一,快速清洗,不能在水里浸泡
二,用料酒生姜片置碗中,将洗静的干贝放在上面,在蒸笼中蒸制
三,当蒸到用手能将其干贝撕成细丝即可,稍凉后将干贝撕成丝就完成了发制
干贝的做法虽然比较多,但在中国烹饪中大多担当着配脚,很少有单独用干贝做菜的如绣球干贝,是将丸子上粘上干贝丝而制成再如干贝炒木樨,就是在炒鸡蛋时加入干贝丝,还有如冬瓜干贝等亦是，这类的菜都是藉干贝之鲜，和比较名贵来提高菜的品位。
只要掌握了发制干贝的方法，熬干贝粥就很简单了，做时只要在粥将熬好时加进少量的干贝丝再煮一会就行了，不要过早的放入。
1 干贝怎么做好吃 干贝玉米羹
原料：干贝30克，鲜玉米200克，鸡蛋100克，盐、黄酒、淀粉各适量。
做法：
1、干贝放清水泡软后上笼蒸2个小时，取出用手捏碎。
2、将鸡蛋打散，玉米洗净备用。
3、锅内放1000克清水，加干贝、玉米烧开锅后，加盐、黄酒，勾芡，将鸡蛋淋入锅内即可。
功效：具有防治多种慢性病的功效。
干贝扒油菜原料：干贝50克，油菜心250克，盐、淀粉、油、葱、姜适量。
做法：
1、干贝先用热水泡软，在水中加入葱段和姜片，连水放入锅中蒸1个小时后取出，捞出撕成丝状待用。
2、汤汁待用，油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入，快速汆烫后捞出，过凉水沥干。
3、炒锅烧热下油，油烧至六成热时放入干贝丝稍炒，倒入蒸干贝的汁水，再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味。
4、将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可食用。
功效：具有美容健体的功效。
干贝苦瓜汤原料：苦瓜150克，腐皮50克，干贝100克，盐适量。
做法：
1、干贝提前2个小时浸泡，苦瓜洗净，用刮皮器或刀刮成薄片，放入淡盐水中略微浸泡。
2、砂锅中放凉水，加入干贝煮至水开后5分钟左右，再加入腐皮和苦瓜，水开后中火3分钟加盐调味即可。
功效：具有降血压、降胆固醇的功效。
香菇干贝炖白菜原料：白菜叶50克，干香菇50克，干贝200克，黄酒、盐适量。
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1个小时。
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。
3、白菜洗净撕成片，蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟，倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会儿。
5、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
功效：具有补益健身的功效。
2 干贝有什么营养价值
干贝中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。经常食用干贝，可以达到降血压、降胆固醇、补益健身的效果，还能够抗癌防癌。
3 干贝的饮食宜忌大多数人都可食用干贝，尤其适宜脾胃虚弱、营养不良、久病体虚、老年夜尿频、糖尿病、高血脂、动脉硬化、冠心病、食欲缺乏、干燥综合征等阴虚体质者食用。但是不适宜儿童、痛风病患者食用。
4 干贝的选购储存1、选购干贝时，应该选择颗粒完整、大小均匀、色泽红黄有光泽、无白霜、无杂质、有特殊香味的优质干贝。
2、储存干贝时，最好放置干燥、通风处存放。
干贝粥的原料：干贝和大米
配料：蒜米、淀粉、瘦肉和香菜
调料：花生油、盐和味精
干贝粥的做法：
1、适量的干贝洗净，用水浸泡1小时;
2、取起撕成丝，浸干贝的水留用;
3、猪肉洗净切成薄片，加入蒜米、淀粉、再加花生油拌匀，香菜切细;
4、大米洗净放进高压锅加水，把干贝丝连水倒进高压锅，加限阀烧开后转中小火煮10分 钟;
5、高压锅自然冷却后打锅盖，大火煮开，加入猪肉煮开;
6、加入盐、味精(可以不放)调味，最后加入香菜。
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