腊鱼为什么会发霉 有两个原因

腊鱼是过年的时候家家户户都会制作的美食，腊鱼好吃也好保存，还是很受大家欢迎的，但是有的人家里的腊鱼容易发霉，下面介绍腊鱼为什么会发霉 有两个原因。

腊鱼为什么会发霉

1、制作腊鱼的时候腊鱼没有晒干，或者没有完全风干，所以保存的时候就发霉了。

2、腊鱼保存的时候没有保存好，导致腊鱼受潮了，所以就发霉了。

腊鱼发霉了能吃吗

食品发霉后，是不能吃的。

食品上的霉实际上是霉菌，霉菌有很多种，有的不会产生毒素，有的会产生毒素。比如黄曲霉，会产生黄曲霉毒素，这是致癌的物质。所以说在不能判断该物质是否会产生毒素时，最好不要使用。当然也有实用霉菌的习俗，比如霉豆腐、豆瓣酱等等，这些都是实用霉菌。但是这些霉菌是在特定的食品上，使用特定的方式进行霉化加工的，霉菌只是加工过程中的中间产物，并不是直接吃发霉的东西的。这些食品加工中也必须是煮熟灭活后实用。灭活也就是灭菌的一种。

制作保存腊鱼怎样防止发霉变味

杀鱼的时候，首先要去干净鱼肚里的脂肪块。鱼油有一股腥味，有些鱼类的鱼油泥腥味还非常浓重，因此，如果带着鱼油进行腊制，可能最终得到的腊鱼会带着浓重的腥味，且鱼油被晒融化，浸润了整块腊鱼，还很难晒干透，容易以后发霉变质。

此外，鱼腹的黑膜也要彻底刮干净。多数鱼类的内腹部黑膜是有苦味和腥臭味的，如果不把黑膜去掉，不但腊鱼看起来欠雅观倒味口，吃起来也味道不当。

根据口味，腊鱼所用的调料很多，花椒、辣椒、胡椒、八角等等，但不管哪种风味，盐都是主打。不管哪种风味的腌制，在腊晒之前，最好都用温水冲刷洗一下鱼，洗去表面未吸收的盐分和调料残渣，最主要的是洗去腌制后产生的一层粘性物质，然后再腊晒，这样腊鱼能更快晒干，在腊制过程中遇上阴雨天气不易黏乎，以后保存的时候也不易返潮。

有人担心水洗后会洗去腊鱼中的调料味道，其实，这不用担心，只是快速冲洗刷洗一下，洗去的只是表面的浮渣，经过长时间腌制，鱼肉已经把调味的味道吸收了。

晒制的时间不能太长，晒的时间过长，腊鱼上的油脂会转化成苦味的物质，让腊鱼未经储存即以变味了。一些鱼肌肉里脂肪太多，腊晒过长中油脂会渗出来，让腊鱼看起来总是湿润的，很多人以为腊鱼的水分没有晒干，长时间晾晒，其实，只要鱼肉敲起来有硬度声，或是用手捏一下有硬感即可。

一些自体脂肪比较多的鱼腊晒掉水分后，腊鱼会冒油滴，如果腊鱼打算长期收存，这些油脂最好用干净的棉布擦掉。腊鱼上的渗出的油脂，如果不擦掉，时间长了会变成暗黄或是黄黑色，影响腊鱼外观，油脂还会变质，导致腊鱼有苦味，而且这些油滴容易导致腊鱼返潮。

肉蝇喜欢叮肉类并下蛆，很多人家腊鱼的时候最苦恼的就是肉蝇的光顾了。腊鱼被肉蝇下蛆后，只能扔掉，或是采取杀蝇蛆措施了，比如火烤烟熏等。需要注意的是，蝇蛆带有一种特有的辣涩味，腊鱼身上的蝇蛆必须要剔除，不能把蝇蛆杀死在鱼肉里，否则，以后腊鱼就会带辣涩味。

有的人习惯对腊鱼覆盐保存，认为盐可以抑制霉菌繁殖，防止腊鱼霉变。其实，晒干透的腊鱼只需要密封保存即可，无需覆盐保存。食盐容易吸水返潮，一旦储藏容器密封性不好，覆盐保存的腊鱼，可能真的不容易霉变(如果盐覆盖得少，食盐返潮溶化后，上层的腊鱼一样会霉变)，但反而容易回潮，甚至最后泡在盐水里，导致腊鱼变味。

腊鱼不一定需要装在容器里密封保存，不少家庭就把腊鱼挂在楼阁阳台等地方保存，有的家庭这样保存腊鱼不会变味和霉变，而有的家庭这样储藏则很快变质，到底是为什么呢腊鱼需要挂在通风透气的阴凉处保存，避免阳光直射，腊鱼在长期阳光照射的情况下，容易带有苦涩味，水汽比较重的地方则容易让腊鱼霉变，因此，并不是所有的阳台楼阁都适合挂存腊鱼。

此外，自体脂肪丰富的腊鱼必须采用风干或是熏干而不是晒干的方式去掉水分，方可用挂存的方式贮藏，如果用晒干的方式去除水分，会导致腊鱼身上渗出大量油脂，采用挂存的方式贮藏很容易霉变和产生苦涩味。

现在冰箱普及到几乎所有的家庭了，很多人对冰箱形成了依赖，习惯不管什么食品总想着用冰箱保存，腊鱼也不例外。其实，用冰箱保存腊鱼确实是一个防霉变保持味道的好方法，但需要注意的是，腊鱼最好装在厚实的袋子里，密封袋口再放到冰箱里保存，这样能防止长时间断电时腊鱼吸水返潮变味。如果条件许可，最好把腊鱼装到真空袋里，这样就算不放冰箱，存放个一年半载也不会回潮霉变。

有些家庭制作的腊鱼是经过烤制熟透了的，希望能随时都可以吃，则浸油保存是防潮防霉变防保持香味的好方法。把腊鱼砍成小块，紧密叠放在带密封盖子的容器里，然后选用香味浓郁的山茶油等植物油，倒进容器里对腊鱼进行油浸，直至油封住所有的鱼块为止。这样保存的腊鱼，想吃的时候直接捞出来吃，腊鱼香味混着油香味，让人流口水。腊鱼吃完后，剩下的油可以用来炒菜吃，做出来的菜肴带有腊鱼香味，也是别有风味。

怀孕可以吃腊鱼吗

不建议孕妇在怀孕期间吃腊鱼，因为这种食物虽然可以满足你一时上口味的需求，可是却不能够给身体提供所需要的营养保健物质，所以建议准妈妈们都能够遵守这些饮食原则。

苍蝇的认识

苍蝇属于双翅目，只有一对膜质的翅膀，另一对翅膀已经退化为平衡棍。复眼硕大、发达，口器为《象鼻状》舐吸式，各脚前端具褥盘，能附着光滑的物体。我们所熟知的苍蝇，其实是肉蝇、丽蝇、果蝇、果实蝇、寄生蝇的统称，有些人还把各式各样的虻都算在内。 苍蝇的一生，要经过卵、蛆、蛹、成虫四个时期，繁殖非常快。炎炎夏日，它们8天就可生产一次，一只雌蝇一次能产1千多枚卵，5个月后，后代的数量可高达19万亿亿只。仅一只苍蝇身上就能够携带六百多万细菌，可以传播肠炎、结核、痢疾、伤寒等30多种疾病。

常见蝇类

家蝇

外观特征：体长约7mm。体色为单纯灰黑色，没有其它明显的斑纹或色彩；复眼红褐色。

生态习性：本种是分布最普遍的家蝇类。幼虫的孳生地以垃圾场和鸡粪堆为主，因此在养鸡场或使用鸡粪当堆肥的农场，果园附近，常会有非常庞大的族群，算是极严重的环境卫生害虫。

大头丽蝇

外观特征：体长9-10mm。丽蝇科成员均有亮丽的外表。本种较明显的特征是硕大的红褐色复眼几乎占满头部；体色金蓝色。近似种多，不易辨识详细身分。

生态习性：丽蝇科成员是环境卫生的重大害虫，不过由于喜好群聚在动物粪便腐尸上觅食繁殖，也算是大自然的清道夫。

肉蝇

外观特征：体长10-12mm。体色灰色；前胸背板具有3条黑色纵向带状斑纹。

生态习性：本种广泛分布于世界各地。肉蝇类幼虫孳生于腐肉，腐尸上，因此成虫经常在此觅食繁殖。肉蝇属于卵胎生的昆虫，蝇卵会在雌蝇体内孵化，再直接产出幼虫，因此，打死雌蝇时，腹端常有幼虫钻出。

果蝇

外观特征：体型较小，身长3-4mm。近似种鉴定困难，主要特征是具有硕大的红色复眼。

生态习性：果蝇类昆虫由于体型小，很容易穿过砂窗，因此居家环境内也很常见。在垃圾筒边或久置的水果上，只要发现许多红眼的小蝇，即是果蝇;果蝇类幼虫习惯孳生于垃圾堆或腐果上。

苍蝇的防治方式

清除发生源

妥善的处理垃圾、水肥、厨余物，堆肥及其它废弃物，为最根本的方法。

杀虫剂的使用

１成蝇栖所残效喷洒。

２室内室外空间的喷洒。

３饵剂诱杀。

４以绳索浸渍杀虫剂或粘剂触杀、粘杀。

５电击杀虫器诱杀。

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会的。

1、蝇蛆直接产卵于人体皮肤或毛发、衣物上,当卵孵化成幼虫后即可穿入皮肤,引起皮下蝇蛆病。

2、蝇通过某种蚊虫吸吮人血时,由刺吮伤口处进入皮肤(如人肤蝇) 。

防治蛆和蝇蛆病对人畜虽有一定的威胁,但并不可怕,可以防治。消灭蝇类不但是除害灭病的重要措施,也是防止蝇蛆病最好的方法。

夏天，每个人都打了苍蝇。但是普通的苍蝇（家蝇），打破了肚子会不会里面的蛆看，苍蝇和打击大麻（学名肉蝇），常出现腹部钻出许多蛆来。有人说，这是一个烂胃蝇，出生蛆。有人说，或许麻蝇吃了苍蝇卵，在胃变成蛆。

其实，这些说法都是不正确的。马有不同的苍蝇和普通家蝇，家蝇是卵生，和麻蝇“胎生”的。换句话说，麻蝇不会下蛋，而幼虫是天生的 - 蛆。当我们杀了即将临盆的麻蝇蛆，蛆它的肚子里钻出来的自己。

在昆虫中，这种“胎生”现象有很大关系。蚜虫对作物，如常见的，往往是“胎生”的。在院子里苍蝇，“胎生”现象较为普遍。但昆虫“胎生”与高等动物胎生不同。高等动物的卵非常小，小得连我们的眼睛看不见，蛋发育成胎儿，继续营养的供给来自母亲。然而，相当大的昆虫的卵，幼虫在开发它里面的鸡蛋，鸡蛋里面的营养就可以发展成幼虫。大多数的“胎生”的昆虫，昆虫几乎相同卵生，所不同的仅仅是卵生虫先生产卵，然后将卵孵幼虫从何而来，而“胎生”是在肚子里孵幼虫卵生虫，然后生出幼虫。所以我们把昆虫“胎生”称为“伪胎生”或“胎生”;这样的胎生动物略高差异。

（测试传统的显示方式）

晒鱼干防苍蝇方法有烈日暴晒、挂在蚊帐里、火烟熏等。

1、肉蝇经受不住烈日暴晒的高温环境，在夏季里，每天早晚和阴天都是肉蝇的活动高峰期。因此，一定要选择晴天里在户外晾晒鱼干，在阳光温度比较高的时候，也就是阳光晒到皮肤上感觉灼热，才能开始晾晒，在阳光晒不到腊鱼之前，一定要把鱼干收回来，防止肉蝇下蛆。

2、如果太阳时隐时现的多云天气，或是无雨阴郁天气，直接把鱼干挂在户外晾晒，很容易招致肉蝇下蛆。有的时候鱼已经腌制了，不得不晾晒，这种情况下为了防止肉蝇下蛆，可以在户外挂通风透气良好的大孔蚊帐，把腊鱼成串吊起来挂在蚊帐里。

扩展资料：

注意事项

1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。

2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。

3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

苍蝇没有毒素。他们有很多细菌。

蝇蛆是蝇类的幼虫，主要在人畜粪便、垃圾和腐烂物中繁殖。它们以粪便和腐败为食，有些生活在腐败动物的尸体中。

苍蝇是杂食性昆虫。最常见的种类如甜食或腐烂食物，如食蚜虫的苍蝇和寄生的苍蝇喜欢赏花和吸蜜；果蝇和果蝇喜欢吃水果或腐烂的水果，而生活蝇、家蝇和石棺喜欢腐肉和粪便。

象大象一样的大型舔嘴是大多数苍蝇用来舔液体食物的有力工具。很多苍蝇在舔食前，会先分泌消化液，将营养物质溶解在食物中，然后再舔食吸收。

扩展资料：

消灭苍蝇注意事项：

1、化学防治

化学药物是控制苍蝇最有效的办法化学药物小仅可以杀死成应，也可以杀死蝇卵和幼虫。

杀幼虫剂：高效杀幼虫剂主要作用于苍蝇发育过程中的幼体阶段，施药2周后就可看到效果，这类杀虫剂可以直接喷洒在畜禽舍的粪便上或喷洒在清除粪便后的地而上。

2、综合控制

苍蝇能否完成它的生活周期很大程度上依赖于气候条件，我们首先应了解畜禽场苍蝇的发生情况，苍蝇一般在冬季密度低，极少活动，惊蛰后就可见到，夏末秋初可达高峰，然后可逐渐减少。

参考资料来源：百度百科-苍蝇

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