小苗出土后能够撒2-3次草灰；进到4-5月后能够追肥一次农家肥料与草灰的混合有机肥料；结果实时能够追肥一些磷肥；冬天能够追肥一些混合肥。

说白了下颗，便是每一年春分前剪去原先的茎秆，确保有充足的营养成分提供嫩芽的生长，田七每一年春分前20天上下要把原先的茎杆从基土之上4厘米处剪去，推动嫩芽的生长，剪去茎秆后要在割口处擦抹农药杀菌剂，避免芽腐病。春分后田七会生长出比原先健壮的嫩芽。

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