什么食物淀粉含量高

所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

含蛋白质较多的食物 动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。

含脂肪较多的食物 动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。

含碳水化合物较多的食物 谷类：米、面、玉米；

淀粉类：山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。

胃溃疡病人饮食宜忌

如果家庭成员中有胃溃疡患者，除了让其积极治疗、按时服药外，在饮食调理上一定要注意以下几个问题：

一、少吃多餐，避免过饱或过饥。胃溃疡病人如果吃得过饱，就会使胃窦部过度扩张，胃酸增强，加重病性；反之也是一样。因此，应根据个人的病情和条件，除每日三餐外，可再加2-3次含糖分较少的糕点或馒头干，尤其可多吃烤馒头干。因为馒头干经过烘烤后，水分几乎全部蒸发，馒头中的淀粉也变成易消化的糊精，经口腔充分咀嚼后，进入胃里可中和胃酸，减轻胃酸对溃疡里面的刺激和腐蚀作用，这样不但能减轻或消除疼痛，而且还有利于溃疡面的愈合。

二、吃易消化、含足够的热量、蛋白质和维生素的食物，如稀饭、细面条、牛奶、软米饭、豆浆、菜叶等。症状基本消失的患者，可正常进餐，但仍要避免吃油煎过的食物以及含精纤维多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干等。同时不应吃生、冷、硬的食物，特别不应吃过热的食物，以免使血管扩张引起胃出血。

三、胃溃疡病人宜多吃无渣食物，为避免大便干燥，还需常吃些琼脂、香蕉、蜂密等能润肠的食物。

四、禁吃一切对溃疡面有刺激性的过酸和过甜的食物，如辣椒、生葱、生蒜、浓缩果汗咖啡、酒、浓茶等。另外，胃溃汤病人还应戒烟，因为烟草中的尼古丁能改变胃液的酸碱度，扰乱胃幽门正常活动，诱发或加重溃疡病。

1、淀粉类的食物主要有四大类，第一类是谷物类和面食类，例如：米饭、馒头、面条、包子等。第二类是根茎类食物例如：土豆、芋头、地瓜、莲藕、山药等。第三类是豆类例如：豌豆、绿豆、蚕豆等。第四类就是淀粉含量高、高热量的水果，例如：香蕉、枣、桃子等。

2、常见的淀粉类食物可以分为谷面类、根茎类、豆类和淀粉含量高、热量高的水果类。经常吃的米饭、馒头、饺子、馄饨等都是由小麦和大米制成的，而小麦和大米中都含有碳水化合物，因此用它们制作的食物，也称为淀粉类食物。

这位朋友为了减肥，想要戒掉自以为淀粉含量高的米饭，却发现不仅没瘦下来，反而还影响姨妈，还引起了暴饮暴食。

看到这位朋友的问题，我们还是从淀粉说起。其实大家误解了，各种粮食比如大米、面粉、玉米、小米等淀粉含量基本上是在70%~80%之间，蛋白质含量7-10%左右，脂肪和水分含量都很低。但是像红豆、绿豆、芸豆等这些杂豆和大米白面相比，淀粉含量更少，大概50%~60%左右，而蛋白质含量更高，大概是20%左右，同时它们的膳食纤维和B族维生素含量也会更高。像红薯、土豆、山药、芋头等这些薯类，淀粉含量16%~24%左右，它们含量最高是水分。这就是为什么很多人为了减肥不吃米饭馒头而只吃红薯的原因，因为觉得红薯淀粉含量更低，热量更低。

减肥的时候我们的确需要减少米饭馒头的量，但是也不能完全不吃。如果减肥期间经常吃红薯、土豆或者各种杂豆等作为主食，身体因为得不到充足的碳水，会消耗部分蛋白质作为能源物质，很难维持身体各种新陈代谢所需要的营养基础，时间久了就会影响姨妈。而且淀粉食物吃得太少时，血糖水平容易下降，大脑得不到自己喜欢的葡萄糖，就容易出现注意力不集中、记忆力下降、烦躁易怒，还有暴饮暴食的问题。

但是还有些人说自己减肥期间不吃米饭而吃粉丝，土豆粉，这是一种很不推荐的做法。因为像各种粉丝、土豆粉、地瓜粉等大部分都是纯粹的淀粉，高达85%~90%，蛋白质含量很低了，维生素和矿物质在加工过程中也损失得差不多了。与同样重量的土豆、地瓜等相比，热量高3-4倍！而且营养价值更低。

那我们该怎么选择减肥期间的主食呢？

我建议粗细搭配会更好，而且吃的量也要合适。比如我们可以在煮饭的时候加1份杂豆（比如红豆、绿豆、鹰嘴豆）或者其他杂粮像燕麦米、糙米、小米等和3份大米煮成杂豆饭或者杂粮饭，每顿吃140-160g左右。吃面食的朋友可以在白面中加些荞麦粉、玉米面等做成杂粮馒头，每顿吃60-80g左右。这样不仅比米饭或者馒头热量相对更低，营养还会更加全面，饱腹感也会更强。如果吃了红薯、土豆、芋头等，主食的

薯类淀粉：马铃薯，红薯，木薯 ，甘薯，葛根；

禾谷类淀粉：玉米，米，大麦，燕麦，荞麦，高粱，黑麦；

豆类淀粉：蚕豆，绿豆，豌豆。

淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

问题一：高淀粉食物包括哪些？？ 所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。

富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，

根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。

此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌 谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕)

根茎类食物: 马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕

豆类: 碗豆、绿豆、红豆

淀粉含量高的水果: 香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子

高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼

研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌： 一 是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外： 二 是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制六肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。

在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢 除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。

此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。

富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。

问题二：哪些食物含有淀粉比较多呢？ 粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等 所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕) 根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕豆类 (碗豆、绿豆、红豆淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。

问题三：含有淀粉的食品/食物有哪些？ 谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕)

根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕)

豆类 (豌豆、绿豆、红豆)

淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子)

高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼

问题四：哪些食物淀粉含量高，？ 米饭、土豆、地瓜、面条、面粉制品等都是淀粉含量高的

问题五：生活中常见的淀粉类食物有哪些 所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌

在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。

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问题六：淀粉类食物有哪些 所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

问题七：淀粉高的食物有哪些 红薯，土豆

问题八：含有淀粉类的食物有哪些 含淀粉的食物很多的，比如土豆，红薯，大米饭，小麦粉蒸的馒头，花卷等等

常见的富含淀粉食物有哪些

1、平时人们常吃的面粉，大米等主食中都富含大量的淀粉，它们都是含淀粉数量比较高的食物，另外生活中常见的跟进类产品中也含有大量的淀粉，平时人们常吃的土豆，芋头和地瓜等都是富含淀粉的食物，如果想减肥一定要减肥，一定要少吃这些食物。

2、一些常见的豆类食材中也含有一定数量的淀粉，像碗豆，红豆等淀粉含量都比较高，绿豆中也含有一定数量的淀粉，它们都算是富含淀粉的食物，水果中的淀粉含量比较少，但荔枝，龙眼等水果中也含有一定数量的淀粉，而且它们的热量比较高，人们食用后能补充能量但也会诱发身体肥胖。



不含淀粉的食物有哪些

1、生活中很多食物中富含淀粉，但也有很多食物几乎不含淀粉，平时人们常吃的老豆腐豆腐干以及百叶豆腐，千页豆腐和腐竹以及豆浆和豆腐皮儿中就不含淀粉，它们蛋白质的含量比较高，能满足人体正常代谢时对蛋白质的需要。

2、水产鱼类也不含淀粉，平时常见的草鱼，鲤鱼鲫鱼等淡水鱼类中淀粉的含量几乎为0，除此以外海产鱼类中淀粉的含量也特别低，另外人们常吃肉类食材中淀粉含量也特别少，特别是牛羊肉中，淀粉的含量几首可以忽略不计，是人们可以放慢食用的食物。

主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜，各种豆类和含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

面类 ：面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条等

谷类：如大米、小米、小麦、玉米、燕麦、荞麦、大麦等。

根茎类：如土豆、红薯、紫薯、芋头、莲藕等。

豆类 ：豌豆、绿豆、红豆、黑豆、胡豆等

水果类：榴莲、荔枝、龙眼、香蕉、山竹等。

淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

从化学的角度来讲，淀粉是碳水化合物家族中的多糖一类，分为直链淀粉和直链淀粉。淀粉一般储存在植物中，是植物体中养分，常见于植物的种子和块茎中。我们平时食物中常见的淀粉含量高的主要是主食类和块茎类的蔬菜。主食类的像米饭的原料大米，馒头、面包等面食的原料面粉：小麦，还有玉米都是常见的富含淀粉的食物。这类主食类的食物我们是很容易察觉富含淀粉，但是我们往往会忽略块茎类蔬菜中的淀粉，这类蔬菜中的淀粉含量也是很高的。

土豆、红薯、紫薯、山药、南瓜、芋头这些都是常见的块茎类蔬菜，这些食物的淀粉含量很高。还有一些蔬菜也是块茎类，常常被大家忽略，比如：茭白、菱角、芡实、胡萝卜，这些食物的淀粉含量也很高。这些块茎类的蔬菜和主食的主要成分都是淀粉，所以块茎类的蔬菜也是可以代替主食食用的。

坚果豆子类的食物也是富含淀粉的，比如黄豆、红豆、豌豆、板栗、核桃。

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